הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מכינים את הכוסמת... מבשלים את הכוסמת כמו שמבשלים פסטה, שמים בסיר מים רותחים, מוסיפים את הכוסמת עם 2 כפיות מלח ומבשלים כ-20 דקות עד שרואים שהגרגרים תפוחים "אחד אחד" טועמים שהכוסמת נגיסה ומעט פריכה, יש לשים לב שהכוסמת לא נהיית דייסה!!!.
מסננים היטב את הכוסמת המבושלת (זהירות חם), שוטפים במים קרים בעדינות, מנקזים את הנוזלים היטב, שמים בקערה גדולה ומניחים בצד.
מכינים את הירקות למילוי... רוחצים היטב את הקישואים אין צורך לקלף את הקליפה ומרוקנים את תוכנם לקבלת צינור חלול למילוי, את תוכן הקישואים שרוקנו קוצצים ושמים בקערה יחד עם הכוסמת .
סלקים יש לקלף ולבשל בסיר עם המון מים עד שהסכין עוברת במקצת ולקרר, לרוקן את תוכן הסלקים, לקצוץ את תוכן הסלקים ולהוסיף לקערת הכוסמת.
כרוב להכניס לסיר עמוק מלא במים בשלמותו, מביאים לרתיחה ובכל פעם שעלים חיצוניים מתרככים מקלפים אותם בעזרת מזלג ומניחים בצד שיתקררו או יש עוד דרך להפריד את עלי הכרוב, מכניסים את הכרוב בשלמותו למקפיא ללילה שלם, להוציא מהמקפיא לחכות להפשרה, ואז עלי הכרוב רכים ומאפשרים מילוי.
בצלים יש לקלף ולחרוץ פס עבה עד אמצע הבצל, להכניס לסיר עם מים רותחים ולהפריד עלי עלי ולקרר.
מסירים את החלק התחתון של עלי המנגולד איפה שיש רק גבעול לבן, מביאים סיר מים לרתיחה, מניחים 2 עלים בסיר ומבשלים דקה, מוציאים את העלים למגבת מטבח נקייה לייבוש, מניחים כל עלה על קרש חיתוך ובעזרת סכין חדה מורידים את הגבעול הלבן ומשאירים את 2 הצדדים של העלה הירוק, ממלאים ומגלגלים לנקניק, שימו לב!!! אם העלים גדולים אז חתכו אותם לרוחב, ואז תגלגלו ל-4 ממולאים מגבעול אחד.
הרכבת הממולאים... לערבב היטב את כל מרכיבי המילוי יחד עם התבלינים, למלא את כל הירקות במילוי, לסדר יפה בסיר גדול עם שוליים נמוכים ומכסה או בתבנית גדולה בגודל של תבנית אפייה.
לערבב בקערה גדולה את כל מרכיבי הרוטב (זה הזמן לטעום את הרוטב, לשפר טעמים, הרוטב צריך להיות חמוץ מתוק מעט), יוצקים מעל הירקות הממולאים בזהירות, שימו לב!!! הרוטב צריך לכסות את הירקות כמעט עד הסוף, מכסים במכסה הסיר או את התבנית בנייר אפייה ומעל בנייר כסף.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לשעתיים, לאחא שעתיים מורידים את מכסה הסיר או את נייר האפייה ונייר הכסף ואופים עוד 20 דקות עד להשחמה יפה.
טיפ... .
אפשר להכין את הממולאים יום לפני, בחימום חוזר הממולאים אפילו יותר טעימים .
זהו מוכן! ממליצה להשקיע מעט, מתכון מושלם, מנצח, לאירוח, לחגים, לארוחות שישי בערב.
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .
