קאהי

להכין בצק, את המים להוסיף לפי הצורך. ללוש עד לקבלת בצק חלק ולא דביק מדי. ללוש כ 10 דקות היטב. לכסות ולתת לבצק לנוח 20 - 15 דקות..

לחלק את הבצק ל 20 חתיכות, כל חתיכת בצק במישקל 83 גרם בערך. לעגל לעיגולים, לכסות ולתת מנוחה כרבע שעה..

על מישטח משומן בשמן או מקומח קלות בקמח לרדד כל עיגול בצק, למרוח מן המחמאה בעזרת מיברשת. לקפל משני הצדדים לקבלת מלבן, למרוח מהמחמאה ולקפל ל 4 בצורת מעטפה. לשמן קלות גם למעלה. להניח על מגש/ים. לכסות בעזרת שקית גדולה של אשפה ולשים במקרר למשך שעה. .

אחרי שעה לחזור שוב על הפעולה: לרדד את ריבועי הבצק על מישטח משומן או מקומח ולימרוח שוב מהמחמאה כמוסבר למעלה. לכסות ולישמור במקרר למשך חצי שעה..

אחרי חצי שעה לקחת ריבוע בצק הראשון ולהניח על מישטח משומן שלא ידבקו. בעזרת היד ליפתוח, לא דק מדי ולא עבה מדי. לחמם מחבת טפלון ולשמן במעט מאוד שמן, בערך כפית. להניח את הבצק בתבנית וליישר את הקצוות..

לטגן על להבה בינונית משני הצדדים עד הזהבה. אחרי שהופכים צד של הקאהי להכין את ריבוע הבצק השני כמוסבר: לשמן מעט מישטח וליפתוח את הבצק. כשהקאהי הראשון מוכן להניח על צלחת ולהמשיך להכין את השאר. מידי פעם לשמן במעט שמן את המחבת..

לפזר על הקאהי סוכר. מה שנישאר לכסות בשקית שלא יתייבשו..