אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מוריה ❤

1,926
צפיות

סבאיה תימנית 🔥

המתכון של
סבאיה תימנית 🔥

בא לכם להכין בורקס קריספי לארוחת ערב? זה בדיוק הבצק המושלם ❤ היי לכולם, שמי מוריה אני בקרוב בת 22 יש לכם כאן שלל מתכונים לבשרים/תוספות/עוגות ועוד מלא דברים טעימים מוזמנים להכין ולשלוח לי.

לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמאפים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • לבצק
  • 1 ק"ג קמח לבן/כוסמין לבן (לא מלא!)
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 6 כפות סוכר לבן
  • כף מלח
  • כף קצח (לא חובה)
  • 2 וחצי כוסות מים
  • למריחה: סמנה/חמאה, אני השתמשתי במחמאה מומסת (חבילה בצבע אדום) ניתן להוסיף כפית סוכר אך לא חובה בכלל.
  • ייתכן שתצטרכו חבילה וחצי, שימו לב לזה אני המסתי את המחמאה.
  • לפני כניסה לתנור: ביצה מהולה בכפית מים ולפזר קצח
  • * שימוש בכוסות 240 מ"ל , לא כוס חד"פ.
אופן ההכנה
  • 0

    בקערת המיקסר להכניס את כל המצרכים, לערבב את הסוכר, המלח ואבקת האפייה בקמח היטב ולהוסיף כהתחלה 2 כוסות מים. לעבד את הבצק כ12 דק במיקסר, עד שהבצק התאחד ונוח ולא דביק. בהתחלה מוסיפים 2 כוסות מים, ובהדרגה מוסיפים כוס מים ייתכן שלא תצטרכו את כולה לכן תרגישו את הבצק הוא צריך להיות רך ונעים למגע..


  • 1

    כאשר הבצק אוסף את כל השאריות והקערה נקייה וסיימנו את הלישה עיבוד הבצק של 12 דק, לוקחים תבנית של התנור מניחים נייר נצמד ומעליו נייר אפייה שופכים שמן ומתחילים ליצור מהבצק כדורים קטנים. לבסוף לוקחים כף ולוקחים מהשמן שופכים על הכדורים שלא יתייבשו כלפי מעלה ונותנים להם מנוחה עד הערב במידה והכנתם בבוקר. יכולים גם לתת 24 שעות מנוחה, חשוב לתת לבצק לנוח..


  • 2

    מתחילים בהכנה- מניחים לידינו תבנית-מגש מעט לשמן אותו במחמאה מומסת. בשולחן העבודה פותחים כדור בשמן בידיים עד שהוא נפתח לאורך השולחן, אני מרימה את הבצק בידיים ומניחה על המגש (כמו שיש בתמונה) מורחת מעט בעדינות מהמחמאה המומסת ומפזרת קצח. וכך ממשיכה עם השאר הכדורים, אם יש משהו שלא מובן תגידו לי. לבסוף בכדור האחרון כאשר אני מניחה אותו במגש, אני לא מורחת מחמאה ולא קצח קודם ביצה מהולה במעט מים ולאחר מכן את הקצח. חשוב לי לומר- שבין לבין שאתם פורסים ומסדרים את הבצק ומורחים מחמאה, תעשו בעדינות ולא למעוך את הבצק אני רוצה שיצאו דפים דפים ולא שיהיו מחוברים ביחד. אם הבצק גדול מידי והמגש לא מכיל את כל הבצק בעזרת הידיים/סכין לחתוך בשביל שיכנס כמו שצריך. .


  • 3

    להכניס לתנור שחומם מראש על 180° מעלות עד שהסבאיה מוכנה, ניתן לשפוך 1/2 כוס מים חמימים אך לא חייב ואני לא תמיד עושה גם הפעם לא הוספתי מים ויצא מצויין. מבחוץ ובצדדים קריספי ומבפנים רך, לאכול בכיף עם ביצה קשה רסק עגבניות וסחוג..


0

בקערת המיקסר להכניס את כל המצרכים, לערבב את הסוכר, המלח ואבקת האפייה בקמח היטב ולהוסיף כהתחלה 2 כוסות מים. לעבד את הבצק כ12 דק במיקסר, עד שהבצק התאחד ונוח ולא דביק. בהתחלה מוסיפים 2 כוסות מים, ובהדרגה מוסיפים כוס מים ייתכן שלא תצטרכו את כולה לכן תרגישו את הבצק הוא צריך להיות רך ונעים למגע..


1

כאשר הבצק אוסף את כל השאריות והקערה נקייה וסיימנו את הלישה עיבוד הבצק של 12 דק, לוקחים תבנית של התנור מניחים נייר נצמד ומעליו נייר אפייה שופכים שמן ומתחילים ליצור מהבצק כדורים קטנים. לבסוף לוקחים כף ולוקחים מהשמן שופכים על הכדורים שלא יתייבשו כלפי מעלה ונותנים להם מנוחה עד הערב במידה והכנתם בבוקר. יכולים גם לתת 24 שעות מנוחה, חשוב לתת לבצק לנוח..


2

מתחילים בהכנה- מניחים לידינו תבנית-מגש מעט לשמן אותו במחמאה מומסת. בשולחן העבודה פותחים כדור בשמן בידיים עד שהוא נפתח לאורך השולחן, אני מרימה את הבצק בידיים ומניחה על המגש (כמו שיש בתמונה) מורחת מעט בעדינות מהמחמאה המומסת ומפזרת קצח. וכך ממשיכה עם השאר הכדורים, אם יש משהו שלא מובן תגידו לי. לבסוף בכדור האחרון כאשר אני מניחה אותו במגש, אני לא מורחת מחמאה ולא קצח קודם ביצה מהולה במעט מים ולאחר מכן את הקצח. חשוב לי לומר- שבין לבין שאתם פורסים ומסדרים את הבצק ומורחים מחמאה, תעשו בעדינות ולא למעוך את הבצק אני רוצה שיצאו דפים דפים ולא שיהיו מחוברים ביחד. אם הבצק גדול מידי והמגש לא מכיל את כל הבצק בעזרת הידיים/סכין לחתוך בשביל שיכנס כמו שצריך. .


3

להכניס לתנור שחומם מראש על 180° מעלות עד שהסבאיה מוכנה, ניתן לשפוך 1/2 כוס מים חמימים אך לא חייב ואני לא תמיד עושה גם הפעם לא הוספתי מים ויצא מצויין. מבחוץ ובצדדים קריספי ומבפנים רך, לאכול בכיף עם ביצה קשה רסק עגבניות וסחוג..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד