הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
אני מתרגשת לפרסם את המתכון הראשון לחג ראש השנה ❤️ עושה הכנות לחג הפסח , תודה רבה לכל מי ששולחת לי בווצאפ מה שאתן מכינות מקווה שתקחו גם מכאן לחג הפסח רעיונות. ❤️ חייב קטגוריה לראש השנה ❤️ תקשיבו זו מנה נדירה היא כ"כ טעימהההההה
לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן
הכנת הבשר: בקערה רחבה להוסיף לבשר הטחון את העגבניות הטריות, הכוסברה הקצוצה, שום ושאר המרכיבים התבלינים ושמן זית להוסיף בנדיבות רבה. לקצוץ את הבצל הלבן לטגן מעט להניח בקערה קטנה שמעט יתקרר, ולאחר מכן להוסיף לתערובת הבשר. מוסיפים לבסוף בשביל שהבשר לא יתבשל, לעטוף בנייר נצמד ולהכין ל20-30 ד'ק. אפשר גם להכין לילה מראש גם כל הטעמים יספגו , למי שיש יותר זמן יכול להשאיר גם לשעה למרות שמספיק 30 ד'ק. .
הכנת השום קונפי: בתבנית קטנה שמתאימה לתנור נוסיף את שיני השום , נכסה עם שמן זית עד כיסוי השום נוסיף גם כן את התבלינים מעט נערבב ונכניס לתנור על 200° . השום כאן נכנס על חום גבוה מאוד, אני לא רוצה להעביר את השום לתהליך איטי בתנור לא כמו בכירים שאני מחכה ונותנת לו לספוג טעמים באופן איטי. כאן אני רוצה מכת חום חזקה לשום, לתת לו גם השחמה קצת כלפי מעלה, יכול לקחת 20-30 ד'ק שימו לב שלא ישרף זו לא התוצאה שרוצים אלא מעט שחום ושרואים שהשמן מקבל צבע עמוק מהתבלינים. לאחר שהשום מוכן אני מוציאה ונותנת להכל להתקרר, לאחר מכן טוחנת את הכל ביחד יחד עם התבלינים והשום ומוסיפה לבסוף כף של חומץ על מנת לשמור לאורך זמן. ממליצה להוסיף לסלטים וכריכים למינהם, מקפיץ ומשדרג טעמים. .
הרכבת המנה: לקלף את הקליפה מהבצל ולהוציא בעדינות מבטן הבצל את הפלחים, אני רציתי שיהיה עבה ולכן לקחתי 2 פלחים ביחד, דחפתי עם קצות האצבעות בעדינות בשביל להוציא את הלב של הבצל. לפני המילוי ערבבתי את הבשר שוב והכנסתי לכל 2 פלחים מהבצל, הנחתי בתבנית אפייה ללא נייר אין צורך. מעל מעט שמן זית טהור להכניס לתנור על 180° מעלות עד שהבשר יהיה מוכן, ולאחר מכן כאשר ראיתי שהבשר מוכן העלתי ל200-250° בשביל לתת מכת חום לבצלים שיהיו עם צבע ומעט "שרופים" מוסיף טעם וגם ליופי של המנה. .
הגשה וצלחות המנה: אני אוהבת שהכל מסודר כמו שצריך (פרפקציוניסטית מודה) ונראה טוב לעין, בצלחת הגשה יפה זילפתי שמן זית הנחתי את הבצלים פיזרתי מעל תבלין סומאק שמעניק מעט חמצמצות כפית וטעימה, שמן זית מעל, רוטב רימונים למתיקות וחמצמצות מלח ופלפל שחור גרוס. הכנתי טחינה פיזרתי מעל וקצת לרענון הוספתי כוסברה קצוצה , ניתן לפזר מעט גרידת לימון או להוסיף מעט מיץ לימון סחוט טרי. מעל כמובן לא לשכוח את הרוטב שום קונפי שטחנו אותו, מעניק טעם כ"כ טוב ומשתלב באופן מהמם. כמובן שאם אתם לא אוהבים אפשר לדלג על כל הצלחות ולאכול כך כמו שזה יצא מהתנור, זה טעים מעט חריף ומנה קלילה שמכינים יחסית זריז. .
