קציצות טונה מרוקאיות של סבתא לאה

טיפים מנצחים לקציצות טונה

• אל תסננו את הטונה לחלוטין – השארת מעט מהשמן, כפי שממליצה לאה במתכון, עוזרת לקבל קציצות טונה עסיסיות יותר.
• אל תוותרו על גרידת הלימון – זה אחד המרכיבים שמייחדים את המתכון הזה ומוסיף רעננות לתערובת הטונה והתבלינים.
• לושו את התערובת בידיים משומנות – הלישה עוזרת למרכיבים להתחבר ולקציצות לשמור טוב יותר על הצורה.
• תנו לתערובת לנוח במקרר – חצי שעה של קירור עוזרת גם לטעמים להתחבר וגם לתערובת להתייצב לפני יצירת הקציצות.
• הכינו קציצות בגודל אחיד – אפשר להיעזר בכף גלידה כדי לקבל קציצות שמתבשלות באותו קצב.
• טגנו קודם קציצה אחת – טועמים אותה לפני שמטגנים את כל הכמות וכך אפשר לתקן מלח או תיבול במידת הצורך.
• הקפידו שהשמן יהיה חם – בטיגון חצי עמוק שמן שאינו חם מספיק עלול לגרום לקציצות לספוג יותר שמן במקום לקבל השחמה יפה.
• רוצים קציצות טונה ברוטב? הכניסו אותן לרוטב רק לאחר הטיגון ובשלו על להבה בינונית-נמוכה, כדי שיספגו את הטעמים וישמרו על צורתן.
• לפסח לא צריך לוותר על המתכון – מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה ושומרים על אותה כמות שמופיעה במתכון.

שאלות נפוצות על קציצות טונה

איך מונעים מקציצות טונה להתפרק?
חשוב לסחוט היטב את הטונה ולערבב את התערובת עד שהיא אחידה. מומלץ לתת לתערובת לנוח כמה דקות לפני שיוצרים את הקציצות

אפשר להכין קציצות טונה מראש?
כן, אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור אותה מכוסה במקרר עד להכנת הקציצות

אפשר להכין קציצות טונה בלי רוטב?
כן, אפשר לטגן את קציצות הטונה ולהגיש אותן כמו שהן, ללא הרוטב

אפשר להכין קציצות טונה לפסח?
כן, אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן או בקמח מצה בהתאם להעדפה

אפשר להקפיא קציצות טונה?
כן, מומלץ לקרר את הקציצות לחלוטין, להעביר לכלי אטום ולהקפיא

אמהות מבשלות ביחד >>
מתכונים נוספים >>

כרעי עוף עם תפוחי אדמה בגריל "כמו בסופר" של סבתא לאה – לאה מאיר • אורז אפוי עם עוף בתנור של סבתא לאה – לאה מאיר • סלט טונה כמו במסעדות של סבתא לאה – לאה מאיר • קציצות ברוטב עגבניות מעלף😍 – סוניה סאני בן הרוש • עוף בקוקי של סבתא לאה – לאה מאיר • פשטידת תירס הכי טעימה שיש של סבתא לאה – לאה מאיר • סטייק פרגית על האש כמו בסטיקיות של סבתא לאה – לאה מאיר • קציצות טונה משגעות. – נאוה מלכה • סלט גזר מרוקאי פיקנטי של סבתא לאה – לאה מאיר • קציצות בקר בטעם להפליא – אורה ארגוב