הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בשר סינטה/אסאדו ביין אדום ❤ מתכון קליל ומדהים לליל שבת תוך כדי בישול האסאדו ראיתי נשאר מהבקבוק יין מעט, ואמרתי למה לא להכניס ולראות איך יצא וגם אם יצא לא משהו אז לא נורא הכל טוב. לגמריי הצליח זה לגמריי מעשיר את הבשר והטעם מדהים, והרסק עגבניות מוסיף מעט טעם טוב לתבשיל (ככה זה כשמכינים פסטה ונשאר רסק עגבניות פתוח, למה לא להוסיף?) . יצא מעולה! ומדהים!
לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן
במחבת גדולה (במידה ויש לכם נתח גדול, או קוביות אז סבבה גם מחבת בינונית עמוקה) לשים שמן קנולה-רגיל ולטגן את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה קלה. תוך כדי השחמת הבשר, אני מוסיפה שמן זית בנדיבות ונותנת המשך להשחמה. לא להשחים על אש גבוהה, אלא בינונית. .
לאחר השחמה אני מוסיפה את היין ואת ציר העוף/בקר בעדינות שלא יקפוץ, מוסיפה את הרסק והשום מתבלת במלח ופלפל מכסה ונותנת בישול. העלתי קצת את עוצמת האש, אבל זה לא אמור להיות מאוד גבוהה אחרת זה עלול להישרף. .
מידי פעם לערבב על מנת שלא ישרף, כשרואים שחסרים עוד נוזלים אני מוסיפה מים רותחים מעט אם נשאר לכם עוד מהציר עוף לגמריי אפשרי ואפילו מומלץ להוסיף. זה לא אמור להיות מרק, אלא שיהיה עם נוזלים שהבשר לא יתייבש מידי. לא צריך כל הזמן להוסיף, אבל אם רואים שחסר בצורה משמעותית כן להוסיף מעט בהדרגה..
כשהבשר מוכן לחתוך אותו לפרוסות להחזיר לסיר/מחבת ולתת בישול שוב, כאן אני מפרקת את השום הוא יוצא מאוד בקלות גם לפני סיום הבישול ומורחת על הבשר או בתוך הרוטב. חשוב לומר שאני בישלתי ביום חמישי בלילה ובבוקר כמעט ולא היה רוטב והוא היה "צמיגי" מהשומן, אז הוספתי מעט מים. .
