אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

5,872
צפיות

"מחשה" - הממולאים העיראקיים של סבתא אלוויז

המתכון של
"מחשה" - הממולאים העיראקיים של סבתא אלוויז

ממולאים אפויים בתנור כבר משלב ההתחלה עם רוטב חמוץ מתוק. כדאי להשקיע הטעם שווה כל ביס.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • ירקות
  • 1 קילוגרם קישואים קטנים.
  • 8 סלקים בינוניים.
  • 5 בצלים גדולים.
  • 1 כרוב לבן גדול.
  • מילוי
  • 2 כוסות אורז שטוף היטב ומבושל חלקית (בשלו את האורז עם 2 כפות שמן, 2 כפיות מלח, 3 כוסות מים רותחים 8 דקות).
  • חצי קילו בשר טחון.
  • 2 בצלים קצוצים דק.
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות.
  • 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה של רסק עגבניות).
  • 4 כפות שמן קנולה.
  • 10 עלי נענע (לא לוותר מוסיף המון טעם).
  • 5 שיני שום כתושות (אפשר של חברת דורות)
  • ואת כל הליבה שרוקנו מהירקות (קישואים, סלק, כרוב, בצל).
  • תבלינים: 1 כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכף מלח), 3 כפות רוטב רימונים (לא לוותר מוסיף המון טעם) 2 כפות רוטב תמרינדי (לא לוותר מוסיף המון טעם), 1 כף פפריקה מתוקה, 1 כפית בהרט, חצי כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף אפשר לוותר), 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור.
  • שמים בקערה גדולה את כל מרכיבי המילוי מערבבים היטב ושמים בצד.
  • רוטב
  • 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה של רסק עגבניות).
  • 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכף מלח).
  • 2 כפות סוכר.
  • 2 כפות רוטב סילאן.
  • מיץ סחוט טרי מלימון שלם.
  • 1 כף פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית בהרט.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • חצי כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף אפשר לוותר).
  • 4-5 שיני שום כתושות.
  • 1 כפית מלח.
  • 2 כפות רוטב רימונים.
  • 2 כפות רוטב תמרינדי חמוץ מתוק.
  • 4 כפות שמן זית / קנולה.
  • 2 כוסות מים חמים.
  • מערבבים היטב, טועמים משפרים טעמים, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק.
אופן ההכנה
  • 1

    מכינים את הירקות למילוי.


  • 2

    רוחצים אותם מקלפים ומרוקנים.


  • 3

    קישואים אין לקלף רק לרוקן את תוכנם לקבלת צינור חלול למילוי.


  • 4

    סלקים לקלף ולבשל עד שהסכין עוברת במקצת ולקרר.


  • 5

    בצלים לקלף ולחרוץ פס עבה עד אמצע הבצל, להכניס למים רותחים ולהפריד עלה עלה ולקרר.


  • 6

    כרוב להכניס לסיר עמוק במים בשלמותו, מביאים לרתיחה ובכל פעם שעלים חיצוניים מתרככים מקלפים אותם ומניחים בצד שיתקררו.


  • 7

    יש דרך נוספת היא להכניס את הכרוב למקפיא ללילה שלם, להוציא מהמקפיא לחכות להפשרה ואז עלי הכרוב רכים ומאפשרים מילוי.


  • 8

    הרכבת המנה: למלא את כל הירקות במילוי ולסדר בתבנית גדולה את כל הירקות.


  • 9

    לשפוך על כל הירקות את הרוטב, לכסות בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. (הרוטב צריך לכסות את הירקות כמעט עד הסוף).


  • 10

    להכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות שעתיים, שלוש שעות או לכל הלילה .


  • 11

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

מכינים את הירקות למילוי.


2

רוחצים אותם מקלפים ומרוקנים.


3

קישואים אין לקלף רק לרוקן את תוכנם לקבלת צינור חלול למילוי.


4

סלקים לקלף ולבשל עד שהסכין עוברת במקצת ולקרר.


5

בצלים לקלף ולחרוץ פס עבה עד אמצע הבצל, להכניס למים רותחים ולהפריד עלה עלה ולקרר.


6

כרוב להכניס לסיר עמוק במים בשלמותו, מביאים לרתיחה ובכל פעם שעלים חיצוניים מתרככים מקלפים אותם ומניחים בצד שיתקררו.


7

יש דרך נוספת היא להכניס את הכרוב למקפיא ללילה שלם, להוציא מהמקפיא לחכות להפשרה ואז עלי הכרוב רכים ומאפשרים מילוי.


8

הרכבת המנה: למלא את כל הירקות במילוי ולסדר בתבנית גדולה את כל הירקות.


9

לשפוך על כל הירקות את הרוטב, לכסות בנייר אפייה ומעליו נייר כסף. (הרוטב צריך לכסות את הירקות כמעט עד הסוף).


10

להכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות שעתיים, שלוש שעות או לכל הלילה .


11

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד