הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
קציצות מטריפות מבית אמא שלי :) קציצות בקר ברוטב רכות ועסיסיות שמתבשלות ברוטב עדין וטעים עם שום, פטרוזיליה ופפריקה. את קציצות הבקר מכינים מבשר בקר טחון עם בצל, פטרוזיליה, פירורי לחם, ביצה, סודה ותבלינים ומכניסים ישר לרוטב לבישול. מתקבלות קציצות בשר רכות ועסיסיות שסופגות את כל הטעמים של הרוטב ומתאימות בול לארוחת צהריים משפחתית או לארוחת שישי
לקבלת הספר של אורה ארגוב במייל לחצי כאן
לטחון חצי כוס פטרוזיליה ובצל אחד.
להוסיף לחצי קילו בשר בקר טחון את הפטרוזיליה והבצל, 2 כפות פירורי לחם רגילים, ביצה, רבע כוס מי סודה מוגזת, פלפל שחור גרוס, מלח, מעט כורכום, תבלין לקציצות ראס אל חנות, מעט כמון ו־2 כפות שמן.
ללוש היטב את תערובת הקציצות ולתת לה לנוח 10 דקות.
להכנת הרוטב, לטגן 4 שיני שום עם 4 כפות שמן ולערבב.
להוסיף חצי כוס פטרוזיליה ולערבב.
להוסיף 2 כוסות מים רותחים ולתבל בכף פפריקה, מעט כורכום, מלח, מעט אגוז מוסקט מגורד, כפית אבקת מרק עוף וכפית כמון.
ליצור קציצות בעזרת ידיים רטובות ולהכניס אותן לרוטב.
להוריד את הלהבה ולהמשיך לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים, אך להשאיר רוטב.
בהצלחה, אורה.
לצפיה בתגובות בקהילת אמהות מבשלות ביחד בפייסבוק למתכון קציצות בקר רכות לחצי כאן וגם כאן
• איך מכינים קציצות בקר רכות?
בתערובת של קציצות הבקר יש רבע כוס מי סודה מוגזים. יחד עם הבצל, הביצה ופירורי הלחם מתקבלת תערובת רכה ונוחה להכנת הקציצות.
• תנו לתערובת הקציצות לנוח
אחרי שמערבבים ולשים היטב את כל המרכיבים, נותנים לתערובת קציצות הבקר לנוח כ־10 דקות ורק אחר כך יוצרים את הקציצות.
• הרטיבו את הידיים לפני יצירת הקציצות
יוצרים את קציצות הבקר בידיים רטובות. זה מקל על העבודה עם התערובת ועוזר ליצור קציצות יפות בלי שהבשר יידבק לידיים.
• אין צורך לטגן את קציצות הבקר לפני הבישול
במתכון הזה קציצות הבקר נכנסות ישירות לרוטב ומתבשלות בתוכו. זה גם חוסך את שלב הטיגון וגם מאפשר לקציצות לספוג את הטעמים של הרוטב.
• מתחילים את הרוטב עם שום ופטרוזיליה
מטגנים את השום בשמן, מוסיפים פטרוזיליה ורק אחר כך את המים והתבלינים. זה נותן בסיס טוב לרוטב לפני שקציצות הבקר נכנסות לסיר.
• התבלינים נותנים לקציצות הרבה טעם
בתערובת קציצות הבקר יש ראס אל חנות, כורכום, כמון, פלפל שחור ואגוז מוסקט. לא צריך רוטב כבד כדי לקבל קציצות עם הרבה טעם.
• מבשלים את קציצות הבקר על אש נמוכה
אחרי שמכניסים את הקציצות לרוטב מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל. הבישול ברוטב עוזר לקציצות להישאר רכות ולספוג טעמים.
• אל תייבשו לגמרי את הרוטב
במתכון מצוין לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים, אבל להשאיר רוטב. אנחנו רוצות קציצות בקר ברוטב ולא קציצות יבשות, אז כדאי לעצור כשעדיין נשאר מספיק רוטב בסיר.
• מה מגישים ליד קציצות בקר ברוטב?
קציצות בקר ברוטב מתאימות מעולה לאורז, פירה, פתיתים או קוסקוס. שימו מעל התוספת גם מהרוטב שנשאר בסיר.
