ספר המתכונים של לאה מאיר

15,225
צפיות

מרק שעועית של סבתא לאה

המתכון של לאה מאיר

טעיםםם, מרק קלאסי ליום קר וגשום, מרק שהוא ארוחה שלמה והריח...

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

הוספה לספר
המתכונים שלי

קטגוריהמרקים
כשרותכשר בשרי
דרגת קושיקל מאוד

קטגוריה: מרקים

כשרות: כשר בשרי
דרגת קושי: קל מאוד

מרכיבים

1 וחצי כוסות שעועית לבנה מושרת במים + כפית אבקת סודה לשתייה או כפית אבקת אפייה למשך 12 עד 24 שעות.
1 וחצי כוסות שעועית אדומה מושרת במים + כפית אבקת סודה לשתייה או כפית אבקת אפייה למשך 12 עד 24 שעות (אופציה אפשר להחליף בשעועית לבנה).
700 גרם בשר בקר מס' 8 (שריר) חתוך לקוביות (אפשר לוותר ואז להפוך את המרק לפרווה) לשיקולכם.
4-5 כפות שמן קנולה או 4-5 כפות שמן זית, לשיקולכם.
2 בצלים גדולים קצוצים דק.
5 גזרים (1 מגורר גס + 4 גזרים פרוסים לטבעות של 2-3 ס"מ בערך).
1 תפוח אדמה גדול מגורר גס.
1 שורש סלרי מגורר גס.
4-5 שיני שום שמנמנות קצוצות דק או כתושות, לשיקולכם.
1 קופסה (400 גרם) עגבניות משומרות מרוסקות.
3-4 ענפי סלרי עם העלים קצוצים גס.
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם, בערך 2 כפות גדושות של רסק עגבניות).
2 כפות אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט אפשר להחליף ב-1 כף מלח.
1 כף גדושה פפריקה מתוקה.
1 כף גדושה כמון.
1 כף גדושה חוואיג' למרק תימני.
1 כפית כורכום.
1 כפית מלח.
1 כפית פלפל שחור.
1/2 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף בלבד.
6 כוסות מים רותחים או עד כיסוי.

אופן ההכנה

1
לאחר 12-24 שעות השריית השעועית, יש לסנן את הנוזלים, לשטוף היטב ולשים בסיר גדול עם הרבה מים ולהביא לרתיחה ראשונה, לרוקן ושוב להרתיח שנית ושוב לרוקן, פעולה זו חשובה לא לוותר..

2
בסיר גדול מחממים שמן לציפוי תחתית הסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.

3
מוסיפים את הגזר המגורר גס + טבעות הגזר, תפוח אדמה המגורר גס, ראש הסלרי המגורר גס, ענפי הסלרי וממשיכים לטגן לעוד 2-3 דקות עד להתרככות.

4
מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד דקה נוספת.

5
מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים כמה דקות נוספות תוך כדי ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.

6
מוסיפים לסיר את העגבניות המגוררות, רסק העגבניות, השעועית, התבלינים ומים רותחים עד כיסוי, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה נמוכה ומבשלים עד שהשעועית רכה ומוכנה לאכילה.