אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מוריה ❤

174
צפיות

בקלאווה עיראקית 🔥❤

המתכון של
בקלאווה עיראקית 🔥❤

לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמאפים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • 1 חבילה בצק פילו מופשר
  • 1/3 כוס שמן קנולה
  • 100 ג'ר שקדים טבעיים
  • 100 ג'ר פיסטוקים קלויים
  • 100 ג'ר אגוזי מלך טבעיים 
  • 1/4 כפית הל טחון
  • 2 כפות סוכר חום כהה
  • כפית קינמון טחון
  • 4-6 כפות מים
  • כוס סוכר לבן
  • כף תמצית רום 
  • כוס מים רותחים
  • פיסטוקים גרוסים
  • למילוי
  • לסירופ סוכר
  • לעיטור
אופן ההכנה
  • 0

    הכנת המילוי: אני מכניסה למעבד מזון וטוחנת את כל המרכיבים בפולסים, מפעילה את מעבד המזון ועוצרת בכל פעם עד שאני מקבלת תערובת שהיא גרוסה אך לא מאוד בשביל שכן נוכל להרגיש בטעם. אני מעבירה לצלחת עמוקה מעט ומוסיפה בהדרגה מים, שמה לי בכוס מים ועם כף מוסיפה בין 4-6 כפות במים לערבב ולהרגיש שמעט התערבות הופכת להיות אחידה ולאחר מכן אני מוסיפה את הקינמון ההל והסוכר החום. .


  • 1

    אני לא עושה את הבקלוואה שהיא עבה זאת אומרת שאני לא מגלגלת אותה עם 2-3 דפים, אני רוצה שירגישו את הקריספיות והמעטפת תהיה דקה והטעם של התערובת אגוזים תהיה מורגשת. אני מניחה נייר פילו כמובן אחרי שהוא מופשר ואני מכסה במגבת על מנת שלא יתייבשו לי הדפים, אני מורחת שמן קנולה ולא זית אנא שימו לב. בקערה אני שמה לי 1/3 כוס שמן קנולה ומורחת בעזרת מברשת סיליקון/עץ על הדף פילו אחד, ולאחר מכן בעזרת כף אני שמה מהמילוי בחלק התחתון אך שלא יהיה מאוד קרוב משאירה כמה סנטימטרים שיהיה אפשר לגלגל. אני מתחילה לגלגל אך לא את כל הדף, אני מגלגלת כמה גלגלולים וחותכת וכך ממשיכה עם השאר. בתבנית אפייה עגולה/מלבנית אני מורחת שמן ומניחה על חלק התחתון שהפתח כלפי מטה שלא יפתח לי למעלה באפייה. אם ראיתי שחסר לי בצד אז חתכתי אם היה לי "שבלול" אחד גדול כך שכל התבנית תהיה מלאה, והמשכתי עם השאר בכל פעם משתמשים עם דף פילו אחד. אצלי נשאר מעט מהמילוי וגם מהדפי פילו, עד שכיסיתי את כל התבנית וכמובן שזה תלוי בגודל של התבנית שלכם. .


  • 2

    לפני כניסה לתנור אני מורחת מעט שמן קנולה ומכניסה לתנור על 180° מעלות עד להשחמה קלה, 5 דק לפני הוצאה מהתנור אני מכינה בכלי/סיר קטן אפשר כמובן כמוני שאני הכנתי בקנקן הוספתי את כל המרכיבים וערבבתי היטב שהסוכר ימס..


  • 3

    לאחר סיום האפייה בעזרת מצקת או בעזרת הקנקן אני שוכפת על הבקלוואה בעודה חמה, מפזרת פיסטוקים קצוצים-גרוסים מכסה בנייר כסף ואפשר ישר לאכול אני ממליצה לחכות מעט לפחות 15 ד'ק ורק אז לטעום. .


0

הכנת המילוי: אני מכניסה למעבד מזון וטוחנת את כל המרכיבים בפולסים, מפעילה את מעבד המזון ועוצרת בכל פעם עד שאני מקבלת תערובת שהיא גרוסה אך לא מאוד בשביל שכן נוכל להרגיש בטעם. אני מעבירה לצלחת עמוקה מעט ומוסיפה בהדרגה מים, שמה לי בכוס מים ועם כף מוסיפה בין 4-6 כפות במים לערבב ולהרגיש שמעט התערבות הופכת להיות אחידה ולאחר מכן אני מוסיפה את הקינמון ההל והסוכר החום. .


1

אני לא עושה את הבקלוואה שהיא עבה זאת אומרת שאני לא מגלגלת אותה עם 2-3 דפים, אני רוצה שירגישו את הקריספיות והמעטפת תהיה דקה והטעם של התערובת אגוזים תהיה מורגשת. אני מניחה נייר פילו כמובן אחרי שהוא מופשר ואני מכסה במגבת על מנת שלא יתייבשו לי הדפים, אני מורחת שמן קנולה ולא זית אנא שימו לב. בקערה אני שמה לי 1/3 כוס שמן קנולה ומורחת בעזרת מברשת סיליקון/עץ על הדף פילו אחד, ולאחר מכן בעזרת כף אני שמה מהמילוי בחלק התחתון אך שלא יהיה מאוד קרוב משאירה כמה סנטימטרים שיהיה אפשר לגלגל. אני מתחילה לגלגל אך לא את כל הדף, אני מגלגלת כמה גלגלולים וחותכת וכך ממשיכה עם השאר. בתבנית אפייה עגולה/מלבנית אני מורחת שמן ומניחה על חלק התחתון שהפתח כלפי מטה שלא יפתח לי למעלה באפייה. אם ראיתי שחסר לי בצד אז חתכתי אם היה לי "שבלול" אחד גדול כך שכל התבנית תהיה מלאה, והמשכתי עם השאר בכל פעם משתמשים עם דף פילו אחד. אצלי נשאר מעט מהמילוי וגם מהדפי פילו, עד שכיסיתי את כל התבנית וכמובן שזה תלוי בגודל של התבנית שלכם. .


2

לפני כניסה לתנור אני מורחת מעט שמן קנולה ומכניסה לתנור על 180° מעלות עד להשחמה קלה, 5 דק לפני הוצאה מהתנור אני מכינה בכלי/סיר קטן אפשר כמובן כמוני שאני הכנתי בקנקן הוספתי את כל המרכיבים וערבבתי היטב שהסוכר ימס..


3

לאחר סיום האפייה בעזרת מצקת או בעזרת הקנקן אני שוכפת על הבקלוואה בעודה חמה, מפזרת פיסטוקים קצוצים-גרוסים מכסה בנייר כסף ואפשר ישר לאכול אני ממליצה לחכות מעט לפחות 15 ד'ק ורק אז לטעום. .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד