אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

1,642
צפיות

חמין לשבת של סבתא לאה

המתכון של
חמין לשבת של סבתא לאה

חמין "אשכנזי/מזרחי" אחת המנות הכי מנחמות שיש, ככה קוראים לחמין במישפוחה שלנו, טעיםםם מאוד בזכות שילוב התבלינים ומבחר הקטניות, הג'חנון, קישקע, כמה דקות עבודה ויש לכם, כל אחד יכול

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • להצלחת המתכון
  • יש להשרות את הקטניות לא פחות מ-12 שעות, אפילו יותר, תוך החלפת המים 4 פעמים.
  • סיר גדול מאוד שמתאים גם לאפייה.
  • 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
  • 3-4 כפות שמן.
  • כף סוכר חום (דמררה או חום כהה).
  • 10 שיני שום קלופות, שלמות.
  • 4 שזיפים מיובשים מגולענים.
  • 4 תמרים מהג'הול מגולענים.
  • 3 כפות גדושות דבש או 3 כפות גדושות סילאן.
  • 1 ק"ג נתח בשר אוסובוקו עם עצם או צוואר או כתף, מה שאוהבים העיקר שהוא בשר שמתאים לבישול ארוך.
  • 8 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, שטופים ושלמים.
  • 4 בטטות קטנות קלופות, שטופות ושלמות (אופציה אפשר לוותר).
  • חצי כוס שעועית לבנה.
  • חצי כוס שעועית אדומה.
  • חצי כוס גרגירי חומוס.
  • חצי כוס חיטה.
  • חצי כוס גריסים.
  • כוס אורז פרא מעורב (אופציה אפשר לוותר).
  • 10 ביצים קשות (ממליצה לשטוף תחת מים ולבשל אותם יחד עם קליפות בצל בתוך המים, צבעם יהיה משגע).
  • 2 כפות גדושות מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט.
  • כף גדושה פפריקה מתוקה מרוקאית או רגילה.
  • כף מחוקה מלח.
  • כף מחוקה פלפל שחור גרוס.
  • כפית כמון.
  • כפית כורכום.
  • חצי כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף (אופציה אפשר לוותר).
  • קישקע ממולא של חברת טיבון ויל (אופציה אפשר לוותר).
  • 1 חבילת ג'חנון של חברת שלושת האופים בתוך שקית קוקי (אופציה אפשר לוותר).
  • מים לפי הצורך.
אופן ההכנה
  • 1

    בסיר לשים את השמן יחד עם הבצל ולפזר מעל את הסוכר החום .


  • 2

    מסננים את הקטניות ממיי ההשרייה, שוטפים היטב ושופכים מחצית הקטניות לתוך הסיר .


  • 3

    על הקטניות מניחים במרכז את נתח הבשר שאוהבים, ומסביבו מסדרים את תפוחי האדמה והבטטה.


  • 4

    מוסיפים את יתרת הקטניות ומפזרים את השזיפים התמרים ושיני השום.


  • 5

    בקערה קטנה מערבבים היטב את כל התבלינים יחד עם 2 כוסות מים רותחים ושופכים מעל תכולת התבשיל שבסיר, מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל תכולת התבשיל..


  • 6

    מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה.


  • 7

    מכבים להבה, מסדרים מעל את הביצים הקשות, מניחים את הקישקע והג'חנון שבתוך שקית הקוקי, סוגרים מכסה ומעבירים לפלטה או לתנור אפייה על 110-100 מעלות ואופים עד למחרת בצהריים.


  • 8

    מידי פעם בודקים את מצב הנוזלים בסיר, עם יש צורך הוסיפו מים חמים.


  • 9

    אני מבשלת את החמין שלי בסיר לבישול אטי.


  • 10

    לאחר סיום הרכבת החמין, יש לכוון את הסיר לבישול אטי על כפתור חום גבוה LIGH למשך 4 שעות (אצלי זה בד"כ משעה 18:00 עד שעה 22:00) לאחר 4 שעות לכוון את הסיר לבישול אטי על כפתור אוטומטי AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים .


  • 11

    לשומרי שבת, ממליצה 4 שעות לפני כניסת השבת לשים את סיר הבישול האטי על כפתור החום הגבוה LIGH ולאחר 4 שעות, 5 דקות לפני כניסת השבת, לשים על כפתור אוטומטי AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


  • 12

    טיפ: לחמין ספונטני או סתם עם שכחתם להשרות את הקטניות, ממליצה להשרות כמויות יפות של קטניות כמו שעועית לבנה/אדומה, חומוס ולשמור במקרר בהקפאה למקרה שיבוא לכם באוכל מנחם.


  • 13

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

בסיר לשים את השמן יחד עם הבצל ולפזר מעל את הסוכר החום .


2

מסננים את הקטניות ממיי ההשרייה, שוטפים היטב ושופכים מחצית הקטניות לתוך הסיר .


3

על הקטניות מניחים במרכז את נתח הבשר שאוהבים, ומסביבו מסדרים את תפוחי האדמה והבטטה.


4

מוסיפים את יתרת הקטניות ומפזרים את השזיפים התמרים ושיני השום.


5

בקערה קטנה מערבבים היטב את כל התבלינים יחד עם 2 כוסות מים רותחים ושופכים מעל תכולת התבשיל שבסיר, מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל תכולת התבשיל..


6

מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים כשעה.


7

מכבים להבה, מסדרים מעל את הביצים הקשות, מניחים את הקישקע והג'חנון שבתוך שקית הקוקי, סוגרים מכסה ומעבירים לפלטה או לתנור אפייה על 110-100 מעלות ואופים עד למחרת בצהריים.


8

מידי פעם בודקים את מצב הנוזלים בסיר, עם יש צורך הוסיפו מים חמים.


9

אני מבשלת את החמין שלי בסיר לבישול אטי.


10

לאחר סיום הרכבת החמין, יש לכוון את הסיר לבישול אטי על כפתור חום גבוה LIGH למשך 4 שעות (אצלי זה בד"כ משעה 18:00 עד שעה 22:00) לאחר 4 שעות לכוון את הסיר לבישול אטי על כפתור אוטומטי AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים .


11

לשומרי שבת, ממליצה 4 שעות לפני כניסת השבת לשים את סיר הבישול האטי על כפתור החום הגבוה LIGH ולאחר 4 שעות, 5 דקות לפני כניסת השבת, לשים על כפתור אוטומטי AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


12

טיפ: לחמין ספונטני או סתם עם שכחתם להשרות את הקטניות, ממליצה להשרות כמויות יפות של קטניות כמו שעועית לבנה/אדומה, חומוס ולשמור במקרר בהקפאה למקרה שיבוא לכם באוכל מנחם.


13

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


סידור סיר החמין לפני הבישול
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד