הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
קובה בורגול עיראקית עשירה, פיקנטית במילוי בשר טחון, שקדים וצימוקים, מבושלת במי כורכום, מתכון אותנטי, בטוח, מנצח, מושלם של סבתא גלדיס.
לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן
הכנת "מעטפת הקובות" ...
משרים את הבורגול בתוך קערה עם הרבה מים במשך שעתיים.
לאחר שעתיים מסננים את הנוזלים מהבורגול היטב היטב, מוסיפים את הסולת, קמח, תבלינים ומערבבים היטב היטב.
מוסיפים את השמן ומערבבים שוב היטב היטב, מוסיפים את המים וממשיכים לערבב היטב היטב עד לקבלת בצק .
מניחים בצד לחצי שעה, שעה חשוב מאוד לספיגת הנוזלים וכדי שיהיה נוח לעבוד עם הבצק .
הכנת "מילוי הקובות" .. .
מחממים 1/3 כוס שמן במחבת גדולה, מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים בעזרת מזלג, ממשיכים לטגן עד שהבשר הופך לגרגירי ומשנה את צבעו, מוסיפים את התבלינים ומערבבים, בסיום מוסיפים את השקדים או הצנוברים ואת הצימוקים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול, מעבירים את הבשר למסננת לסינון מהנוזלים, מקררים היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר להתקרר היטב.
הכנת "הקובות" ...
קודם יש להכין קערה עם מים לטבילת הידיים, את הקובות מכינים בידיים רטובות מעט, קורצים מהבצק כדור בגודל פינג פונג ומשטחים אותו על כף היד, מניחים במרכזו כפית גדושה מהמילוי וסוגרים את הקצוות סביב לצורת כדור, מגלגלים בעדינות ומשטחים בעזרת הידיים, מניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות.
בסיר רחב וגבוה עם מים עד 3/4 הגובה, מוסיפים את התבלינים ומביאים לרתיחה, טועמים ואם יש צורך מתקנים תיבול, מכניסים 5 קובות בכל פעם ומבשלים כ-20 דקות או עד כאשר הקובות צפות במים, בעזרת כף מחוררת מוציאים מהסיר ומניחים במרווחים בכלי שטוח כדי שהן לא יידבקו וישמרו על צורתם, חוזרים על הפעולה עד שכל הקובות מוכנות.
בשלב זה אפשר לטגן קלות את הקובות במחבת רחבה עם מעט שמן מ-2 הצדדים עד להזהבה מי שרוצה.
הקובות פשוט מעדן! טעימות בטירוף! הגישו לצד סלט ירקות, טרשי, עמבה ותיהנו.
טיפים להצלחת הקובות...
חשוב מאוד שהמילוי יהיה קר מאוד .
ניתן להקפיא את הקובות לאורך זמן, לחמם בתוך מרק או לטגן במחבת עם מעט שמן עד להזהבה לאחר ההפשרה.
כדי שכל הקובות יהיו אחידות ויפות, ממליצה להשתמש בכוס אוניברסלית בגודל רבע כוס, למלא אותה בבצק הבורגול להוציא ולגלגל לכדור .
זהו מוכן! כדאי נסו, מתכון בטוח גם למתקשים, פנקו את היקירים שלכם.
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.
