חלות דבש לראש השנה ❤️🔥

בקערת המיקסר נכניס לקערת המיקסר את הקמח ושאר המצרכים היבשים חוץ מהמלח, לאחר מכן נוסיף את השמן והדבש אני קודם מוסיפה את השמן ולאחר מכן את הדבש מכוון שכך כל הדבש יכול לצאת בקלות יותר ולא ישאר לי דבש בכוס. אני מתחילה לעבד את הבצק ותוך כדי מוסיפה את המים בהדרגה, מרגישה את הבצק נותנת לו לעבד את עצמו כ8-10 דק. במידה ואתם רואים שהבצק יבש תחכו עם המים, אם רואים שעדיין יבש להוסיף כל פעם כף. לא אמור להיות צריך יותר מים, כך במידה ואם צריך אז להוסיף. כעבור לישה ממושכת, לשמן קערה במעט שמן ליצור כדור מהבצק בעזרת ידיים מעט משומנות לשמן את פני הבצק על מנת שלא יתייבש ולהעביר להתפחה עד הכפלת הנפח..

לאחר התפחה אני לא מוציאה אוויר אלא אני הופכת את הקערה על השולחן וכך הבצק יוצא מכוון שהוא משומן, אני מחלקת את הבצק למספר חלקים כ90 ג'ר לכל כדור. אחד-שניים אחרונים אצלי לא היו באותו המשקל וזה בסדר. אני משמנת מעט את שולחן העבודה ומניחה את הכדורים וגם את פני הכדורים מעט משמנת, מכסה במגבת ומתחילה לעבוד עם הכדור הראשון שיצרתי הוא הספיק מעט לנוח. אני פותחת את הבצק ולא מוציאה אוויר, פותחת לאליפסה. לא לרוחב אלא לאורך, אני פותחת כלפי מעלה ואז למטה ומתחילה לגלגל מלמטה כך שיצא לי גליל בינוני ועושה כך עם עוד שלושה ומתחילה לקלוע ל4 רצועות. אני עשיתי חלות בצורה של לב, אז קלעתי 2 חלות שמכל אחת יש 4 רצועות וחיברתי בניהן והנחתי בצד. נשארה לי חלה אחת אז הנחתי אותה בתבנית קטנה כך שתפחה לה , והייתה חלה קטנה אישית. להעביר להתפחה עם מגבת דקה , כעבור 20 דק אני מורחת ביצה ומכניסה לתנור שחומם מראש על 180° חום עליון-תחתון לא טורבו!!!. .

לאחר האפייה אני נותנת לחלה לנוח ולהתקרר לגמריי, לאחר קירור מלא לפני הגשה אני מורחת את סירופ הדבש הזיגוג מעל. .