הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מרק בריא ומזין כי יש בו הכול, המתכון ששבר את הרשת! מרק חרירה עשיר, סמיך ומשביע עם המון דברים טובים שמתבשלים יחד בסיר אחד. זה מרק שמרגיש כמו ארוחה שלמה, ובסוף הבישול מוסיפים מעט לימון שנותן לו בדיוק את החמיצות הנכונה. מתכון למרק חרירה שאפשר להכין כמו שהוא או להוסיף בשר ולקבל מרק עשיר ומשביע אפילו יותר.
לקבלת הספר של אילנית בניזרי במייל לחצי כאן
לטגן בצל עד למצב שקוף, להוסיף כף כורכום שטוחה, את העגבניות והחומוס, מוסיפים כליטר וחצי מים רותחים, 2 כפות מרק עוף, מלח, פלפל שחור.
מוסיפים את שאר המרכיבים למעט האיטריות הקמח והלימון.
בישול מלא של הכל בערך שעה להבה בינונית .
מוסיפים את האטריות ומבשלים לעוד 5 דקות .
בינתיים לערבב קמח עם המים קרים שלא יווצרו גושים, להוסיף למרק תוך כדי ערבוב, בסוף מוסיפים חצי לימון סחוט ומכבים .
טיפ קטן, אני מרתיחה את העדשים לפני הבישול כ 10 דקות ומסננת..
במידה ורוצים להוסיף בשר למרק מומלץ חצי קילו בשר מספר 8 שהורתח לפני כשעתיים עם עלי דפנה פלפל אנגלי ובצל שלם לקרר את הבשר במקרר לכמה שעות ולפרוס קוביות, הבשר נכנס למרק מתחילת הבישול כמו כן ניתן להשתמש במי הבשר (ציר) למרק .
מרק החרירה של אילנית בניזרי זוכה להרבה אהבה בקהילה, וחברות רבות מספרות שהכינו אותו בעצמן בבית. חלקן גם משתפות בשינויים קטנים שעשו לפי הטעם שלהן – והתוצאות מדברות בעד עצמן.
"שבוע שעבר גם אני עשיתי את המרק חרירה כשחיפשתי באינטרנט מרק חרירה אילנית בניזרי. דרך אגב יצא מדהים."
(לילך מאמו מאייר)
"הכנתי היום עם גרונות הודו. יצא מושלם. תודה על המתכון."
(לונה מסה)
"עשיתי עכשיו. שידרגתי. הוספתי תפוא"ד. פשוט היה נראה לי ממש מתאים, יצא אחלה."
(ליאת קרני)
לצפיה בסרטון להכנת מרק חרירה של אילנית בניזרי ובתגובות על המתכון בקהילת אמהות מבשלות ביחד בפייסבוק לחצי כאן או לחצי כאן
• איזה חומוס מתאים למרק חרירה?
אפשר להשתמש בחומוס שהושרה ובושל מראש, בחומוס קפוא או אפילו בחומוס מקופסת שימורים. אם רוצים לקצר את ההכנה של מרק החרירה, חומוס מוכן יחסוך לכן לא מעט זמן.
• כדאי לבשל קצת את העדשים לפני
אילנית ממליצה להרתיח את העדשים במשך כ־10 דקות ולסנן לפני שמוסיפים אותן למרק. זה שלב קטן שאפשר לעשות בזמן שמארגנים את שאר המרכיבים.
• אל תחסכו בירק במרק החרירה
במתכון יש פטרוזיליה, כוסברה וגם כרפס עם העלים. כל הירק הזה נכנס למרק החרירה ונותן לו המון טעם.
• את האטריות מוסיפים רק לקראת הסוף
אין צורך לבשל את האטריות במשך שעה יחד עם המרק. רק אחרי שמרק החרירה כבר התבשל מוסיפים חופן אטריות דקות ומבשלים עוד כ־5 דקות.
• איך מסמיכים מרק חרירה?
מערבבים 2 כפות קמח עם חצי כוס מים קרים עד שאין גושים, ואז מוסיפים את התערובת למרק תוך כדי ערבוב. כך מרק החרירה מקבל מרקם קצת יותר סמיך ועשיר.
• את הלימון שומרים ממש לסוף
אחרי שהמרק מוכן מוסיפים מיץ מחצי לימון ומכבים את האש. הלימון נותן למרק החרירה חמיצות קטנה ורעננה שממש מתאימה לכל החומוס, העדשים והעגבניות.
• רוצות מרק חרירה עם בשר?
אפשר להוסיף כחצי קילו בשר מספר 8. במתכון מומלץ לבשל את הבשר מראש עם עלי דפנה, פלפל אנגלי ובצל, לקרר, לחתוך לקוביות ולהוסיף למרק מתחילת הבישול.
• אל תזרקו את ציר הבשר
אם מכינים מרק חרירה עם בשר, אפשר להשתמש במים שבהם הבשר התבשל בתור ציר למרק. זה מוסיף למרק עוד טעם בלי לעשות הרבה עבודה.
• מרק חרירה הוא ממש ארוחה בסיר אחד
עם חומוס, עדשים, אטריות והמון ירק, מרק חרירה הוא מרק משביע בפני עצמו. אם מוסיפים גם בשר, מקבלים מנה עוד יותר עשירה שמתאימה בול לימים קרים.
מה זה מרק חרירה?
מרק חרירה הוא מרק עשיר וסמיך מהמטבח המרוקאי. במתכון של אילנית בניזרי הוא מכיל בין היתר חומוס, עדשים, עגבניות, סלרי, כוסברה, אטריות ולימון.
איזה עדשים שמים במרק חרירה?
במתכון הזה משתמשים בעדשים חומות או ירוקות. מרתיחים אותן כ־10 דקות, מסננים ורק לאחר מכן מוסיפים למרק.
האם שמים אטריות במרק חרירה?
כן. במתכון של אילנית מוסיפים חופן אטריות דקות לקראת סוף הבישול ומבשלים אותן במרק כ־5 דקות.
מתי מוסיפים לימון למרק חרירה?
את מיץ הלימון מוסיפים ממש בסיום הכנת המרק. במתכון משתמשים במיץ מחצי לימון ולאחר הוספתו מכבים את האש.
כמה זמן מבשלים מרק חרירה?
לאחר הוספת המים מבשלים את המרק כשעה על להבה בינונית. לאחר מכן מוסיפים את האטריות וממשיכים בבישול כ־5 דקות לפני שלבי הסיום.
למה מרק חרירה יוצא סמיך?
החרירה היא מרק בעל מרקם עשיר וסמיך. במתכון הזה, בנוסף לקטניות ולעגבניות, לקראת הסיום מוסיפים תערובת של קמח ומים תוך כדי ערבוב.
אפשר להכין מרק חרירה מראש?
כן, אפשר להכין את המרק מראש ולחמם לפני ההגשה. מאחר שהאטריות ממשיכות לספוג נוזלים, המרק עשוי להיות סמיך יותר לאחר שהוא עומד.
רוצות להכיר את כל הטיפים והסודות למרק מוצלח? קראו גם את המדריך המלא להכנת מרק חרירה
הכנסו למתחם התוכן וצפו במתכונים נוספים למרק חריריה
