אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich

914
צפיות

פרנה - לחם מרוקאי אפוי על חלוקי נחל

המתכון של
פרנה - לחם מרוקאי אפוי על חלוקי נחל

אם מדברים על אוכל סקסי... אז זהו זה .... במרוקו אפו לחם בטבון אבן דמוי איגלו שנקרא פרנה. החלופה, עם חלוקי נחל בתנור, משאירה חותם של שקעים מהאבנים ונותנת תוצאה טעימה - לחם פריך בנקישה מבחוץ ותפוח, רך וספוגי בפנים.

לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן

  • קטגוריהלחמים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 1. חלוקי הנחל
  • יש לבחור חלוקי נחל בגודל ביצה ובכמות מספקת ליצירת שכבת בסיס לתבנית
  • מומלץ, בשימוש ראשון, לוודא שהאבנים לא מתפוצצות. יש לרחוץ ולהרתיח אותן
  • יש להיזהר מכוויות מהאבנים, בשעת האפייה ואחריה
  • 2. מצרכים ל-4 לחמים בגודל פיתה גדולה
  • 1 ק"ג קמח לבן (רצוי קמח לחם)
  • 50 גרם שמרים
  • 1 אבקת אפייה
  • 1 כף סוכר
  • 2 כפות שמן קנולה
  • 3-4 כוסות מים (אולי 3 יספיקו)
  • 1 כף מלח דק
אופן ההכנה
  • 1

    אופן הכנת הבצק :.


  • 2

    - מערבבים קמח, שמרים ואבקת אפיה בקערה או במערבל.


  • 3

    - מוסיפים ללישה סוכר ושמן.


  • 4

    - לשים 9 דקות, תוך הוספה הדרגתית של מים, עד לקבלת בצק אחיד .


  • 5

    - מוסיפים מלח לדקת לישה אחרונה .


  • 6

    ההתפחות :.


  • 7

    - להניח על משטח מקומח ל-10 דקות עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק.


  • 8

    - לעצב לכדור, לגלגל בקמח, לכסות בשקית ניילון ולהתפיח שעה עד הכפלה.


  • 9

    - להכות באגרוף וללוש משך 3 דקות תוך קיפול הבצק כלפי פנים. .


  • 10

    - לעצב לכדור, לכסות בשקית ניילון ולהתפיח חצי שעה.


  • 11

    - ללוש תוך קיפול הקצוות למרכז.


  • 12

    - לקבלת תוצאות טובות יותר מומלץ לעשות זאת שוב כעבור חצי שעה נוספת.


  • 13

    האפייה - רצוי בסמוך לארוחה - למחרת הופך ל"סוליית גומי קשה" :.


  • 14

    - כשעה לפני סיום ההתפחות יש להניח חלוקי נחל בתחתית תבנית ולחמם בתנור למשך שעה ב-250 מעלות.


  • 15

    - לחלק את הבצק ל-4 ולעצב, בעזרת קימוח, פיתות בעובי 1 ס"מ.


  • 16

    - לשמן את האבנים (עמי, הטבח בקיבוצי, טוען שזה מלהיט אותן) ולהניח עליהן את הפיתות. זהירות ! לוהט.


  • 17

    - לאפות 10 דקות בחום מירבי עד לקבלת מרקם פריך וגוון חום-זהוב, אך לא שחום לגמרי .


  • 18

    ההגשה :.


  • 19

    - להבריש בשמן זית משובח ולהגיש לצד דג מרוקאי, שקשוקה ומגוון סלטים ומאכלים מהמטבח המרוקאי.


1

אופן הכנת הבצק :.


2

- מערבבים קמח, שמרים ואבקת אפיה בקערה או במערבל.


3

- מוסיפים ללישה סוכר ושמן.


4

- לשים 9 דקות, תוך הוספה הדרגתית של מים, עד לקבלת בצק אחיד .


5

- מוסיפים מלח לדקת לישה אחרונה .


6

ההתפחות :.


7

- להניח על משטח מקומח ל-10 דקות עד לקבלת בצק רך, גמיש ומעט דביק.


8

- לעצב לכדור, לגלגל בקמח, לכסות בשקית ניילון ולהתפיח שעה עד הכפלה.


9

- להכות באגרוף וללוש משך 3 דקות תוך קיפול הבצק כלפי פנים. .


10

- לעצב לכדור, לכסות בשקית ניילון ולהתפיח חצי שעה.


11

- ללוש תוך קיפול הקצוות למרכז.


12

- לקבלת תוצאות טובות יותר מומלץ לעשות זאת שוב כעבור חצי שעה נוספת.


13

האפייה - רצוי בסמוך לארוחה - למחרת הופך ל"סוליית גומי קשה" :.


14

- כשעה לפני סיום ההתפחות יש להניח חלוקי נחל בתחתית תבנית ולחמם בתנור למשך שעה ב-250 מעלות.


15

- לחלק את הבצק ל-4 ולעצב, בעזרת קימוח, פיתות בעובי 1 ס"מ.


16

- לשמן את האבנים (עמי, הטבח בקיבוצי, טוען שזה מלהיט אותן) ולהניח עליהן את הפיתות. זהירות ! לוהט.


17

- לאפות 10 דקות בחום מירבי עד לקבלת מרקם פריך וגוון חום-זהוב, אך לא שחום לגמרי .


18

ההגשה :.


19

- להבריש בשמן זית משובח ולהגיש לצד דג מרוקאי, שקשוקה ומגוון סלטים ומאכלים מהמטבח המרוקאי.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד