אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich

575
צפיות

קציצות ברוטב יין, חרדל, דבש ועשבי תיבול בניחוח איטלקי-צרפתי

המתכון של
קציצות ברוטב יין, חרדל, דבש ועשבי תיבול בניחוח איטלקי-צרפתי

קציצות. אחד המאכלים המנחמים ביותר, שניחוחם מזכיר תמיד בית ומחזיר לילדות. המתכון שמובא כאן הוא אלתור טעים שלי שמסתמך על תיבול רוסטביף.

לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 1. מצרכים לתערובת הבשר
  • 1/2 ק' בשר בקר טחון
  • 1 בצל גדול
  • 1/2 צרור פטרוזיליה
  • 1 לחמנייה מורטבת מעט וסחוטה / 3 פרוסות לחם
  • 1 כף שום כתוש טרי/קפוא
  • 1 ביצה גדולה
  • 2 כף שמן קנולה
  • תבלינים - 1/4 כפית פלפל שחור גרוס + 1 כפית מחוקה מלח דק
  • 1/4 כוס פירורי לחם + 1 כפית אבקת אפייה
  • 2. המצרכים לרוטב
  • 2 כף שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 1 כפית מחוקה מלח דק
  • 6 שיני שום גדולות פרוסות
  • 1 כוס יין אדום יבש
  • 1 כוס מים
  • 1 כף גדושה דבש
  • 1 כף גדושה חרדל דיז'ון לא גרגרי
  • עלי רוזמרין קצוצים מענף קטן (זה תבלין משתלט והענפים מרים)
  • תבלינים - פלפל שחור גרוס גס + 1 כף טרגון יבש + 1 כפית תימין יבש + מלח דק
  • 3. המצרכים להסמכת הרוטב
  • 1 כוס מים + 1 כף מאד גדושה קמח / קורנפלור
אופן ההכנה
  • 1

    הכנה יום מראש - לאחסן בקירור קופסא עם הבשר המתובל + קופסא עם רוטב לא מבושל, שמכיל כבר את השום והבצלים המטוגנים.


  • 2

    הכנת התערובת הבשר - במעבד מזון לקצוץ גס בנפרד את הבצל, הפטרוזיליה והלחמנייה, להוסיף את שאר המצרכים, ללוש משך 5 דקות ולהניח לשעתיים עד לילה בקירור.


  • 3

    הכנת הרוטב - להזהיב בצל בשמן ומלח ולהוסיף לטיגון קצר את השום. להוסיף את יתר המצרכים ולערבב.


  • 4

    בישול הקציצות בקדרה רחבה כעבור שעתיים או למחרת היום - להביא את הרוטב לרתיחה ולהנמיך את האש. להניח קציצות בתוך הרוטב המתבשל. להוסיף מים רותחים כמעט עד לכיסוי הקציצות. להביא לרתיחה עדינה ולהחליש את האש. לכסות ולבשל משך 30-60 דקות על אש נמוכה .


  • 5

    הסמכת הרוטב בסוף - להסמיך בתערובת של מים וקמח/קורנפלור ולתקן טעמים.


  • 6

    הגשה - עם אורז, פירה , פירה אפוי ברוזמרין ועשבי תיבול (כולם במתכונים נפרדים בספר), או גראטן דופין.


  • 7

    הקפאה - ניתן להקפיא ולחמם במיקרוגל.


1

הכנה יום מראש - לאחסן בקירור קופסא עם הבשר המתובל + קופסא עם רוטב לא מבושל, שמכיל כבר את השום והבצלים המטוגנים.


2

הכנת התערובת הבשר - במעבד מזון לקצוץ גס בנפרד את הבצל, הפטרוזיליה והלחמנייה, להוסיף את שאר המצרכים, ללוש משך 5 דקות ולהניח לשעתיים עד לילה בקירור.


3

הכנת הרוטב - להזהיב בצל בשמן ומלח ולהוסיף לטיגון קצר את השום. להוסיף את יתר המצרכים ולערבב.


4

בישול הקציצות בקדרה רחבה כעבור שעתיים או למחרת היום - להביא את הרוטב לרתיחה ולהנמיך את האש. להניח קציצות בתוך הרוטב המתבשל. להוסיף מים רותחים כמעט עד לכיסוי הקציצות. להביא לרתיחה עדינה ולהחליש את האש. לכסות ולבשל משך 30-60 דקות על אש נמוכה .


5

הסמכת הרוטב בסוף - להסמיך בתערובת של מים וקמח/קורנפלור ולתקן טעמים.


6

הגשה - עם אורז, פירה , פירה אפוי ברוזמרין ועשבי תיבול (כולם במתכונים נפרדים בספר), או גראטן דופין.


7

הקפאה - ניתן להקפיא ולחמם במיקרוגל.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד