הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
צלי בשר תלקקו את האצבעות מבטיחה :) מה כדאי לדעת על צלי הבשר? צלי בשר רך ועסיסי עם הרבה בצל ורוטב עשיר, בדיוק מה שכיף להגיש בארוחת שבת או חג. את צלי הבשר מכינים מבשר מספר 8 שמתבשל עד לריכוך, פורסים לפרוסות וממשיכים לבשל עם הבצל, ציר הבשר והתבלינים. מתקבל צלי בשר רך ומלא בטעם, עם רוטב שכיף לשים מעל כל פרוסה.
לקבלת הספר של אורה ארגוב במייל לחצי כאן
מניחים בסיר לחץ את נתח הבשר מספר 8, מכסים במים ומוסיפים מלח, מעט כורכום, פלפל שחור גרוס ובצל אחד חתוך לרבעים.
מבשלים בסיר לחץ כשעה, עד שהבשר רך. ניתן לבשל גם בסיר רגיל על הגז למשך זמן ארוך יותר, עד לריכוך הבשר.
מוציאים את הבשר מהסיר, מסננים ושומרים את נוזלי הבישול להמשך הכנת הצלי.
לאחר שהבשר מתקרר מעט, חותכים אותו לפרוסות.
בסיר רחב מחממים 5 כפות שמן ומטגנים 4 בצלים קצוצים עד שהם הופכים לשקופים ורכים.
מניחים את פרוסות הבשר מעל הבצל וממשיכים לטגן מספר דקות.
מוסיפים כ־2 כוסות מציר הבשר ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, כף כורכום ונגיעה של פפריקה.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה נוספת, עד שהבשר רך והרוטב מצטמצם ומקבל טעמים.
מערבבים את רוטב הצלי של אסם עם חצי כוס מים עד לקבלת תערובת אחידה ויוצקים מעל הבשר.
מבשלים 5 דקות נוספות ומגישים חם.
בהצלחה ובתיאבון, אורה.
לצפיה בהמלצות למתכון צלי בשר של אורה ארגוב בקהילת אמהות מבשלות ביחד לחצי כאן
צלי בשר מספר 8 הוא מסוג הנתחים שצריכים זמן, אבל כשנותנים לו להתבשל כמו שצריך מקבלים בשר רך וטעים שסופג נהדר את הרוטב. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין צלי בשר מספר 8 מוצלח בכל פעם:
אל תיבהלו מבשר מספר 8 – הוא פשוט אוהב בישול ארוך
שריר הזרוע הוא נתח שמתאים מאוד לבישול ממושך. אם צלי הבשר עדיין קשה, זה בדרך כלל סימן שהוא צריך עוד זמן ולא שהבשר התייבש.
יש סיר לחץ? זה בדיוק המתכון להשתמש בו
במתכון הזה אפשר לבשל את צלי הבשר מספר 8 בסיר לחץ במשך כשעה. זו דרך מצוינת לקצר את הבישול הראשוני ועדיין לקבל בשר רך שאפשר לפרוס ולהמשיך לבשל ברוטב.
אין סיר לחץ? גם סיר רגיל יעשה את העבודה
פשוט תנו לצלי הבשר יותר זמן על הכיריים ובדקו את הרכות במהלך הבישול. אל תעברו לשלב הבא עד שהנתח התרכך כמו שצריך.
אל תשפכו את המים שבהם התבשל צלי הבשר
אחרי הבישול מסננים את הנוזלים ושומרים אותם. ציר הבשר הזה מלא בטעם, ובהמשך משתמשים בו לרוטב במקום להוסיף רק מים.
במתכון הזה הבצל הוא ממש חלק מהרוטב
ארבעה בצלים נותנים לצלי הבשר מתיקות טבעית והמון טעם. תנו לבצל להתרכך ולהפוך לשקוף לפני שמניחים עליו את פרוסות הבשר.
פרסו את צלי הבשר לפרוסות בגודל דומה
פרוסות אחידות יתבשלו בצורה שווה יותר ויספגו יחד את הרוטב. אם אתם רוצים פרוסות יפות במיוחד, תנו לנתח להתקרר מעט לפני החיתוך.
אחרי הפריסה – צלי הבשר חוזר לסיר
הבישול הראשון מרכך את נתח מספר 8, אבל העבודה עוד לא הסתיימה. הפרוסות ממשיכות להתבשל על אש קטנה עם הבצל, ציר הבשר והתבלינים וככה הן מקבלות עוד טעם.
את רוטב הצלי מוסיפים ממש לקראת הסוף
במתכון הזה מערבבים את רוטב הצלי עם מעט מים ומוסיפים אותו בחמש הדקות האחרונות. כך הרוטב מסמיך ועוטף יפה את פרוסות צלי הבשר.
איך יודעים שצלי בשר מספר 8 מוכן? אל תסתמכו רק על השעון. צלי בשר מספר 8 מוכן כשהבשר רך ונחתך בקלות. זמני הבישול יכולים להשתנות לפי גודל ועובי הנתח וגם לפי סוג הסיר, ולכן אם צלי הבשר עדיין קשה – פשוט ממשיכים לבשל עד שהוא מתרכך.
