הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
הכנת הבצק: תחילה, נוסיף לקערת המיקסר קודם כת המרכיבים היבשים, השמרים אבקת האפייה והסוכר נערבב בעזרת כף ולאחר מכן נוסיף את השמן ו2 כוסות מים פושרים. נפעיל את מהירות המיקסר על מהירות איטית ולאט לאט נגביר למהירות בינונית, כאשר נראה שחסרים נוזלים נוסיף את 3/4 כוס המים הנותרת יחד עם המלח וניתן לישה של 8-10 ד'ק עד שהבצק התאחד והפך להיות שלם וחלק. לאחר עיבוד הבצק נשמן קערה במעט שמן, נוציא את הבצק וניצור כדור מעט נשמן בעדינות את פני הבצק נכסה ונעביר להתפחה עד הכפלת הנפח. .
יצירת הפיתה: אני אף פעם לא מוציאה אוויר מהבצק, אני הופכת את הקערה ובגלל שהיא משומנת הבצק יוצא בצורה קלה יותר. אני עובדת עם משקל אוכל, אני אוהבת שהמשקל זהה לא חובה מי שאין לו/לא אוהב לשקול. אני מחלקת את הבצק לשני חלקים בעזרת קלף, ומתחילה לשקול כל חתיכה למשקל 110 ג'ר. מקמחת שולחן בנדיבות עם קמח, לאחר שחילקתי את הבצק והנחתי בצד במשטח חלק ללא קמח אני מתחילה ליצור מכל חלק כדור ומחזירה למשטח ללא הקמח..
צורת הפיתה: אני מקמחת לידי עוד מעט קמח תמיד מתחילה עם הכדור הראשון שיצרתי מיכוון שהוא הספיק מעט לנוח ולתפוח מניחה את הכדור ומתחילה לרדד בעדינות כלפי מעלה וכלפי מטה וגם כן בצדדים בעדינות, שלא יהיה דק מידי ולא עבה מידי אם צריך מעט מתקנת ומסדרת שתצא צורה יפה של פיתה ומניחה במשטח המקומח שסידרנו לפניכן. כך לעשות עם השאר, לתת התפחה ללא כיסוי כ10-15 ד'ק. .
הכנת הפיתה: לחמם במחבת בינונית עם כפית שמן זית, לא בכל פעם צריך אלא רק בפעם הראשונה. לא לחמם על אש גבוהה, אחרת הפיתה תהרס ולא תתנפח ואם היא תתנפח מבפנים ישאר בצק. תוך דקה-שתיים הפיתה תתנפח מעט נזיז בעדינות עם מרית שלא ישרף ניתן לו שניה עוד להתנפח ונהפוך לצד השני כאן ניתן לו ממש כמה שניות להשחמה לא צריך יותר מידי. נוציא לקערה רחבה שעליה יש מגבת ועליה נשים את הפיתות, ונכסה אותן שלא יתייבשו וישמרו על החום והרכות שלהן. תשחקו מידי פעם עם גובה הלהבה, שהמחבת לא תהיה רותחת מידי ותשרוף את הפיתות. .
