הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
קובה דקה עשירה בבשר 👌🔥♥️ מה כדאי לדעת על קובה חמוסטה? מנה ביתית ומנחמת של קובות רכות ממולאות בבשר, שמתבשלות בתוך מרק חמצמץ ועשיר עם מנגולד, סלרי וקישואים. השילוב של מעטפת הסולת והגרישה, מילוי הבשר והמרק החמצמץ נותן לקובה חמוסטה את הטעם המיוחד שלה. זה מתכון לקובה חמוסטה שכיף להכין כשמתחשק סיר גדול של אוכל ביתי וחם, וכשהקובות מתבשלות בתוך המרק הן סופגות ממנו את כל הטעמים.
לקבלת הספר של רונית אבוחצירה במייל לחצי כאן
מתחילים בהכנת המרק: מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך. מוסיפים את המנגולד, הכרפס וראש הסלרי ומטגנים יחד כ־5 דקות..
מוסיפים מלח, פלפל שחור, כורכום ומלח לימון או מיץ מלימון וחצי. מוסיפים מים עד כמעט סוף הסיר, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש..
מכינים את מילוי הבשר: מערבבים את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, הבצל, המלח, הפלפל השחור והכורכום. מטגנים במחבת עד שהבשר כמעט משחים..
מסננים את הנוזלים מהבשר ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר..
מכינים את בצק הקובה: משרים את הגרישה כחצי שעה במים רותחים ומסננים. מוסיפים את הסולת ומערבבים..
מוסיפים שמן ומלח ומתחילים להוסיף את המים בהדרגה. לא מוסיפים את כל המים בבת אחת – מוסיפים לאט עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה..
נותנים לבצק לנוח כ־20 דקות. הבצק צריך להישאר רך ונוח לעבודה ולא להיות יבש..
בידיים רטובות יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כדור פינג פונג. משטחים כל כדור על כף היד, מניחים במרכז כף ממילוי הבשר וסוגרים היטב..
מכניסים את הקובות המוכנות ישירות לתוך המרק..
מבשלים את הקובה במרק כחצי שעה ומגישים חם..
בהצלחה ♥️.
לצפיה בסרטון ובתגובות למתכון קובה חמוסטה של רונית אבוחצירא בקהילת אמהות מבשלות ביחד בפייסבוק לחצי כאן
• אל תוותרו על השריית הגרישה
לפני שמכינים את הבצק לקובה חמוסטה משרים את הגרישה במים רותחים כחצי שעה ומסננים. רק לאחר מכן מערבבים אותה עם הסולת ושאר מרכיבי הבצק.
• את המים לבצק מוסיפים בהדרגה
כשמכינים בצק לקובה חמוסטה לא מוסיפים את כל המים בבת אחת. מוסיפים בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה שאפשר לפתוח ולמלא בלי שיתפרק.
• תנו לבצק לנוח
אחרי הכנת הבצק נותנים לו לנוח כ־20 דקות. המנוחה עוזרת לסולת ולגרישה לספוג את הנוזלים ומקלה על העבודה עם הקובות.
• עבדו עם ידיים רטובות
כשיוצרים קובה חמוסטה כדאי להרטיב מעט את הידיים. כך הבצק פחות נדבק וקל יותר לשטח אותו, למלא בבשר ולסגור.
• אל תמלאו את הקובה ביותר מדי בשר
שימו כמות מילוי שתאפשר לסגור את הבצק היטב מסביב. אם שמים יותר מדי בשר, יהיה קשה לסגור את הקובה והיא עלולה להיפתח בזמן הבישול.
• חשוב שמילוי הבשר יתקרר
אחרי טיגון הבשר מסננים את הנוזלים ונותנים למילוי להתקרר לפני שממלאים את הקובות. הרבה יותר קל לעבוד עם מילוי שאינו חם או רטוב.
• איך מקבלים את החמיצות של קובה חמוסטה?
הטעם החמצמץ של מרק קובה חמוסטה מגיע במתכון ממלח לימון או ממיץ לימון טרי. אפשר לבחור ביניהם לפי הטעם ומה שיש בבית.
• אל תעמיסו את הסיר בקובות בבת אחת
כשמכניסים את הקובות למרק כדאי לעשות זאת בעדינות ולתת להן מקום בסיר, כדי שלא יידבקו אחת לשנייה ולא ייפתחו.
• כמה זמן מבשלים קובה חמוסטה?
אחרי שהקובות נכנסות למרק מבשלים אותן כחצי שעה. בזמן הזה מעטפת הקובה מתבשלת והקובות סופגות את הטעמים של המרק.
• אפשר להכין קובה חמוסטה מראש?
כן. אפשר להכין את הקובות מראש ולשמור אותן במקפיא, וכשרוצים להכין מרק קובה חמוסטה להכניס אותן למרק לבישול. כדאי להקפיא את הקובות תחילה בשכבה אחת ורק לאחר שהן קפואות להעביר לקופסה או שקית.
