לחמניות מקמח כוסמין מלא 100%❤🔥

בקערה המיקסר נוסיף את הקמח השמרים האבקת אפייה ונערבב נוסיף את שאר המצרכים חוץ מהמלח ושליש כוס מים. נתחיל להפעיל את מהירות המיקסר לאט לאט על מהירות בינונית, כאשר נראה שהבצק נראה "חול" ועדיין לא נאסף נוסיף בהדרגה לאט את שליש הכוס הנותרת. ניתן 2 ד'ק עיבוד ונוסיף את המלח ונמשיך לעבד את הבצק כ-8 ד'ק לא פחות מזה. הבצק יראה שהוא נאסף אך למטה הוא נתפס, נמשיך לעבד אותו 8 ד'ק לפיתוח הגלוטן. אתם תשימו לב שלאחר 8 ד'ק שהבצק כבר לא אוחז בקרקעית הקערה והוא לגמריי נאסף כולו. נשמן מעט את הידיים ונוציא את הבצק הוא לא אמור להיות דביק, אך ממש מעט ירגיש שהוא נדבק לאצבעות ממש בקטנה. ניצור כדור בעזרת הידיים ונשמן את קערת המיקסר, נניח את הבצק ונשמן מעט את הבצק כלפי מעלה. נכסה במגבת וניתן לפחות שעתיים התפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. .

לאחר התפחה נכין לנו מראש תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, נהפוך את הקערה על השולחן והבצק כבר יצא נחלק את הבצק למספר חלקים וליצור מכל כדור. נתחיל עם הכדור הראשון שיצרנו מיכוון שהוא הספיק מעט לנוח, נשמן מעט את שולחן העבודה ונפתח אותו כלפי מעלה ונגלגל כלפי מטה(יש תמונות בסוף) ונניח בצד בשולחן. לאחר שיצרנו מכולם לחמניות קטנות ויפות, נקח שתי קערות אחת נמלא במים מהברז ובשניה נשים שומשום מלא/לבן אני השתמשתי במלא אפשר להוסיף גרעיני דלעת וגרעיני חמניה לתערובת של השומשום. נטבול ביד אחת את הלחמניה במים וביד השניה נטבול בקערת השומשום מעל הצדדים ונניח בתבנית אפייה. ניתן התפחה טובה עד שמעט הלחמניות מכפילות את נפחן, נחמם לפני כניסה לתנור כ5 ד'ק לפני את התנור ורק אז נכניס פנימה. הלחמניות יצאו מעט רכות וזה בסדר גמור, נוציא מהתנור ונכסה במגבת לפחות 10-15 ד'ק חובה. הן יהיו כ"כ רכות מבפנים ומבחוץ, ושיהיה בתאבון. .