אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

49,715
צפיות

קבב עיראקי של סבתא לאה

המתכון של
קבב עיראקי של סבתא לאה

טעים אש!!! הקבב של סבא סלומי אלוף הקבב... כל ביס חגיגה.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • 1 ק"ג בשר "טרי" עגל, טחון גס עם 15%-20% שומן לפחות (פלדה, צלעות, צוואר).
  • 2 בצלים קצוצים דק דק (לא לטחון במטחנה, לקצוץ).
  • 4 שיני שום כתושות.
  • 1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק.
  • 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בחצי כפית מלח).
  • 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
  • 1/2 כפית מלח.
  • 1/2 כפית כמון.
  • 1/2 כפית בהרט.
  • 1/2 כוס צנוברים קלויים (אפשר לוותר).
  • 1/4 כוס מי סודה קרים (מים מוגזים), או 1 כפית אבקת סודה לשתייה מעורבבים היטב ב-1/4 כוס מים קרים (לא לוותר).
  • 1/4 כוס שמן או 1/4 כוס שמן זית (סבא סלומי משתמש בשמן קנולה לשיקולכם).
אופן ההכנה
  • 1

    מערבבים היטב את כל מרכיבי הקבב, לשים בידיים כמה דקות כמו לישה של בצק, חום הידיים תורם לתהליך הטמנת השומן בבשר ולאיחוד כל המרכיבים לעיסה אחידה, בתום הלישה התערובת צריכה להיות בהירה ורכה מעט.


  • 2

    צרים כדורים בגודל פינג פונג, פוחסים ליצירת קציצה (עגולה, או מעורכת מעט מה שאוהבים) .


  • 3

    מניחים במקרר לשעה שעתיים להתייצבות הטעמים.


  • 4

    צלייה...


  • 5

    מוציאים את הקבב מהמקרר חצי שעה לפני ההכנה, מלהיטים מנגל גריל או מחבת פסים משומנת היטב, מורידים ללהבה בינונית וצולים 3-4 דקות מכל צד .


  • 6

    הקפידו לצלות את הקבב על להבה "בינונית" ולא על להבה גבוהה, זה כלל בל יעבור, אלא אתם רוצים לאכול קבב שרוף מבחוץ ונא מפנים, לכן יש להקפיד על צלייה ישירה בחום בינוני.


  • 7

    ניתן להקפיא את הקבב לשימוש עתידי לפני הכנתו על המנגל או על מחבת פסים.


  • 8

    ניתן לשפד את הקבב בשיפודי ברזל, השיפוד יעזור לקבב לחימומו בפנים.


  • 9

    טיפים חשובים!!! .


  • 10

    הקפידו ללוש את העיסה היטב היטב בעזרת הידיים כמה דקות טובות כדי שהבשר לא יתפרק בזמן הצלייה .


  • 11

    הקפידו להשתמש בבשר טחון רק "טרי" לא מופשר.


  • 12

    זהו מוכן!!! כדאי נסו כמו שאמרתי/כתבתי כל ביס חגיגה בכלום עבודה.


  • 13

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

מערבבים היטב את כל מרכיבי הקבב, לשים בידיים כמה דקות כמו לישה של בצק, חום הידיים תורם לתהליך הטמנת השומן בבשר ולאיחוד כל המרכיבים לעיסה אחידה, בתום הלישה התערובת צריכה להיות בהירה ורכה מעט.


2

צרים כדורים בגודל פינג פונג, פוחסים ליצירת קציצה (עגולה, או מעורכת מעט מה שאוהבים) .


3

מניחים במקרר לשעה שעתיים להתייצבות הטעמים.


4

צלייה...


5

מוציאים את הקבב מהמקרר חצי שעה לפני ההכנה, מלהיטים מנגל גריל או מחבת פסים משומנת היטב, מורידים ללהבה בינונית וצולים 3-4 דקות מכל צד .


6

הקפידו לצלות את הקבב על להבה "בינונית" ולא על להבה גבוהה, זה כלל בל יעבור, אלא אתם רוצים לאכול קבב שרוף מבחוץ ונא מפנים, לכן יש להקפיד על צלייה ישירה בחום בינוני.


7

ניתן להקפיא את הקבב לשימוש עתידי לפני הכנתו על המנגל או על מחבת פסים.


8

ניתן לשפד את הקבב בשיפודי ברזל, השיפוד יעזור לקבב לחימומו בפנים.


9

טיפים חשובים!!! .


10

הקפידו ללוש את העיסה היטב היטב בעזרת הידיים כמה דקות טובות כדי שהבשר לא יתפרק בזמן הצלייה .


11

הקפידו להשתמש בבשר טחון רק "טרי" לא מופשר.


12

זהו מוכן!!! כדאי נסו כמו שאמרתי/כתבתי כל ביס חגיגה בכלום עבודה.


13

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד