הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
הכנת הבצק: בקערת המיקסר להוסיף לקמח את השמרים והסוכר, נערבב לאיחוד. לאחר מכן נוסיף את שאר המצרכים את החלבונים שומרים בקערה ומכניסים למקרר נצטרך אותם בסוף, ולבסוף כוס מים אחת. תוך כדי לישה במיקסר נוסיף את הכוס השנייה, שימו לב שלא תמיד חייב את כל המים ולכן חשוב תמיד לשפוך בהדרגה ובזהירות. מתקבל בצק רך ונעים למגע, מעט דביק ונח לעבודה. לעבד את הבצק כ-8 ד'ק עד שהבצק התאחד, ופיתח רשת גלוטן חזקה ויציבה. להוציא בעזרת קלף את הבצק, לשמן מעט את הידיים ואת הקערה נעצב לכדור נעטוף ונעביר להתפחה עד הכפלת הנפח..
הכנת המילוי: לקראת סוף ההתפחה בקערה בינונית נוסיף את הסוכר החום הכהה, את הקינמון ותמצית הרום ונערבב היטב לאיחוד..
הכנת הסינבון: אני אף פעם לא מורידה את בועות האוויר, אני מקמחת את שולחן העבודה היטב לא צריך להגזים בקמח. הופכת את הקערה ומחלקת את הבצק לשני חלקים שווים בגודלם מניחה את הבצק שאני לא מתעסקת בו כרגע בקערה ומכסה על מנת שלא יתייבש. אני פותחת את הבצק לאורך ולרוחב בעדינות ומשתדלת לא לרדד יותר מידי שלא יהיה דק מידי וכן תהיה שכבה עבה. אני שופכת מעט שמן ועם הידיים/מברשת סיליקון מורחת לאורך כל הבצק, לוקחת מהמילוי ומתחילה לפזר בנידיבות אני הוספתי חלווה רק בבצק השני למרות שזה לא באמת משנה. בעזרת כף אני משטחת את המילוי של הסוכר בשביל שידבק ולא יצא לי מהצדדים, אני כבר לא עובדת לפי השיטה של לגלגל לרולדה למרות שזה לגמריי אפשרי אני מחלקת לחלקים ומגלגלת מניחה בתבנית אפייה מעט משומנת. .
כניסה לתנור+סירופ סוכר: לאחר התפחה של המאפים לאחר שגילגלתי אני מורחת את החלבונים שנשארו לי על הסינבונים שתפחו ומכניסה לתנור שחומם על 180° חום עליון-תחתון כ20 ד'ק בול , בזמן הזה בסיר קטן להוסיף את מצרכי הסירופ עד שהסוכר נמס אני מורחת את הסירופ סוכר לאחר האפייה ומכסה כ10 ד'ק עם נייר כסף ומעל מגבת את המאפים ורק לאחר מכן ניתן לאכול. הסירופ סוכר מעט התקרר וזה מצויין, וכך אמור להיות. הסינבון יוצא רך מאוד, וממש טעים..
