אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich

1,169
צפיות

עוף איטלקי מרופד בעשבי תיבול ואפוי עם תפוחי אדמה ובטטות

המתכון של
עוף איטלקי מרופד בעשבי תיבול ואפוי עם תפוחי אדמה ובטטות

עוף שלם צלוי מושלם וללא מאמץ - שחום ופריך מבחוץ והפנים עסיסי ומבושם בעשבי תיבול שהוחדרו מתחת לעור. יאמי.....

לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוף
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 1. העוף
  • 1 עוף גדול שלם עם עור מושלם ללא קרעים
  • לימון שלם בקליפה
  • 2. מחית עשבי התיבול - במעבד מזון
  • 1/4 כוס שמן זית / (50 ג' חמאה במקור)
  • 1/2 חבילה פטרוזיליה
  • עלים מ-3 ענפי רוזמרין
  • עלים מ-3 ענפי ריחן - לבחירה
  • עלים מ-5 ענפי תימין טרי / 1 כפית תימין יבש
  • עלים מ-5 ענפי טרגון טרי / 2 כפות טרגון יבש
  • 1 כף גדושה שום כתוש
  • מיץ מחצי לימון
  • גרידת לימון שלם
  • מלח דק - לדעתי אין צורך
  • פלפל שחור גרוס
  • 3. תפוחי האדמה ו/או בטטות
  • 8 תפוחי אדמה / בטטות בקליפה
  • לתיבול - שמן זית + פלפל שחור גרוס + מלח דק
  • 4. להסמכת הרוטב בתום האפייה
  • 1 כף גדושה קורנפלור / קמח מעורבבת בכוס מים
אופן ההכנה
  • 1

    ............................


  • 2

    תיבול העוף יום מראש .


  • 3

    ............................


  • 4

    מאזור החזה, מפרידים בעדינות את העור מהבשר, כולל הרגליים.


  • 5

    בעזרת כף מחדירים את מחית עשבי התיבול בין העור לגוף ומעסים כדי לפזר באופן אחיד מסביב.


  • 6

    מעסים במחית גם את פנים העוף ומבחוץ .


  • 7

    מניחים בבטן העוף לימון שלם בקליפה .


  • 8

    משהים ללילה בקירור.


  • 9

    ..........................


  • 10

    האפייה למחרת היום.


  • 11

    ..........................


  • 12

    מחממים תנור ל-200 מעלות.


  • 13

    מתבלים ומעסים את תפוחי האדמה / בטטות ומניחים אותם סביב דפנות התבנית ואת העוף במרכז, כשהחזה כלפי מעלה.


  • 14

    במהלך האפייה מוסיפים מעט מים, במידת הצורך ומרטיבים את העוף ותפוחי האדמה במרינדה .


  • 15

    צולים את העוף בתנור חם - 35 דקות כשהחזה כלפי מעלה + 30 דקות כשהחזה כלפי מטה.


  • 16

    מניחים את העוף בצד למשך 20 ד' עם כיסוי של רדיד אלומיניום. העוף יישאר חם והמיצים יכלאו בו.


  • 17

    מעבירים את רוב הרוטב לקלחת.


  • 18

    ממשיכים להשחים את תפוחי האדמה בתנור במצב טורבו משך 15-20 דקות להיזהר מחריכה !!!.


  • 19

    ....................


  • 20

    הסמכת הרוטב .


  • 21

    ....................


  • 22

    לשפוך את עודפי השומן שברוטב ולהביא לרתיחה עדינה.


  • 23

    להוסיף לרוטב תערובת של קורנפלור/קמח ומים .


  • 24

    לבשל 2-3 דקות תוך בחישה.


  • 25

    לתקן טעמים.


  • 26

    ..........


  • 27

    להגשה .


  • 28

    ..........


  • 29

    מגש עם נתחי העוף, כשסביבם תפוחי האדמה.


  • 30

    בצד כלי עם שפע של רוטב.


1

............................


2

תיבול העוף יום מראש .


3

............................


4

מאזור החזה, מפרידים בעדינות את העור מהבשר, כולל הרגליים.


5

בעזרת כף מחדירים את מחית עשבי התיבול בין העור לגוף ומעסים כדי לפזר באופן אחיד מסביב.


6

מעסים במחית גם את פנים העוף ומבחוץ .


7

מניחים בבטן העוף לימון שלם בקליפה .


8

משהים ללילה בקירור.


9

..........................


10

האפייה למחרת היום.


11

..........................


12

מחממים תנור ל-200 מעלות.


13

מתבלים ומעסים את תפוחי האדמה / בטטות ומניחים אותם סביב דפנות התבנית ואת העוף במרכז, כשהחזה כלפי מעלה.


14

במהלך האפייה מוסיפים מעט מים, במידת הצורך ומרטיבים את העוף ותפוחי האדמה במרינדה .


15

צולים את העוף בתנור חם - 35 דקות כשהחזה כלפי מעלה + 30 דקות כשהחזה כלפי מטה.


16

מניחים את העוף בצד למשך 20 ד' עם כיסוי של רדיד אלומיניום. העוף יישאר חם והמיצים יכלאו בו.


17

מעבירים את רוב הרוטב לקלחת.


18

ממשיכים להשחים את תפוחי האדמה בתנור במצב טורבו משך 15-20 דקות להיזהר מחריכה !!!.


19

....................


20

הסמכת הרוטב .


21

....................


22

לשפוך את עודפי השומן שברוטב ולהביא לרתיחה עדינה.


23

להוסיף לרוטב תערובת של קורנפלור/קמח ומים .


24

לבשל 2-3 דקות תוך בחישה.


25

לתקן טעמים.


26

..........


27

להגשה .


28

..........


29

מגש עם נתחי העוף, כשסביבם תפוחי האדמה.


30

בצד כלי עם שפע של רוטב.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד