ספר המתכונים של מוריה ❤
- קטגוריהבשר
- כשרותכשר בשרי
- דרגת קושיקל
- כשרות: כשר בשרי
- דרגת קושי: קל
מרכיבים
-
1 ק"ג צלי כתף/כל בשר לבישול ארוך
-
-
-
-
1 צרור גדול פטרוזיליה קצוצה
-
-
-
-
2 בצלים גדולים לקוביות גסות
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
*בעניין השעועית- לא חובה להוסיף
אופן ההכנה
-
0
אני קונה נתח שלם של כתף בגליל, שוטפת היטב חותכת לקוביות שוטפת שוב ובעזרת נייר סופג מעט מייבשת אותו ומוציאה ממנו את הנוזלים.
בסיר רחב אני מחממת שמן ומתחילה לטגן בכל הצדדים את הבשר יחד עם מח העצם עד שמתקבל צבע יפה, מעבירה לקערה ומניחה בצד. אני מוסיפה את הבצל שחתכתי אותו לקוביות גסות נותנת השחמה יפה ומוציאה אותו החוצה שלא ישרף. לאחר מכן אני מוסיפה את כל עשבי התיבול, הכוסברה, פטרוזיליה, עלי מנגולד, הסלרי והשיני שום השלמות נותנת טיגון עד שהכל הנפח יורד..
-
1
אני מוסיפה בחזרה את הבשר יחד עם הנוזלים שהצטברו בצלחת לא זורקים אותם, שם נמצא כל הטעם ואני רוצה אותם בתבשיל. בקערה לשים 1/2 כוס שמן זית ואת כל התבלינים, לפתוח אותן בשמן ולשפוך ישר לסיר לערבב היטב ולהוסיף בנוסף את השעועית. אני לא משרה אותה כל הלילה, להגיד את האמת מחוסר ריכוז במקום להוסיף את האופנה שבמיוחד הלכתי לקנות הוספתי שעועית אדומה לא יודעת איך אבל עדיין יצא מהמם. אני מוסיפה את המים הרותחים עד לכיסוי, מכסה ונותנת בישול של 20 ד'ק. בזמן הזה מחממת תנור על 200-250° מעלות , בסיום הבישול אני מרטיבה נייר אפייה מתחת לברז מים מכווצת ומניחה בזהירות ובעדינות על התבשיל, מכסה במכסה ומכניסה לתנור כשעתיים-שעתיים וחצי, כעבור שעתיים וחצי אני מעבירה לכיריים על חום בינוני ונותנת לפחות חצי שעה-שעה..
0
אני קונה נתח שלם של כתף בגליל, שוטפת היטב חותכת לקוביות שוטפת שוב ובעזרת נייר סופג מעט מייבשת אותו ומוציאה ממנו את הנוזלים.
בסיר רחב אני מחממת שמן ומתחילה לטגן בכל הצדדים את הבשר יחד עם מח העצם עד שמתקבל צבע יפה, מעבירה לקערה ומניחה בצד. אני מוסיפה את הבצל שחתכתי אותו לקוביות גסות נותנת השחמה יפה ומוציאה אותו החוצה שלא ישרף. לאחר מכן אני מוסיפה את כל עשבי התיבול, הכוסברה, פטרוזיליה, עלי מנגולד, הסלרי והשיני שום השלמות נותנת טיגון עד שהכל הנפח יורד..
1
אני מוסיפה בחזרה את הבשר יחד עם הנוזלים שהצטברו בצלחת לא זורקים אותם, שם נמצא כל הטעם ואני רוצה אותם בתבשיל. בקערה לשים 1/2 כוס שמן זית ואת כל התבלינים, לפתוח אותן בשמן ולשפוך ישר לסיר לערבב היטב ולהוסיף בנוסף את השעועית. אני לא משרה אותה כל הלילה, להגיד את האמת מחוסר ריכוז במקום להוסיף את האופנה שבמיוחד הלכתי לקנות הוספתי שעועית אדומה לא יודעת איך אבל עדיין יצא מהמם. אני מוסיפה את המים הרותחים עד לכיסוי, מכסה ונותנת בישול של 20 ד'ק. בזמן הזה מחממת תנור על 200-250° מעלות , בסיום הבישול אני מרטיבה נייר אפייה מתחת לברז מים מכווצת ומניחה בזהירות ובעדינות על התבשיל, מכסה במכסה ומכניסה לתנור כשעתיים-שעתיים וחצי, כעבור שעתיים וחצי אני מעבירה לכיריים על חום בינוני ונותנת לפחות חצי שעה-שעה..
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
