קציצות בקר בטעם להפליא

לצפיה בתגובות בקהילת אמהות מבשלות ביחד בפייסבוק למתכון קציצות בקר רכות לחצי כאן  וגם כאן

טיפים לקציצות בקר רכות ברוטב

• איך מכינים קציצות בקר רכות?
בתערובת של קציצות הבקר יש רבע כוס מי סודה מוגזים. יחד עם הבצל, הביצה ופירורי הלחם מתקבלת תערובת רכה ונוחה להכנת הקציצות.

• תנו לתערובת הקציצות לנוח
אחרי שמערבבים ולשים היטב את כל המרכיבים, נותנים לתערובת קציצות הבקר לנוח כ־10 דקות ורק אחר כך יוצרים את הקציצות.

• הרטיבו את הידיים לפני יצירת הקציצות
יוצרים את קציצות הבקר בידיים רטובות. זה מקל על העבודה עם התערובת ועוזר ליצור קציצות יפות בלי שהבשר יידבק לידיים.

• אין צורך לטגן את קציצות הבקר לפני הבישול
במתכון הזה קציצות הבקר נכנסות ישירות לרוטב ומתבשלות בתוכו. זה גם חוסך את שלב הטיגון וגם מאפשר לקציצות לספוג את הטעמים של הרוטב.

• מתחילים את הרוטב עם שום ופטרוזיליה
מטגנים את השום בשמן, מוסיפים פטרוזיליה ורק אחר כך את המים והתבלינים. זה נותן בסיס טוב לרוטב לפני שקציצות הבקר נכנסות לסיר.

• התבלינים נותנים לקציצות הרבה טעם
בתערובת קציצות הבקר יש ראס אל חנות, כורכום, כמון, פלפל שחור ואגוז מוסקט. לא צריך רוטב כבד כדי לקבל קציצות עם הרבה טעם.

• מבשלים את קציצות הבקר על אש נמוכה
אחרי שמכניסים את הקציצות לרוטב מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל. הבישול ברוטב עוזר לקציצות להישאר רכות ולספוג טעמים.

• אל תייבשו לגמרי את הרוטב
במתכון מצוין לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים, אבל להשאיר רוטב. אנחנו רוצות קציצות בקר ברוטב ולא קציצות יבשות, אז כדאי לעצור כשעדיין נשאר מספיק רוטב בסיר.

• מה מגישים ליד קציצות בקר ברוטב?
קציצות בקר ברוטב מתאימות מעולה לאורז, פירה, פתיתים או קוסקוס. שימו מעל התוספת גם מהרוטב שנשאר בסיר.

אמהות מבשלות ביחד >>
מתכונים נוספים >>

קציצות ברוטב עגבניות מעלף😍 – סוניה סאני בן הרוש • קציצות עם אפונה – סוניה סאני בן הרוש • קציצות מפרום – אילנית בניזרי • קציצות בקר עם אפונה – אילנית בניזרי • קציצות בקר מטוגנות – אורה ארגוב • קציצות טונה משגעות. – נאוה מלכה • קציצות בקר עם שעועית ירוקה או צהובה ! – אילנית בניזרי • קציצות עוף מטריפות - אילנית בניזרי – אילנית בניזרי • קציצות דגים ברוטב עגבניות – אילנית בניזרי • קציצות בקר ברוטב עגבניות – אילנית בניזרי