אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

816
צפיות

רולדת בצק עלים עם בשר טחון של סבתא לאה

המתכון של
רולדת בצק עלים עם בשר טחון של סבתא לאה

ללק ת'אצבעות!!! מאפה בצק עלים במילוי בשר טחון קראנצ'י מבחוץ ועסיסי מבפנים טעים בטירוף עם רוטב פטריות פרווה ביתי נהדר.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • 1 חבילת בצק עלים מופשר (יש להוציא את בצק העלים מהמקפיא להפשרה ליליה שלם במקרר).
  • למילוי הבשר הטחון
  • 1 ק"ג בשר טחון.
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים דק.
  • 3 כפות שמן קנולה / זית (מה שאוהבים).
  • 3-4 שיני שום שמנמנות כתושות.
  • 1 כף פפריקה מתוקה.
  • 1 כף כמון.
  • 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף במלח).
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס.
  • 1/4 כפית כורכום.
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף, אפשר לוותר).
  • 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות, כ-2 כפות (100 גרם).
  • חופן פטרוזיליה קצוצה דק.
  • 50 גרם צנוברים קלויים (אפשר לוותר).
  • לפיזור מעל המאפה
  • 1 ביצה טרופה למריחה.
  • כשליש כוס שומשום לציפוי.
  • לרוטב הפטריות
  • 1 בצל גדול קצוץ דק.
  • 2 סלסלות פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות או 2 קופסאות שימורים של פטריות פרוסות שטופות ומסוננות היטב מהנוזלים.
  • 2-3 כפות שמן קנולה / זית (מה שאוהבים).
  • 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף במלח).
  • 1 כפית שטוחה כמון.
  • 1 כפית שטוחה כורכום.
  • 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה.
  • 1/2 כפית מלח.
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף, אפשר לוותר).
  • כחצי כוס מים רותחים (לפי הצורך)
אופן ההכנה
  • 1

    מחממים מראש תנור אפייה ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.


  • 2

    במחבת רחבה וגדולה מטגנים את הבצל ב-3 כפות שמן עד להזהבה.


  • 3

    מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עם כף מעץ להפרדת הגרגרים, משאירים לכמה דקות עד שהבשר מקבל גוון אפור, תהליך זה לוקח מספר דקות, סבלנות... עד שמקבלים חתיכות בשר קטנים ואחידים בגודלם, בשלב זה הבשר ברובו מוכן, מוסיפים את התבלינים ומערבבים (שום כתוש, פפריקה מתוקה, כמון, אבקת מרק עוף, מלח, פלפל שחור, כורכום, פפריקה חריפה).


  • 4

    מוסיפים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה הקצוצה ורק אם רוצים את הצנוברים ומערבבים עד לשילובם בבשר, מורידים מהלהבה ומניחים בצד להתקרר כ-15-20 דקות.


  • 5

    הרכבת המאפה - לאחר הפשרת הבצק, נפתח אותו בעדינות על משטח העבודה לאורכו (35-40 ס"מ בערך), ובעזרת כף נפזר את מילוי הבשר בחלק הקרוב אליכם בצורה אחידה בקו ישר לאורכו.


  • 6

    נגלגל בעדינות גלגול אחד שלם כך שהחלק התחתון של הבצק זה שישב בתבנית יהיה כפול בעובי.


  • 7

    נחתוך בעזרת סכין חדה את שארית הבצק ונניח את הרולדה בתבנית האפייה, חזרו על הפעולה שוב בהתאם לכמות הבשר והבצק שיש לכם, לי בדרך כלל יוצאים 3 רולדות גדולות ויפות .


  • 8

    מערבבים בקערה קטנה ביצה עם כף מים ומורחים בעזרת מברשת את הרולדות, מפזרים בנדיבות שומשום ומכניסים לתנור לאפייה של 50-55 דקות עד להזהבה יפה.


  • 9

    במקביל מכינים את רוטב הפטריות - במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות, מתבלים בתבלינים (אבקת מרק עוף, כורכום, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מלח, פפריקה חריפה), מוסיפים כחצי כוס מים רותחים או קצת יותר וממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שהפטריות מתרככות, הרוטב סמיך וכל הטעמים נספגים, כעשר דקות (ערבבו מידי פעם).


  • 10

    ממליצה לפני סגירת הלהבה לטעום ולשפר טעמים (זהירות חם).


  • 11

    מגישים בקערה קטנה ויפה לצד המאפה וזוללים.


  • 12

    זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה בחום, מתכון בטוח, קל, פשוט והכי טעים, כל אחד יכול.


  • 13

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך .


1

מחממים מראש תנור אפייה ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.


2

במחבת רחבה וגדולה מטגנים את הבצל ב-3 כפות שמן עד להזהבה.


3

מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עם כף מעץ להפרדת הגרגרים, משאירים לכמה דקות עד שהבשר מקבל גוון אפור, תהליך זה לוקח מספר דקות, סבלנות... עד שמקבלים חתיכות בשר קטנים ואחידים בגודלם, בשלב זה הבשר ברובו מוכן, מוסיפים את התבלינים ומערבבים (שום כתוש, פפריקה מתוקה, כמון, אבקת מרק עוף, מלח, פלפל שחור, כורכום, פפריקה חריפה).


4

מוסיפים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה הקצוצה ורק אם רוצים את הצנוברים ומערבבים עד לשילובם בבשר, מורידים מהלהבה ומניחים בצד להתקרר כ-15-20 דקות.


5

הרכבת המאפה - לאחר הפשרת הבצק, נפתח אותו בעדינות על משטח העבודה לאורכו (35-40 ס"מ בערך), ובעזרת כף נפזר את מילוי הבשר בחלק הקרוב אליכם בצורה אחידה בקו ישר לאורכו.


6

נגלגל בעדינות גלגול אחד שלם כך שהחלק התחתון של הבצק זה שישב בתבנית יהיה כפול בעובי.


7

נחתוך בעזרת סכין חדה את שארית הבצק ונניח את הרולדה בתבנית האפייה, חזרו על הפעולה שוב בהתאם לכמות הבשר והבצק שיש לכם, לי בדרך כלל יוצאים 3 רולדות גדולות ויפות .


8

מערבבים בקערה קטנה ביצה עם כף מים ומורחים בעזרת מברשת את הרולדות, מפזרים בנדיבות שומשום ומכניסים לתנור לאפייה של 50-55 דקות עד להזהבה יפה.


9

במקביל מכינים את רוטב הפטריות - במחבת רחבה מטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות, מתבלים בתבלינים (אבקת מרק עוף, כורכום, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מלח, פפריקה חריפה), מוסיפים כחצי כוס מים רותחים או קצת יותר וממשיכים לבשל על להבה בינונית עד שהפטריות מתרככות, הרוטב סמיך וכל הטעמים נספגים, כעשר דקות (ערבבו מידי פעם).


10

ממליצה לפני סגירת הלהבה לטעום ולשפר טעמים (זהירות חם).


11

מגישים בקערה קטנה ויפה לצד המאפה וזוללים.


12

זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה בחום, מתכון בטוח, קל, פשוט והכי טעים, כל אחד יכול.


13

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד