הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
"דליקטס" קובה עם מעטפת אורז וחזה עוף טחון והמלית בבשר טחון מתובל ומטוגן.
לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן
הכנת מעטפת הקובות ....
משרים במים פושרים עם מלח למשך שעה וחצי מסננים נוזלים וסוחטים היטב.
מעבירים לקערה גדולה את האורז, מוסיפים את חזה העוף הטחון, תבלינים שמן ומערבבים היטב עם כף יד רטובה במים עד לקבלת תערובת אחידה שתרגיש כמו בצק, מכסים בניילון נצמד, שמים במקרר לשעתיים שלוש שימו לב! ככל שהתערובת קרה הקובה לא תתפרק בבישול וגם יהיה יותר נוח ליצור קובה מושלמת ויפה.
הכנת מילוי הקובות ....
מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר הטחון, תבלינים ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב, זה הזמן לטעום ואם צריך לשפר טעמים, מקררים היטב היטב ומסננים מעל מסננת את הנוזלים שהצטברו במחבת, מכניסים למקרר לשעתיים שלוש (טיפ שלי אני תמיד מכינה את מילוי הקובות יום קודם ושומרת במקרר שיהיה נוח לעבוד איתו, ככל שהמילוי קר יותר נוח ליצור קובה מושלמת ויפה) .
הכנת הקובות ....
הכנת הקובות נעשית בעזרת ידיים לחות, לכן ממליצה לשים בצד קערת מים, לוקחים חתיכה מתערובת המעטפת משטחים על יד מעט רטובה כמו דיסק, מניחים במרכזו כף ממילוי הבשר, סוגרים את הקצוות סביב המילוי ומגלגלים בעדינות ליצירת כדור חלק, פוחסים מעט ליצירת קובה עגולה-שטוחה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים למקפיא ל-15-20 דקות, חשוב מאוד כדי שהקובה במרק החם לא תתפורר.
הכנת הקובות לאכילה ... .
מרתיחים מים בסיר עם התבלינים (ממליצה להרתיח הרבה מים בסיר גדול כדי שיהיה מרחב גדול לקובות לצוף בתוך הסיר), שמים את הקובות במים הרותחים למשך 25 דקות על אש בינונית עם מכסה חצי סגור (ממליצה להכניס 5 קובות בכל פעם לא לדחוס הרבה קובות בתוך הסיר) מוציאים את הקובות מהמים בעזרת כף מחוררת בזהירות כדי שלא ייסדקו או יישברו (זהירות חם) מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה וממשיכים כך לבשל בסיר את שאר הקובות, מקררים היטב היטב .
עד כאן אפשר להקפיא את הקובות (ממליצה להפריד ביניהם בעזרת ניילון נצמד שלא יידבקו להפשירן באיטיות) .
לטיגון הקובה ....
במחבת (ממליצה על מחבת רחבה עם ציפוי לא דביק), מחממים חצי כוס שמן, מוסיפים את הקובות ומטגנים 3 דקות מכל צד או עד להזהבה, אין להפוך את הקובות לפני שהן מזהיבות יפה.
טיפים להצלחת הקובה ....
המעטפת של הקובות חייבת להיות קרה מאוד.
המילוי של הקובות חייב להיות קר מאוד.
חייבים להכניס את הקובות למקפיא לפני הכנסתם לבישול במרק.
בתיאבון! אז... כנסו למטבח... וספרו איך היה.
