אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

63,139
צפיות

ערוק ברוז - קובה אורז עיראקית של סבתא גלדיס

המתכון של
ערוק ברוז - קובה אורז עיראקית של סבתא גלדיס

"דליקטס" קובה עם מעטפת אורז וחזה עוף טחון והמלית בבשר טחון מתובל ומטוגן.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • נדרש כוס חד פעמית לשתייה חמה.
  • ל"מעטפת הקובה" ...
  • 3 כוסות אורז יסמין מושרה כשעה, שעה וחצי במים פושרים עם כף שטוחה מלח, שטוף ומסונן היטב (גודל הכוס חד פעמית לשתייה חמה).
  • 1/2 קילו חזה עוף טחון טרי, נקי משומן ומגידים.
  • 2 ביצים גודל L.
  • 2 כפות שמן.
  • 1 כף מלח.
  • 1 כפית בהרט.
  • 1 כפית שטוחה הל טחון.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית שטוחה כמון טחון.
  • 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
  • 1/4 צרור פטרוזיליה קצוץ דק (אפשר לוותר).
  • ל"מילוי הקובה" ...
  • 2 בצלים גדולים קצוצים.
  • 3 כפות שמן.
  • 500 גרם בשר טחון טרי.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית בהרט.
  • 1 כפית שטוחה הל טחון.
  • 1 כפית מלח.
  • 1/2 כפית פלפל שחור.
  • 1/4 צרור פטרוזיליה קצוץ דק.
  • ל"מרק הקובה" ...
  • מים לפי הצורך.
  • 1 כף כורכום.
  • 1 כף מלח.
  • ל"טיגון הקובה" ...
  • 1/2 כוס שמן קנולה או לפי הצורך.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת מעטפת הקובות ....


  • 2

    שוטפים היטב את האורז ומשרים במים פושרים עם מלח למשך שעה וחצי ומסננים היטב היטב .


  • 3

    מעבירים לקערה גדולה את האורז, מוסיפים את חזה העוף הטחון, ביצים, שמן, מלח, בהרט, כורכום, מלח, הל טחון, פלפל שחור,פטרוזיליה ולשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה שתרגיש כמו בצק, מכסים בניילון נצמד, שמים במקרר לשעתיים שלוש שימו לב! ככל שהתערובת קרה הקובה לא תתפרק בבישול וגם יהיה יותר נוח ליצור קובה מושלמת ויפה.


  • 4

    הכנת מילוי הקובות ....


  • 5

    מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר הטחון, תבלינים ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב, זה הזמן לטעום ואם צריך לשפר טעמים, מקררים היטב היטב ומסננים את הנוזלים שהצטברו במחבת, מכניסים למקרר לשעה וחצי.


  • 6

    הכנת הקובות ....


  • 7

    הכנת הקובות נעשית בעזרת ידיים לחות, לכן ממליצה לשים בצד קערת מים כדי להרטיב את הידיים מידי פעם.


  • 8

    מוציאים את תערובת האורז מהמקרר, בעזרת ידיים לחות מחלקים את הבצק ל-20 כדורים שווים בגודל כדור פינג פונג, משטחים כל כדור בכף היד כמו דיסק, מניחים במרכזו כף ממילוי הבשר, סוגרים את הקצוות סביב המילוי ומגלגלים בעדינות ליצירת כדור חלק, פוחסים מעט ליצירת קובה עגולה-שטוחה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.


  • 9

    הכנת הקובות לאכילה ... .


  • 10

    מרתיחים מים בסיר עם התבלינים, סלרי (ממליצה להרתיח הרבה מים בסיר גדול כדי שיהיה מרחב גדול לקובות לצוף בתוך הסיר), שמים את הקובות במים הרותחים למשך 20 דקות על אש בינונית עם מכסה חצי סגור (ממליצה להכניס 5 קובות בכל פעם לא לדחוס הרבה קובות בתוך הסיר) מוציאים את הקובות מהמים בעזרת כף מחוררת בזהירות כדי שלא ייסדקו או יישברו (זהירות חם) מניחים במסננת למשל 5 דקות וממשיכים כך לבשל בסיר את שאר הקובות, מקררים היטב היטב .


  • 11

    עד כאן אפשר להקפיא את הקובות (ממליצה להפריד ביניהם בעזרת ניילון נצמד שלא יידבקו ולהפשירן באיטיות) .


  • 12

    לטיגון הקובה ....


  • 13

    במחבת (ממליצה על מחבת רחבה עם ציפוי לא דביק), מחממים חצי כוס שמן ומוסיפים את הקובות ומטגנים 3 דקות מכל צד עד להזהבה, אין להפוך את הקובות לפני שהן מזהיבות יפה.


  • 14

    טיפים להצלחת הקובה ....


  • 15

    המעטפת של הקובות חייבת להיות קרה מאוד.


  • 16

    המילוי של הקובות חייב להיות קר מאוד.


  • 17

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח... וספרו איך היה.


1

הכנת מעטפת הקובות ....


2

שוטפים היטב את האורז ומשרים במים פושרים עם מלח למשך שעה וחצי ומסננים היטב היטב .


3

מעבירים לקערה גדולה את האורז, מוסיפים את חזה העוף הטחון, ביצים, שמן, מלח, בהרט, כורכום, מלח, הל טחון, פלפל שחור,פטרוזיליה ולשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה שתרגיש כמו בצק, מכסים בניילון נצמד, שמים במקרר לשעתיים שלוש שימו לב! ככל שהתערובת קרה הקובה לא תתפרק בבישול וגם יהיה יותר נוח ליצור קובה מושלמת ויפה.


4

הכנת מילוי הקובות ....


5

מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה קלה, מוסיפים את הבשר הטחון, תבלינים ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב, זה הזמן לטעום ואם צריך לשפר טעמים, מקררים היטב היטב ומסננים את הנוזלים שהצטברו במחבת, מכניסים למקרר לשעה וחצי.


6

הכנת הקובות ....


7

הכנת הקובות נעשית בעזרת ידיים לחות, לכן ממליצה לשים בצד קערת מים כדי להרטיב את הידיים מידי פעם.


8

מוציאים את תערובת האורז מהמקרר, בעזרת ידיים לחות מחלקים את הבצק ל-20 כדורים שווים בגודל כדור פינג פונג, משטחים כל כדור בכף היד כמו דיסק, מניחים במרכזו כף ממילוי הבשר, סוגרים את הקצוות סביב המילוי ומגלגלים בעדינות ליצירת כדור חלק, פוחסים מעט ליצירת קובה עגולה-שטוחה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.


9

הכנת הקובות לאכילה ... .


10

מרתיחים מים בסיר עם התבלינים, סלרי (ממליצה להרתיח הרבה מים בסיר גדול כדי שיהיה מרחב גדול לקובות לצוף בתוך הסיר), שמים את הקובות במים הרותחים למשך 20 דקות על אש בינונית עם מכסה חצי סגור (ממליצה להכניס 5 קובות בכל פעם לא לדחוס הרבה קובות בתוך הסיר) מוציאים את הקובות מהמים בעזרת כף מחוררת בזהירות כדי שלא ייסדקו או יישברו (זהירות חם) מניחים במסננת למשל 5 דקות וממשיכים כך לבשל בסיר את שאר הקובות, מקררים היטב היטב .


11

עד כאן אפשר להקפיא את הקובות (ממליצה להפריד ביניהם בעזרת ניילון נצמד שלא יידבקו ולהפשירן באיטיות) .


12

לטיגון הקובה ....


13

במחבת (ממליצה על מחבת רחבה עם ציפוי לא דביק), מחממים חצי כוס שמן ומוסיפים את הקובות ומטגנים 3 דקות מכל צד עד להזהבה, אין להפוך את הקובות לפני שהן מזהיבות יפה.


14

טיפים להצלחת הקובה ....


15

המעטפת של הקובות חייבת להיות קרה מאוד.


16

המילוי של הקובות חייב להיות קר מאוד.


17

בתיאבון! אז... כנסו למטבח... וספרו איך היה.


הקובה לאחר טיגון הכי טעיםםם
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד