הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
הכנת הבשר....
מרתיחים את הבשר בסיר לחץ עם עלי דפנה, אבקת מרק עוף, פלפל שחור כשעה וחצי מזמן הרתיחה של סיר הלחץ (ניתן לבשל בסיר רגיל למי שאין סיר לחץ כשלוש שעות או עד לריכוך הבשר).
מצננים את הבשר יחד עם המרק במקרר לצינון מוחלט (אני שמה במקרר למשך 6 שעות).
הכנת הצלי....
לאחר 6 שעות, מחממים שמן בסיר שטוח ורחב עם מכסה (סיר סוטאז') ומטוגנים את הבצל הלבן, בצל הסגול, הגזר, הגמבה, השום עד לשקיפות (זהירות לא לטגן הרבה את השום הוא נשרף מהר ואז טעמו מריר, ממליצה להכניסו בסוף הטיגון ממש לדקה אחת) .
את הבשר המקורר פורסים לפרוסות דקות (1/2 ס"מ) ומסדרים יפה בתוך הסיר על תערובת הירקות (בצל לבן, בצל סגול, גזר, גמבה שום) מוסיפים את הערמונים, כ-4 כוסות מהמרק של הבשר, לפעמים יש צורך להוסיף מים, גובה המים צריך כמעט לכסות את הבשר הוא מצטמצם בבישול.
להוסיף רסק עגבניות, שקיות רוטב הצלי, מיץ התפוזים .
לתבל בתבלינים אבקת מרק עוף, פפריקה מתוקה, מלח, כורכום, פלפל שחור, פפריקה חריפה (אפשר לוותר), סילאן, דבש.
לאחר רתיחה להוריד ללהבה נמוכה ולבשל עם מכסה סגור בערך כשעה וחצי או עד לריכוך הבשר .
הגישו עם אורז לבן ויאללה חגיגה (אגב יש מתכון לאורז לבן אחד אחד בספר שלי, ממליצה).
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.
