הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
קובנה תימנית אסלית אמיתית, בלי תוספות מיותרות קובנה טעימה ברמות רכה ונטלשת בקלות. זאת הקובנה שאני הכי גאה בה, למרות כל הפעמים שהכנתי וכן הייתי מרוצה זאת לדעתי קובנה מנצחת שאני הולכת לגמריי להכין אותה כל שבת. אתן הולכות לאהוב אותה כ"כ, קובנה בטעם חמאה למי שלא רוצה להיות חלבי זה בדיוק עבורכם מתאימה כארוחת ערב ובדיוק לשישי בבוקר עם הגחנון הרסק והסחוג 🔥. תנסו, לא תצטערו! הטעם עדין וטעים ואין צורך להוריד בסוכר, היא לא מתוקה. תכינו לשבת הבאה ואתם לגמריי תתאהבו בה!
לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן
תחילה נכניס לקערת המיקסר כוס מים מהקומקום קצת חם קצת מים קרים, שלא יהיה רותח כמובן שמצב המים יהיו פושרים חמימים. נוסיף פנימה את השמרים והסוכר, נערבב היטב נכסה ל5 דק עד שהשמרים יעלו. לאחר מכן להוסיף את הקמח, אבקת אפייה, והכוסות מים הנותרים ונתחיל להפעיל את המיקסר על מהירות בינונית. לגבי הכוס השלישית להוסיף בהדרגה, יתכן ולא תצטרכו להוסיף את הכל ישאר פחות מ1/4 כוס. מי ששכחה להוציא מהמקרר את המחמאה, שתוציא עכשיו זה גם בסדר..
כאשר אנו רואים שהבצק מתחיל להתאחד נוסיף את המלח וניתן לישה של 10 ד'ק על מהירות בינונית, עד שהבצק חלק וגמיש..
כעבור 10 ד'ק נוציא את הבצק ונתחיל לעבד אותו בשולחן העבודה, הבצק לא אמור להיות דביק אלא נוח לעבודה ולמגע. ניצור כדור חלק נניח בקערה נכסה אותה בשקית/מגבת/נייר נצמד ומעליה מגבת, ונעביר להתפחה כ40 ד'ק להכפלת הנפח. כעבור זמן ההתפחה נעבד בקערה את הבצק בצורה של הכנסת הבצק פנימה, מהצדדים להכניס לאמצע ליצור כדור ולתת התפחה שניה של 40 ד'ק נוספות. לאחר התפחה שניה, להכין לידנו קערה קטנה עם מים נטבול את הידיים בקערה מעט, נכניס יד מתחת לבצק ואת היד השניה נחזיק איתה את הקערה. נתחיל להקפיץ את הבצק ולהכניס אוויר לבצק, תפיחות ועליית הבצק מעלה מטה היד שמחזיקה את הקערה היא תעזור לנו לסובב אותה הפעולה הזו חשובה אל תוותרו עליה. לאחר מכן שוב להתפיח כ35 ד'ק , זוהי ההתפחה האחרונה. .
לאחר 3 התפחות במגש/בשולחן העבודה נקמח/נשמן מעט ונחלק את הבצק ל2 ונצור 2 כדורים גדולים אפשרות ולא חובה- נשמן מעט את פני הכדור העליון ונכסה בניילון נצמד למשך 15 ד'ק מנוחה קצרה. מי שמוותר על זה- לקחת כדור ונפתח אותו מעט על שולחן מעט משומן, לא צריך להוריד לו את כל האוויר אלא בעדינות לפתוח אותו. למרוח בנדיבות מחמאה/סמנה לאורך כל הבצק בקערה קטנה להכניס את המחמאה+כפית סוכר ולערבב היטב, לגלגל כמו רולדה ולחלק לכמה חלקים. להניח בסיר ג'חנון מעט משומן במחמאה, להכניס חצי נייר אפייה ושם להניח את החתיכות שחתכנו. .
לאחר עיצוב הצורה להעביר להתפחה, אני לא מכסה על מנת שהצורה לא תהרס. כשאני מכינה קובנה ללא הצורה הזו אני מכסה כמובן, לאחר התפחה של 20 ד'ק אני מכניסה לתנור על 180° מעלות עד להזהבה. אפשרי לפתוח את התנור באמצע ולבדוק את הצדדים שלא יהיו לבנים מידי, הקובנה תרגיש לכם רכה בטירוף. *המלצה: אם נשאר מעט מחמאה בקערה לשפוך מים רותחים ולפני כניסה לתנור מעט לשפוך מעל, נותן אקסטרה אווריריות. לאחר הוצאת הקובניות, אני הכנסתי לתנור 2 במגש וכשהן יצאו ישר כיסיתי במגבת (חובה!) כשרוצים להוציא אותן הן נשלפות במהירות, להפוך והן יוצאות רכות וטעימות. בתאבון ובהצלחה! .
