הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בורקס בשר עם עלי פילו פריכים ומילוי עשיר של בשר טחון, בצל, שום, פטרוזיליה ואגוזים. מתכון קל לבורקס בשר ביתי שמגלגלים כמו סיגרים גדולים ואופים עד להזהבה. מגישים חם עם טחינה גולמית וסילאן ויש לכם מנה חגיגית וטעימה שמתאימה לאירוח ולארוחה משפחתית.
לקבלת הספר של אמהות מבשלות ביחד במייל לחצי כאן
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן.
מוסיפים חופן אגוזים קצוצים, פטרוזיליה ואפשר גם צנוברים.
מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה, כמון ואגוז מוסקט ומערבבים היטב.
מסירים מהאש ומניחים למילוי הבשר להתקרר.
לוקחים 2 דפי פילו ומברישים אותם בשמן זית בעזרת מברשת.
מניחים ממילוי הבשר ומגלגלים כמו סיגר גדול.
ממשיכים כך עם שאר עלי הפילו והמילוי.
מברישים את הבורקסים מבחוץ בשמן זית.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד שהבורקסים משחימים ומקבלים מעטפת פריכה וזהובה.
מגישים עם טחינה גולמית וסילאן.
בתיאבון!.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : דיקלה מורציאנו
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : דיקלה מורציאנו
אפשר להכין את מילוי הבשר מראש?
כן. אפשר להכין את מילוי הבשר מראש, לקרר אותו ולשמור במקרר בכלי סגור עד שמרכיבים את הבורקסים.
למה בורקס בשר עם פילו יוצא רך ולא פריך?
מילוי חם או רטוב מדי עלול לרכך את עלי הפילו. חשוב לקרר את המילוי לפני ההרכבה ולאפות את הבורקסים עד שהפילו שחום ופריך.
אפשר להכין בורקס בשר בלי אגוזים או צנוברים?
כן. אפשר לוותר על האגוזים ועל הצנוברים ולהכין את מילוי הבשר בלעדיהם.
אפשר להקפיא בורקס בשר?
כן. אפשר להקפיא בורקס בשר כשהוא ארוז היטב. לאחר האפייה כדאי להניח לו להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
איך מחממים בורקס בשר כדי שיישאר פריך?
מומלץ לחמם בתנור או בטוסטר אובן עד שהוא חם והפילו חוזר להיות פריך. חימום במיקרוגל יחמם אותו, אבל עלול לרכך את עלי הפילו.
למה עלי פילו נקרעים ואיך עובדים איתם נכון?
עלי פילו דקים ומתייבשים במהירות כשהם חשופים לאוויר. בזמן העבודה כדאי להשאיר את יתרת העלים מכוסים ולהוציא בכל פעם רק את הכמות שצריכים.
