אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

13,496
צפיות

ערוק ברוז - קובה אורז עיראקית של סבתא גלדיס

המתכון של
ערוק ברוז - קובה אורז עיראקית של סבתא גלדיס

"דליקטס" קובה עם מעטפת אורז וחזה עוף טחון והמלית בבשר טחון מתובל ומטוגן.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • למילוי הקובה
  • 2 בצלים גדולים קצוצים.
  • 4-5 כפות שמן.
  • 400 גרם בשר טחון.
  • כפית כורכום.
  • כפית בהרט.
  • חצי כפית הל.
  • כפית מלח.
  • חצי כפית פלפל שחור.
  • למעטפת הקובה
  • 2 כוסות אורז עגול שטוף ומסונן.
  • 3 ורבע כוסות מים.
  • 1 כף שמן.
  • 1 כף מלח.
  • 300 גרם חזה עוף טחון.
  • 1 ביצה.
  • כפית בהרט.
  • חצי כפית הל.
  • כפית כורכום
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור.
  • חצי כוס שמן לטיגון הקובה.
  • למרק
  • 1 כף כורכום.
  • 1 כף מלח.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת המעטפת:.


  • 2

    מרתיחים בסיר גדול את המים עם מלח והשמן, מוסיפים את האורז ומבשלים על אש נמוכה 25 דקות, עד שהאורז רך.


  • 3

    מעבירים לקערה גדולה ומקררים היטב .


  • 4

    מוסיפים לקערת האורז את חזה העוף הטחון, הביצה, בהרט, הל, כורכום, מלח והפלפל שחור ולשים היטב ממש כמו בצק, מוסיפים מים לפי הצורך עד שהתערובת תרגיש כמו בצק, שמים במקרר לשעתיים שלוש (ככל שהתערובת קרה הקובה לא תתפרק בבישול וגם יהיה יותר נוח ליצור קובה מושלמת ויפה) .


  • 5

    לאחר שעתיים שלוש מוציאים את התערובת מהמקרר ובעזרת כפות ידיים רטובות יוצרים 20 כדורים שווים.


  • 6

    הכנת המילוי:.


  • 7

    מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון, התבלינים (כורכום, בהרט, הל, מלח, פלפל שחור) מערבבים ומטגנים עוד 10-7 דקות, עד שהבשר משנה את צבעו.


  • 8

    מצננים היטב ומסננים את הנוזלים שהצטברו במחבת.


  • 9

    הכנת הקובות:.


  • 10

    הכנת הקובות נעשות בעזרת ידיים לחות, לכן ממליצה לשים בצד קערת מים כדי להרטיב את הידיים מידי פעם.


  • 11

    במרכז כל כדור אורז צרים גומה ודוחסים לתוכו כף מהמלית, מגלגלים, משטחים בכף היד ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.


  • 12

    עד כאן אפשר להקפיא את הקובות.


  • 13

    הכנת הקובות לאכילה: שמים בתא ההקפאה את הקובות שרוצים לאכול לחצי שעה, חשוב מאוד זה עוזר לקובות לא להתפרק בזמן הבישול במרק.


  • 14

    בינתיים מרתיחים מים בסיר עם הכורכום והמלח, (ממליצה להרתיח הרבה מים בסיר גדול כדי שיהיה מרחב גדול לקובות לצוף בתוך הסיר) .


  • 15

    לאחר חצי שעה במקפיא שמים את הקובות במים הרותחים למשך 15 דקות על אש בינונית (ממליצה להכניס 3-4 קובות בכל פעם לא לדחוס הרבה קובות בתוך הסיר) מוציאים את הקובות מהמים בעזרת כף מחוררת (זהירות חם), מחכים מספר דקות להתקררות הקובות ומטגנים.


  • 16

    לטיגון הקובה:.


  • 17

    במחבת רחבה (ממליצה על מחבת טפלון), מחממים חצי כוס שמן ומוסיפים את הקובות ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. אין להפוך את הקובות לפני שהן מזהיבות.


  • 18

    טיפים להצלחת הקובה:.


  • 19

    המעטפת חייבת להיות קרה מאוד.


  • 20

    המילוי חייב להיות קר מאוד.


  • 21

    חובה לפני בישול הקובות במרק להכניס לתא ההקפאה ל-30 דקות וככה הקובות לא תתפרקנה בזמן הבישול.


  • 22

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח... וספרו איך היה.


1

הכנת המעטפת:.


2

מרתיחים בסיר גדול את המים עם מלח והשמן, מוסיפים את האורז ומבשלים על אש נמוכה 25 דקות, עד שהאורז רך.


3

מעבירים לקערה גדולה ומקררים היטב .


4

מוסיפים לקערת האורז את חזה העוף הטחון, הביצה, בהרט, הל, כורכום, מלח והפלפל שחור ולשים היטב ממש כמו בצק, מוסיפים מים לפי הצורך עד שהתערובת תרגיש כמו בצק, שמים במקרר לשעתיים שלוש (ככל שהתערובת קרה הקובה לא תתפרק בבישול וגם יהיה יותר נוח ליצור קובה מושלמת ויפה) .


5

לאחר שעתיים שלוש מוציאים את התערובת מהמקרר ובעזרת כפות ידיים רטובות יוצרים 20 כדורים שווים.


6

הכנת המילוי:.


7

מטגנים את הבצלים בשמן עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון, התבלינים (כורכום, בהרט, הל, מלח, פלפל שחור) מערבבים ומטגנים עוד 10-7 דקות, עד שהבשר משנה את צבעו.


8

מצננים היטב ומסננים את הנוזלים שהצטברו במחבת.


9

הכנת הקובות:.


10

הכנת הקובות נעשות בעזרת ידיים לחות, לכן ממליצה לשים בצד קערת מים כדי להרטיב את הידיים מידי פעם.


11

במרכז כל כדור אורז צרים גומה ודוחסים לתוכו כף מהמלית, מגלגלים, משטחים בכף היד ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.


12

עד כאן אפשר להקפיא את הקובות.


13

הכנת הקובות לאכילה: שמים בתא ההקפאה את הקובות שרוצים לאכול לחצי שעה, חשוב מאוד זה עוזר לקובות לא להתפרק בזמן הבישול במרק.


14

בינתיים מרתיחים מים בסיר עם הכורכום והמלח, (ממליצה להרתיח הרבה מים בסיר גדול כדי שיהיה מרחב גדול לקובות לצוף בתוך הסיר) .


15

לאחר חצי שעה במקפיא שמים את הקובות במים הרותחים למשך 15 דקות על אש בינונית (ממליצה להכניס 3-4 קובות בכל פעם לא לדחוס הרבה קובות בתוך הסיר) מוציאים את הקובות מהמים בעזרת כף מחוררת (זהירות חם), מחכים מספר דקות להתקררות הקובות ומטגנים.


16

לטיגון הקובה:.


17

במחבת רחבה (ממליצה על מחבת טפלון), מחממים חצי כוס שמן ומוסיפים את הקובות ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה. אין להפוך את הקובות לפני שהן מזהיבות.


18

טיפים להצלחת הקובה:.


19

המעטפת חייבת להיות קרה מאוד.


20

המילוי חייב להיות קר מאוד.


21

חובה לפני בישול הקובות במרק להכניס לתא ההקפאה ל-30 דקות וככה הקובות לא תתפרקנה בזמן הבישול.


22

בתיאבון! אז... כנסו למטבח... וספרו איך היה.


הקובה לאחר טיגון הכי טעיםםם
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד