הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
קציצות דגים ברוטב אדום עשיר עם גמבה, שום, פלפל חריף והמון כוסברה. את הקציצות מכינים מתערובת של שני סוגי דגים, מתבלים בפפריקה ועשבי תיבול ומבשלים ישירות בתוך הרוטב עד שהן רכות והרוטב מצטמצם ומסמיך. מנה נהדרת לשבת ולארוחה משפחתית
לקבלת הספר של אמהות מבשלות ביחד במייל לחצי כאן
אם קונים את הדגים אצל מוכר הדגים, אפשר לבקש שיטחן אותם במקום.
אם טוחנים את הדגים בבית, לפי המתכון המקורי משרים אותם כשעה עם מלח ולימון ולאחר מכן טוחנים.
טוחנים יחד עם הדגים שום, כוסברה, פטרוזיליה ובצל.
מעבירים לקערה ומתבלים בכף פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד בזמן שמכינים את הרוטב.
בסיר רחב מחממים שמן קנולה ומטגנים את 6 שיני השום הפרוסות.
כשהשום מתחיל להפיץ ריח, מוסיפים את רצועות הגמבה וממשיכים לטגן כ־2 דקות.
מנמיכים את האש ומוסיפים את פלפלי הצ'ילי או השאטה.
מוסיפים 2 כפות פפריקה מתוקה, ½ כף כורכום, פלפל שחור, מעט מלח ו־½ כף אבקת מרק עוף.
מוסיפים מים ומערבבים היטב לקבלת רוטב אחיד.
מגבירים את האש ומביאים את הרוטב לחום גבוה.
יוצרים מתערובת הדגים קציצות מעט שטוחות ומכניסים אותן בעדינות לרוטב.
קוצצים כמות נדיבה של כוסברה ומפזרים בסיר.
מכסים ומבשלים כ־20 דקות.
מסירים את המכסה, מנמיכים מעט את הלהבה וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
איזה דג מתאים לקציצות דגים?
במתכון הזה אפשר להשתמש בסלמון ונסיכת הנילוס או בנסיכת הנילוס ובקלה.
אפשר להכין קציצות דגים בלי סלמון?
כן. אפשר להשתמש ב־½ ק"ג נסיכת הנילוס וב־½ ק"ג בקלה.
אפשר להכין את תערובת קציצות הדגים מראש?
כן. אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור אותה מכוסה היטב במקרר עד הבישול.
מה עושים אם הרוטב של קציצות הדגים נשאר דליל?
מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטמצמים והרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
אפשר להכין קציצות דגים פחות חריפות?
כן. אפשר להפחית מכמות פלפלי הצ'ילי או השאטה לפי רמת החריפות שאוהבים.
כמה מים מוסיפים לרוטב?
במתכון המקורי לא צוינה כמות מדויקת של מים.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : Livnat Elkayam
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : Livnat Elkayam
