אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

2,837
צפיות

מרק גונדי פרסי עם קציצות עוף וחומוס של סבתא לאה

המתכון של
מרק גונדי פרסי עם קציצות עוף וחומוס של סבתא לאה

מנה מושלמת מהמטבח הפרסי, קציצות עוף וחומוס טעימות, רכות, אווריריות, שלא תצליחו להפסיק לזלול, בטוחה שיש לכל אחד מכם גרסה משלו, זו הגרסה שלי...

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמרקים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • למרק הגונדי
  • 2-3 כפות שמן.
  • 1 בצל בינוני קצוץ.
  • 2 תפוחי אדמה חתוכים לפלחים.
  • 3-4 גזרים חתוכים לטבעות.
  • כוס וחצי גרגירי חומוס שלמים ומבושלים (אופציה אפשר להשתמש בקופסת שימורים של גרגירי חומוס שטופים ומסוננים היטב).
  • תבלינים
  • 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח)
  • 1 כף כמון שטוחה כמון.
  • 1 כף כורכום.
  • 1 עלה דפנה.
  • 1 כפית חוואג' למרק.
  • 1 כפית מלח.
  • 1/2 פלפל שחור.
  • 1/4 כפית הל טחון.
  • 2 ליטר מים.
  • לקציצות הגונדי
  • חצי קילו חזה עוף טחון.
  • 1 כוס קמח חומוס (כוס מדידה אוניברסלי).
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים דק דק.
  • 1/2 כוס שמן.
  • 1/4 צרור פטרוזיליה.
  • 1 כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח).
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית גדושה כורכום.
  • 1 כפית גדושה כמון.
  • 1/2 כפית כוסברה טחונה.
  • 1/2 כפית חוואג' למרק (לא לוותר מוסיף המון טעם).
  • 1/4 כפית הל טחון (לא לוותר מוסיף המון טעם).
  • 1/4 כפית פלפל שחור.
  • כוס וחצי מים. (ממליצה להשתמש בכוסות מדידה אוניברסליות או בכוס מדידה חד פעמית לשתייה חמה).
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת הקציצות: מכניסים לתוך קערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת/עיסה אחידה, מכסים ומעבירים למקרר ל-5 שעות, רצוי אפילו לילה שלם במקרר כך קל יותר לעבוד עם תערובת הקציצות.


  • 2

    הכנת המרק: בסיר רחב שוליים שיכיל את הקציצות בקומה אחת (ממליצה על סיר סוטאז') מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל, תפוחי אדמה, גזר, גרגירי החומוס ומטגנים כ-3 דקות .


  • 3

    מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים לעוד דקה נוספת.


  • 4

    מוסיפים את המים וממשיכים בבישול המרק עד לרתיחה.


  • 5

    יוצרים כדורים מתערובת הקציצות בגודל הרצוי (אני אוהבת אותם בגודל של כדור כף גלידה, ממליצה ליצור כדורים שווים ודחוסים בעזרת כף גלידה) מוסיפים למרק הבישול, מורידים ללהבה בינונית (רתיחה עדינה) ומבשלים כ- 45 דקות עד שעה.


  • 6

    מגישים לצד אורז לבן והמון ירק טרי, בצל ירוק, בזיליקום, טרגון ועוד... .


  • 7

    זהו מוכן! כדאי נסו, אצלי נכדי הקטנטנים והמבוגרים לא הצליחו להפסיק לאכול.


  • 8

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת הקציצות: מכניסים לתוך קערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת/עיסה אחידה, מכסים ומעבירים למקרר ל-5 שעות, רצוי אפילו לילה שלם במקרר כך קל יותר לעבוד עם תערובת הקציצות.


2

הכנת המרק: בסיר רחב שוליים שיכיל את הקציצות בקומה אחת (ממליצה על סיר סוטאז') מחממים את השמן, מוסיפים את הבצל, תפוחי אדמה, גזר, גרגירי החומוס ומטגנים כ-3 דקות .


3

מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים לעוד דקה נוספת.


4

מוסיפים את המים וממשיכים בבישול המרק עד לרתיחה.


5

יוצרים כדורים מתערובת הקציצות בגודל הרצוי (אני אוהבת אותם בגודל של כדור כף גלידה, ממליצה ליצור כדורים שווים ודחוסים בעזרת כף גלידה) מוסיפים למרק הבישול, מורידים ללהבה בינונית (רתיחה עדינה) ומבשלים כ- 45 דקות עד שעה.


6

מגישים לצד אורז לבן והמון ירק טרי, בצל ירוק, בזיליקום, טרגון ועוד... .


7

זהו מוכן! כדאי נסו, אצלי נכדי הקטנטנים והמבוגרים לא הצליחו להפסיק לאכול.


8

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


קציצות הגונדי מוכנות לבישול
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד