הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בקערת המיקסר נכניס קמח, שמרים ואת שאר המצרכים היבשים נערבב טוב ונתחיל להוסיף את המצרכים הרטובים ביצה אחת שלמה ועוד 2 חלמונים לשמור את חלבוני הביצה במקרר לאחר הפרדה. נפעיל את מהירות המיקסר על מהירות בינונית, במידה ותראו שצריך להוסיף עוד מים להוסיף לאט לאט ולא את כל המים להוסיף עם כף כך תשלטו בכמות המים. ייתכן שתצטרכו עוד לכן שימו לב, לעבד את הבצק לפחות 8-10 דק הבצק יתאחד ועם הזמן אתם תראו שהוא נדבק לקערה וזה בסדר גמור. לאחר עיבוד הבצק לקמח מעט את שולחן העבודה להוציא את הבצק בעזרת קלף ישירות לקמח מעט גם מלמעלה לעצב לכדור, להניח בקערה משומנת. הבצק רך מאוד מעט דביק, כאשר תקמחו יהיה יותר קל להתעסק איתו..
הבצק תופח מהר אני נתתי לו התפחה יחסית ארוכה אך לא מידי, לאחר התפחה אני הופכת את הקערה ואף פעם לא מוציאה בעזרת הידיים אני רוצה לשמור על האווריריות שיש בבצק. בעזרת משקל אני שוקלת כל כדור למשקל 60-70 ג'ר אפשר גם 50 ג'ר, לדעתי גודל של 60-70 הוא גודל יפה ולא גדול מידי. אני יוצרת כדור ומעט בעדינות לא יותר מידי עושה צורה של אליפסה זה לא אמור להיות בצורה משמעותית של אליפסה. אני מניחה בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, עושה כך עם השאר זה יראה לכם מאוד קטן וזה בסדר זה תופח ויהיה גדול. להעביר להתפחה ולא לכסות, עד הכפלת הנפח. 5-7 דק לפני כניסה לתנור אני מחממת תנור על 180° מעלות חום עליון-תחתון (בחיים לא טורבו!!!) , מורחת בחלבון ביצה מכל הכיוונים ומכניסה לתנור..
הוצאת המאפה: אתם הולכים להתעלף מהריח, ריח לימוני מהמם ברגע שתפתחו את התנור. אני כבר אומרת לכם מראש אתם הולכים להתאהב במאפה הזה. אני מוציאה את המאפה מכסה במגבת נקייה ונותנת מעט להתקרר לפחות 10-15 ד'ק חובה. 5 דק אחרונות אני מניחה בסיר קטן את הסוכר המים והתמצית רום, כאשר הסירופ מוכן אני מורידה מהאש ומניחה על תחתית את הסיר. אני פותחת בזהירות בעזרת סכין חוצה לחצי אך לא עד הסוף עושה כך עם כולם, ולאחר מכן מורחת את הסירופ סוכר בתוך הלחמניה ומחוצה..
הכנת הקצפת: בקערת המיקסר עם בלון הקצפה אני מוסיפה את השמנת המתוקה, נותנת לה לתפוח לקצפת יפה ועמידה ולאחר מכן מוסיפה את הפודינג וניל והסוכר וניל. בעזרת שקית זילוף ללא צנטר אני מכניסה את הקצפת, מעמידה את שקית הזילוף לתוך כוס עמוקה כך יהיה יותר קל להכניס. להוסיף את הקצפת ובעזרת סכין/בעזרת פלטה ישרה אני מחליקה את המילוי ומוציאה את מה שלא צריך כך שהקצפת תהיה ישרה ויהיה פס עושה כך עם כולם. לאחר מכן, אני מזלפת מעט אבקת סוכר בנדיבות ואפשר לאכול בשמחה..
