הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
המנה שתעיף את האורחים למעלה חח מה כדאי לדעת על אסאדו בתנור? אסאדו בתנור רך כמו חמאה, שמתבשל לאט, את האסאדו משרים במרינדה, צורבים קצרות במחבת ואז מעבירים לתנור לבישול ארוך יחד עם הירקות והרוטב. מתקבל בשר אסאדו רך ועסיסי, תפוחי אדמה שסופגים את כל הטעמים ורוטב עשיר שנשאר בתחתית הסיר. מתכון לאסאדו בתנור שמתאים בול לארוחת שישי, לחג או לאירוח.
לקבלת הספר של אילנית בניזרי במייל לחצי כאן
שלב ראשון, להכניס את הבשר לתוך קערת המרנידה לערבב היטב ולהכניס למקרר לשעה .
לאחר מכן לחמם מחבת טפלון ללא שמן לטגן את הבשר דקה מכל צד לסגירה להוסיף חצי כוס מים ולבשל 5 דקות על הגז בינתיים להכניס לקערת המרנידה את התפוחי אדמה והבצלצלים והשום להוסיף כוס מים חמים לערבב כעת נעביר את הבשר כולל המים מהמחבת שסגרנו את הבשר לתוך הקערה עם התפוחי אדמה והבצלים נערבב ונעביר לסיר שמותאם לתנור (מומלץ רוסטר) או תבנית.
נפזר מלמעלה מלח גס , פלפל שחור גרוס, נניח את ענפי הרוזמרין .
נכסה עם נייר כסף(בסיר רוסטר נכסה עם המכסה !!) .
נכניס לתנור שחומם מראש 200 מעלות לשעה.
כעבור שעה נמניך ל 160 מעלות לעוד שעתיים. אם חסר מים תוסיפו מהצד מים רותחים.
בשעה האחרונה הסרתי את המכסה על מנת שיקבל צבע! יצא רך כמו חמאה וטעיםםם .
** את תפוחי האדמה ניתן להרתיח מרגע הבעבוע 5 דקות עם הקליפה לקרר היטב ולחצות לשניים**.
**הערה ניתן להשתמש באסדו עם עצם יש בו פחות שומן ***.
שאסאדו לא יתייבש לכן בתנור יש לי כמה טיפים חשובים, ראשית ה"סגירה" כלומר הטיגון של הבשר, לפני הבישול! בטיפה שמן נחוץ לשמירת הנוזלים של הבשר!.
שנית יש אסאדו עם יותר שומן ויש פחות ,האסאדו עם העצם הוא פחות שומני ,הקשתית ללא העצם יותר שומני ומגיר יותר נוזלים ! .
זמני התנור משתנים מתנור לתנור,לא מכניסים לתנור וביי,בודקים מידי פעם,תשקו את הבשר ברוטב,אם חסר נוזלים (מים) תוסיפו ! השלב הראשוני של כיסוי הבשר הוא הכרחי ביותר ! בכדי שהבשר יתבשל בתוך האדים כמו שצריך! כלי מתאים להכנת אסאדו חשוב לא פחות ,אני השתמשתי בסיר נון סטיק לכן הנוזלים הספיקו לי,במידה ותשתמשו בחד פעמי תצטרכו להוסיף יותר מים ככוס יותר! את האסאדו ניתן להמיר לטלה,אוסובוקו גוש כתף מספר 5 .
הבדיקה הכי נכונה לדעת אם בשר מבושל,נועצים סכין בבשר אם חודרת ללא התנגדות זה אומר שהוא מוכן! בהצלחה 💗.
לצפיה בתגובות למתכון אסאדו בתנור של אילנית בניזרי בקהילת אמהות מבשלות ביחד בפייסבוק לחצי כאן
• כמה זמן צריך לבשל אסאדו בתנור?
במתכון הזה מתחילים בשעה בתנור שחומם ל־200 מעלות, ולאחר מכן מנמיכים ל־160 מעלות וממשיכים בבישול ארוך. חשוב לזכור שזמן ההכנה יכול להשתנות לפי התנור וגודל חתיכות האסאדו.
• איך יודעים שאסאדו בתנור מוכן?
הבדיקה הכי פשוטה היא לנעוץ סכין בבשר. כשהסכין נכנסת בקלות וללא התנגדות והאסאדו רך מאוד, הבשר מוכן.
• אפשר להכין אסאדו בתנור כנתח שלם?
כן. במתכון אפשר להשתמש בקילו אסאדו חתוך לקוביות או להשאיר את האסאדו שלם. זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לגודל ולעובי הנתח.
• אסאדו עם עצם או בלי עצם – מה עדיף?
אפשר להכין את המתכון בשתי האפשרויות. אילנית מציינת שאסאדו עם עצם פחות שומני, ואילו אסאדו ללא עצם שומני יותר ומגיר יותר נוזלים בזמן הבישול.
• למה מכסים אסאדו בתחילת האפייה?
הכיסוי שומר את האדים והנוזלים בתוך הסיר ועוזר לאסאדו להתבשל לאט ולהתרכך. לקראת סוף הבישול אפשר להסיר את המכסה כדי שהבשר ותפוחי האדמה יקבלו צבע יפה.
• מה עושים אם חסרים נוזלים בזמן הבישול?
בודקים את האסאדו מדי פעם, ואם רואים שחסרים נוזלים מוסיפים מעט מים רותחים מהצד. כדאי גם להשקות את הבשר ברוטב במהלך הבישול.
• איזה כלי מתאים להכנת אסאדו בתנור?
אפשר להכין את האסאדו בסיר שמתאים לתנור, ורוסטר הוא אפשרות מצוינת. אפשר גם להשתמש בתבנית, אבל בתבנית חד־פעמית ייתכן שיהיה צורך להוסיף יותר נוזלים במהלך הבישול.
• אפשר להכין אסאדו עם תפוחי אדמה מראש?
כן. אסאדו בבישול ארוך מתאים מאוד להכנה מראש. שומרים אותו יחד עם תפוחי האדמה והרוטב ומחממים כשהבשר מכוסה, כדי לשמור עליו עסיסי.
• מה אפשר לשים במקום בצלצלי שאלוט?
אם אין בצלצלי שאלוט, במתכון אפשר להשתמש ב־3 בצלים סגולים חתוכים לרבעים.
• מה מגישים ליד אסאדו בתנור?
בגלל שהאסאדו כבר מתבשל עם תפוחי אדמה ובצל, הוא כמעט ארוחה שלמה בפני עצמו. אפשר להגיש ליד אורז, ירקות או סלטים ולשים מעל הבשר הרבה מהרוטב שנשאר בסיר.
