עוגת גבינה מדהימה ומפונדרקת בטעמים של עוד

שלב ראשון: סירופ דובדבנים(להכין יום לפני).

להכין את הסירופ לא דליל ולא צמיגי מדי..

החומרים:.

1/2 כוס סוכר.

1/4 קילו דובדבנים/פירות יער אקזוטיים.

מבשלים ומורידים מהכיריים. מחכים להצטנן ומוסיפים ליקר דובדבנים..

שלב שני: קרם שוקולד לבן ולוטוס.

חומרים:.

150 גרם שמנת צמחית להביא לסף רתיחה וליצוק על 100 גרם שוקולד לבן. לחכות דקותיים ולערבב היטב. לשלוח למקפיא 3 שעות/ למקרר 6 שעות. .

אופן ההכנה:.

להקציף קרם שוקולד לבן בתחילה דליל (על בהלה) להוסיף שמנת מתוקה(צמחית) ולהמשיך להקציף. להוסיף כף הריונית ממרח לוטוס. ממשיכים להקציף ומוסיפים 2-3 אינסטנט פודינג וניל עד לקרם עבה..

שלב שלישי: קרם גבינה שנמרח על תחתית העוגה..

חומרים:.

400 גרם שמנת מתוקה(צמחית).

200 גרם גבינה ריקוטה..

1/3 כוס סוכר. .

1 אינסטנט פודינג וניל..

160 גרם מיץ תפוזים..

תמצית תפוזים איכותית..

1/4 כוס מיץ תפוזים מעורבב עם חבילת ג'לטין..

חצי קילוגרם גבינה לבנה 5% (לסנן את הגבינה הלבנה במשך שעתיים).

אופן ההכנה:.

מקציפים שמנת מתוקה(צמחית)ומוסיפים בהדרגה סוכר ואינסטנט פודינג וניל. בזילופים עדינים מוסיפים מיץ תפוזים. מנמיכים מהירות המיקסר ומוסיפים את הגבינות שערבבנו היטב, הריקוטה והגבינה הלבנה ללא גושים. לבסוף להוסיף את הג'לטין שהמסנו עם מיץ התפוזים(על הכיריים)..

שלב רביעי: תחתית העוגה.

חומרים:.

4 ביצים גדולות..

1/3 כוס סוכר..

60 גרם קמח שקדים. .

40 גרם קמח קונדיטור..

תמצית שקדים איכותית..

אופן ההכנה:.

מקציפים ביצים לקצף תפוח ומוסיפים בהדרגה סוכר. מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים באיטיות ובהדרגה קמחים. תמצית שקדים. וליצוק לתבנית מרופדת לרינג מספר 24 עגולה בחום 180 מעלות אפייה 15-20 דקות(לא לייבש)..

.

הרכבת העוגה:.

בעודה חמה לחורר ולזלף מהסירופ מעט ולקשט בחלק מהדובדבנים/פירות אקזוטיים. מורחים בשכבה אחידה את קרם הגבינה ולהקפיא שעתיים. לאחר ההקפאה מורחים בשכבה אחידה/דקה/עבה את קרם השוקולד הלוטוס. נשאר מהקצף וניתן לקשט כדמיונכם..

בהצלחה גדולה!.