פיתות סלוף של מושף

בקשר לזמנים במתכון: תפיחה של בצק שמרים מושפעת מטמפרטורת החדר (המטבח), מטמפרטורת המים ומטמפרטורת הקמח ולכן אם אתם רואים שהבצק לא תפח מספיק למרות שחיכיתם בדיוק את הזמנים כפי שרשמתי אז בבקשה תנו עוד קצת זמן לבצק. הזמנים פה הם קו מנחה אבל בסביבות שונות זמני התפיחה יכולים להשתנות לכאן או לכאן. אופן הכנה: 1. בקערה שיכולה להכיל את כל החומרים נשים את המים, הקמח, השמרים, הסוכר, המלח ואבקת האפייה. 2. נכניס יד לקערה ונתחיל לערבב את החומרים. שיטה נוחה לעשות את זה היא להצמיד את כל 5 האצבעות לתחתית הקערה ולהתחיל לערבב את הבלילה מבלי להרים אותן. מערבבים ומערבבים עד שכל החומרים מתאחדים ולא נשארים אזורים עם קמח יבש. ממשיכים לערבב עוד דקה או שתיים. נקבל בצק לא אחיד. זה בסדר גמור. 3. נשפוך על הבצק את שמן הזית אך לא נערבב אותו, פשוט שיכסה את הבצק ככל האפשר. 4.מכסים את הבצק ונותנים לו לנוח ולתפוח כחצי שעה. 5. לאחר כחצי שעה נסיר את כיסוי הקערה. נערבב בקלילות את הבצק עם השמן. אין צורך שהם יתאחדו בצורה מושלמת. הקיפולים שנעשה בשלב הבא "יסדרו" את הבצק. 6. עכשיו נבצע מה שנקרא "קיפולים": נרים את הבצק מאחד מצידי הקערה ונזרוק אותו על יתר הבצק. נעשה את זה כמה פעמים מצדדים שונים של הבצק. 7. נכסה שוב את הבצק וניתן לו לנוח 30 דקות נוספות. 8. מחלקים את הבצק לחמש חתיכות דומות בגודלן – אין צורך לדייק. מכדררים כל חתיכת בצק לכדור. 9. מחממים מחבת יבשה ושמים את חתיכת הבצק בתוכה. כל דקה בערך הופכים. קשה לתת זמנים כמה יקח לפיתה להיות מוכנה אבל מדובר במספר דקות. כאשר רואים סימני חריכה משני צידי הפיתה זה הזמן להסיר אותה מהאש. יכול להיות שפיתה ראשונה תשרף, זה לפעמים לא פשוט להעריך את החום שצריך. לימדו מזה ומבטיח לכם שהפיתה הבאה תצא הרבה יותר טוב. 10. לאחר שהוצאנו את הפיתה ננגב את המחבת עם חתיכת נייר סופג (בזהירות כי המחבת חמה) בכדי שלא ישאר לנו במחבת קמח שרוף..