אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

37,836
צפיות

קבב רומני אסלי של סבתא לאה

המתכון של
קבב רומני אסלי של סבתא לאה

מיטיטיי - הקבב הרומני האסלי. בביקורי ברומניה קיבלתי את המתכון מבעל מסעדה מקומית, משתפת אתכם, הקבב עסיסי, משובח, מלך המנגל וטעים גם על מחבת פסים - כל אחד יכול.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • 1 ק"ג בשר טחון מנתח שפונדרה שהוא שומני וצוואר 15%-20% שומן.
  • 7-8 שיני שום כתושות (לפי הטעם).
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1/4 כפית כמון.
  • 1/4 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף).
  • 1 כוס מי סודה לשתייה קרים (מים מוגזים).
  • 1/4 זר פטרוזיליה קצוץ דק (אופציה אפשר לוותר, תוספת שלי למתכון,במקור הרומנים לא שמים פטרוזיליה לשיקולכם).
  • רוטב מוז'דיי
  • אחד וחצי ראש שום כתוש.
  • רבע כוס חומץ.
  • רבע כוס מיץ לימון.
  • רבע כוס מים.
  • מלח, פלפל שחור, חצי כפית סוכר.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת הקבב... מערבבים היטב את כל מרכיבי הקבב.


  • 2

    לשים כמה דקות (כמו לישה של בצק), מכסים היטב ושמים במקרר ל-12-24 שעות.


  • 3

    יוצרים קבבים עגולים או מאורכים, ממליצה לא להדק אותן מידי על מנת שהקציצות יהיו אוריריות.


  • 4

    ועוד המלצה כדי שהקבבים יהיו מושלמים, שימו קערה קטנה עם מעט שמן ומים, טיבלו מעט את הידיים ואז תיצרו את הקבב.


  • 5

    צלייה... שעה לפני צליית הקבבים יש להוציא מהמקרר, מלהיטים מנגל גריל או מחבת פסים משומנת היטב וצולים 3-4 דקות מכל צד, יש להקפיד לצלות את הקבב על חום בינוני ולא על חום גבוה, זה כלל בל יעבור, אלא אתם רוצים לאכול קבב שרוף מבחוץ ונא מבפנים, לכן יש להקפיד על צליה ישירה בחום בינוני.


  • 6

    ניתן להקפיא את הקבב לשימוש עתידי לפני הכנתו על המנגל או מחבת פסים.


  • 7

    הכנת הרוטב... שמים בקערה קטנה את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים היטב ומגישים לצד הקבב.


  • 8

    טיפ... את הקבבים מגישים עם רוטב מוז'דיי, חרדל (במקור) או לצד טחינה.


  • 9

    שימו לב!!! בקבב רומני חשוב שהבשר הטחון יהיה שומני, הרומנים בד"כ לא שמים תבלינים אלא רק שום, מלח, פלפל שחור בנדיבות, אבל... בעל המסעדה הסביר לי שהתבלינים מעשירים את הקבב, אני עשיתי בגרסה עם התבלינים ויצא פצצה, בגרסה ללא התבלינים אצלי במישפוחה פחות אהבו אז כל אחד לשיקולו.


  • 10

    זהו מוכן! כדאי נסו, כלום עבודה אצלנו במישפוחה אין מנגל בלי הקבב הרומני.


  • 11

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת הקבב... מערבבים היטב את כל מרכיבי הקבב.


2

לשים כמה דקות (כמו לישה של בצק), מכסים היטב ושמים במקרר ל-12-24 שעות.


3

יוצרים קבבים עגולים או מאורכים, ממליצה לא להדק אותן מידי על מנת שהקציצות יהיו אוריריות.


4

ועוד המלצה כדי שהקבבים יהיו מושלמים, שימו קערה קטנה עם מעט שמן ומים, טיבלו מעט את הידיים ואז תיצרו את הקבב.


5

צלייה... שעה לפני צליית הקבבים יש להוציא מהמקרר, מלהיטים מנגל גריל או מחבת פסים משומנת היטב וצולים 3-4 דקות מכל צד, יש להקפיד לצלות את הקבב על חום בינוני ולא על חום גבוה, זה כלל בל יעבור, אלא אתם רוצים לאכול קבב שרוף מבחוץ ונא מבפנים, לכן יש להקפיד על צליה ישירה בחום בינוני.


6

ניתן להקפיא את הקבב לשימוש עתידי לפני הכנתו על המנגל או מחבת פסים.


7

הכנת הרוטב... שמים בקערה קטנה את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים היטב ומגישים לצד הקבב.


8

טיפ... את הקבבים מגישים עם רוטב מוז'דיי, חרדל (במקור) או לצד טחינה.


9

שימו לב!!! בקבב רומני חשוב שהבשר הטחון יהיה שומני, הרומנים בד"כ לא שמים תבלינים אלא רק שום, מלח, פלפל שחור בנדיבות, אבל... בעל המסעדה הסביר לי שהתבלינים מעשירים את הקבב, אני עשיתי בגרסה עם התבלינים ויצא פצצה, בגרסה ללא התבלינים אצלי במישפוחה פחות אהבו אז כל אחד לשיקולו.


10

זהו מוכן! כדאי נסו, כלום עבודה אצלנו במישפוחה אין מנגל בלי הקבב הרומני.


11

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד