ספר המתכונים של לאה מאיר

5,200
צפיות

מרק חרירה בתיבול ל"יום כיפור" או מרק חרירה בתיבול "פיקנטי הורס" של סבתא לאה

המתכון של לאה מאיר

ללקק ת'אצבעות, אחד המרקים הכי מדהימים שיש, מרק עשיר, בריא, טעים במיוחד לימים חורפיים.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

הוספה לספר
המתכונים שלי

קטגוריהמרקים
כשרותכשר פרווה
דרגת קושיקל מאוד

קטגוריה: מרקים

כשרות: כשר פרווה
דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

ממליצה להשתמש בסיר למרק גבוה עם מכסה, קוטר 28.
3-4 כפות שמן קנולה או 3-4 כפות שמן זית, מה שאוהבים.
2 בצלים בינוניים קלופים קצוצים דק.
3 גבעולי סלרי קצוצים דק.
1 וחצי כוסות חומוס מושרה ובושל מעט במים חמים, רצוי לקלף את הקליפה או 2 קופסאות שימורים גרגירי חומוס שלם, שטופים ומסוננים היטב, מה שאוהבים.
1 וחצי כוסות עדשים חומות שטופות היטב, מושרים שעה במים פושרים.
3 עגבניות גדולות קלופות חתוכות לקוביות קטנות או אפשר להחליף את העגבניות הטריות ב-1 קופסת עגבניות חתוכות דק ללא חומרים משמרים (משקל נקי 400 גרם).
1/2 חבילת סלרי עלים קצוץ.
1/4 חבילה פטרוזיליה קצוץ.
1/4 חבילה כוסברה קצוץ.
1 וחצי כוסות אטריות דקות, רגישים לגלוטן שימו אטריות דקות ללא גלוטן, מה שאוהבים.
אופציה 1 - תבלינים למרק שבושל ל"יום כיפור" ...
2 כפות אבקת מרק עוף פרווה ללא מונוסודיום גלוטמט או החליפו ב-1 כף מלח, מה שאוהבים
שימו לב!!! ממליצה בחום אם בוחרים לשים מלח יש לשים בסוף הבישול.
1 כף כורכום.
1/2 כפית פלפל שחור.
אופציה 2 - תבלינים ל"מרק פיקנטי והורס" ...
2 כפות מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט או החליפו ב-1 כף מלח, מה שאוהבים
שימו לב!!! ממליצה בחום אם בוחרים לשים מלח יש לשים בסוף הבישול.
1 כפית חוויאג' למרק תימני.
1 כפית כמון טחון.
1 כפית כורכום.
1 כפית מתוקה.
1 כפית כוסברה טחונה.
1 כפית פלפל שחור.
1/2 כפית מלח.
1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף).
6 כוסות מים רותחים (לפי הצורך).
מיץ לימון סחוט טרי מלימון אחד.

אופן ההכנה

1
הכנת המרק ... .

2
משרים חומוס יום קודם (אני בדרך כלל משרה 500 גרם חומוס תמיד ומשאירה במקפיא), מוציאים כוס וחצי ומבשלים בסיר עם המון מים עד שהחומוס בשל ורך, מורידים את הקליפה, עצלנים, ממהרים, כאמור אפשר להשתמש בחומוס שלם מקופסת שימורים .

3
ממלאים בסיר מים, מוסיפים את העדשים החומות ומבשלים על להבה בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות, מסננים מהמים ומניחים בצד.

4
בסיר גדול מחממים את השמן מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, מוסיפים את גבעולי הסלרי ומטגנים עוד 2 דקות נוספות, מוסיפים את העגבניות, החומוס, עדשים המבושלות, התבלינים שבחרתם למרק ל"יום כיפור" או התבלינים שבחרתם למרק "פיקנטי הורס", מים רותחים, עלי הסלרי, עלי הפטרוזיליה, עלי הכוסברה, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כחצי שעה או עד שהקטניות יהיו רכות.