אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

686
צפיות

קובה בורל - קובה בורגול עיראקית מתכון מנצח של סבתא לאה

המתכון של
קובה בורל - קובה בורגול עיראקית מתכון מנצח של סבתא לאה

קובה בורגול עיראקית עשירה, פיקנטית במילוי בשר טחון, שקדים וצימוקים, מבושלת במי כורכום, מתכון אותנטי, בטוח, מנצח, מושלם של סבתא אלוויז.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • מתקבלות 40 קובות.
  • למילוי הקובה
  • 5-6 כפות שמן.
  • 4 בצלים גדולים קצוצים דק.
  • 1 קילו בשר בקר טחון.
  • 2 כפות שטוחות בהרט לקובה.
  • 1 כף תבלין לשווארמה.
  • 1 כף פפריקה מתוקה.
  • 1 כף מלח.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית כמון.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון.
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף.
  • 1/2 כוס צנוברים או שקדים מולבנים מטוגנים קלות.
  • 1/4 כוס צימוקים.
  • למעטפת הקובה
  • 1/2 קילו בורגול.
  • 1/2 קילו בורגול דק (גרישה).
  • 3 כוסות סולת (כוס מדידה לשתייה קרה).
  • 1 כף בהרט לקובה.
  • 1 כף כורכום.
  • 1 כף שטוחה מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • למרק הקובה
  • 3 כפות שטוחות כורכום.
  • 1 כף שמן.
  • 1 כף מלח.
  • 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר לוותר).
  • 1/2 כפית קארי (מוסיף המון טעם).
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת המעטפת: ערב לפני מתחילים בהכנת מעטפת הקובה, בוררים ומנקים את 2 סוגי הבורגול (העבה והדק), שמים במסננת דקה שמונחת מעל קערה ושוטפים היטב עד שמי השטיפה צלולים ומסננים היטב .


  • 2

    לאחר פעולה של שטיפת הבורגול, שמים בקערה גדולה את 2 סוגי הבורגול ומשרים במים קרים עד כיסוי שעתיים, לאחר שעתיים מסננים וסוחטים את הבורגול היטב בעזרת הידיים בחופנים קטנים ומעבירים לקערה גדולה.


  • 3

    מוסיפים את הסולת, תבלינים ולשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק גמיש, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה (ננה אלוויז ממליצה וגם אני מניסיון להשאיר את בצק הבורגול 12 שעות במקרר, זה מונע מהקובות להתפרק במרק).


  • 4

    הכנת המילוי: ערב לפני מכינים את מילוי הבשר, מחממים שמן במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים בעזרת מזלג, ממשיכים לטגן עד שהבשר הופך לגרגירי ומשנה את צבעו, מוסיפים את התבלינים ומערבבים, בסיום מוסיפים את הצנוברים או השקדים ואת הצימוקים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול, מקררים היטב ומעבירים לכלי מתאים, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה.


  • 5

    הכנת הקובות: קודם יש להכין קערה עם מי ברז לטבילת הידיים, את הקובות מכינים בידיים רטובות כל העת, קורצים מהבצק כדור בגודל פינג פונג ומשטחים אותו על כף היד, מניחים במרכזו כפית גדושה מהמילוי וסוגרים את הקצוות סביב לצורת כדור, מגלגלים בעדינות ומשטחים בעזרת הידיים, מניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות.


  • 6

    בסיר רחב וגבוה עם מים עד 3/4 הגובה, מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה, מכניסים 5 קובות בכל פעם ומבשלים 10 דקות, הקובות מוכנות כאשר הן צפות, בעזרת כף מחוררת מוציאים מהסיר ומניחים במרווחים בכלי שטוח כדי שהן לא יידבקו וישמרו על צורתם, חוזרים על הפעולה עד שכל הקובות מוכנות.


  • 7

    הקובות פשוט מעדן! טעימות בטירוף! הגישו לצד סלט ירקות, טרשי, עמבה ותיהנו.


  • 8

    טיפים להצלחת הקובות...


  • 9

    חשוב מאוד להכין את המעטפת והמילוי ערב לפני ולקרר במקרר למשך לילה שלם.


  • 10

    ניתן להקפיא את הקובות לאורך זמן ולחמם בתוך מרק או לטגן במחבת עם שמן, לאחר ההפשרה.


  • 11

    כדי שכל הקובות יהיו אחידות ויפות, ממליצה להשתמש בכוס אוניברסלית בגודל רבע כוס, למלא אותה בבצק הבורגול להוציא ולגלגל לכדור.


  • 12

    זהו מוכן! כדאי נסו, מתכון בטוח גם למתקשים, פנקו את היקירים שלכם.


  • 13

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת המעטפת: ערב לפני מתחילים בהכנת מעטפת הקובה, בוררים ומנקים את 2 סוגי הבורגול (העבה והדק), שמים במסננת דקה שמונחת מעל קערה ושוטפים היטב עד שמי השטיפה צלולים ומסננים היטב .


2

לאחר פעולה של שטיפת הבורגול, שמים בקערה גדולה את 2 סוגי הבורגול ומשרים במים קרים עד כיסוי שעתיים, לאחר שעתיים מסננים וסוחטים את הבורגול היטב בעזרת הידיים בחופנים קטנים ומעבירים לקערה גדולה.


3

מוסיפים את הסולת, תבלינים ולשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק גמיש, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה (ננה אלוויז ממליצה וגם אני מניסיון להשאיר את בצק הבורגול 12 שעות במקרר, זה מונע מהקובות להתפרק במרק).


4

הכנת המילוי: ערב לפני מכינים את מילוי הבשר, מחממים שמן במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים בעזרת מזלג, ממשיכים לטגן עד שהבשר הופך לגרגירי ומשנה את צבעו, מוסיפים את התבלינים ומערבבים, בסיום מוסיפים את הצנוברים או השקדים ואת הצימוקים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול, מקררים היטב ומעבירים לכלי מתאים, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה.


5

הכנת הקובות: קודם יש להכין קערה עם מי ברז לטבילת הידיים, את הקובות מכינים בידיים רטובות כל העת, קורצים מהבצק כדור בגודל פינג פונג ומשטחים אותו על כף היד, מניחים במרכזו כפית גדושה מהמילוי וסוגרים את הקצוות סביב לצורת כדור, מגלגלים בעדינות ומשטחים בעזרת הידיים, מניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות.


6

בסיר רחב וגבוה עם מים עד 3/4 הגובה, מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה, מכניסים 5 קובות בכל פעם ומבשלים 10 דקות, הקובות מוכנות כאשר הן צפות, בעזרת כף מחוררת מוציאים מהסיר ומניחים במרווחים בכלי שטוח כדי שהן לא יידבקו וישמרו על צורתם, חוזרים על הפעולה עד שכל הקובות מוכנות.


7

הקובות פשוט מעדן! טעימות בטירוף! הגישו לצד סלט ירקות, טרשי, עמבה ותיהנו.


8

טיפים להצלחת הקובות...


9

חשוב מאוד להכין את המעטפת והמילוי ערב לפני ולקרר במקרר למשך לילה שלם.


10

ניתן להקפיא את הקובות לאורך זמן ולחמם בתוך מרק או לטגן במחבת עם שמן, לאחר ההפשרה.


11

כדי שכל הקובות יהיו אחידות ויפות, ממליצה להשתמש בכוס אוניברסלית בגודל רבע כוס, למלא אותה בבצק הבורגול להוציא ולגלגל לכדור.


12

זהו מוכן! כדאי נסו, מתכון בטוח גם למתקשים, פנקו את היקירים שלכם.


13

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד