ספר המתכונים של זוהרה 🥰
- קטגוריהעוגות
- כשרותכשר חלבי
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר חלבי
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
ממליצה לקרוא את המתכון לפני ההכנה
-
ההוראות.לא מסובכות אבל חשוב לעשות אותן.
-
-
*תבנית בגודל 20 ס"מ מומלץ מאוד מאוד סיר ג'חנון בגודל הזה
-
חשוב להקפיד על תבנית בגודל הזה כדי שהעוגה תצא גבוהה.
-
-
(מופרדות חלבונים חלמונים בקערות נפרדות)
-
1 כוס דחוסה סוכר(כשהכוס מלאה מכים אותה בעדינות על משטח העבודה
-
עד שנוצר עוד מקןם ומוסיפים סוכר, חוזרים על הפעולה עד שכבר ממש אין מקום בכוס.)
-
750 גר' גבינה לבנה (הקופסא הגדולה)
-
-
-
גריגת לימון מלימון 1 קטן או חצי מלימון בינוני גדול.
-
5 כפות יפות אינסטנט פודינג וניל
-
-
(שימו לב, כשאני כותבת יפות הכוונה למלאות מאוד אבל לא גדושות בהגזמה, זה משמעותי למרקם העוגה שלא תצא מדי כבדה ודחוסה או מדי נוזלית)
-
-
*מרפדים את התבנית/הסיר באופן הבא
-
-מסמנים את קוטר התבנית על גבי נייר האפיה וגוזרים עיגול
-
מחלקים נייר אפיה 1 ל-2 חצי וחצי, כך שנוצרים 2 מלבנים
-
מרטיבים את התבנית ואת נייר האפיה ומרפדים באופן הבא..
-
-קודם העיגול בתחתית ולאחר מכן בדפנות את הרצועות, מוודאים שהם מהודקים היטב לדפנות. הן צריכות להיות גבוהות מהתבנית כדי שהעוגה לא תגלוש.
-
(מי שרוצה לשמור על שוליים לבנים שתעטוף את שולי התבנית בנייר כסף)
-
*מדליקים תנור ל-150 מעלות
-
*מניחים תבנית תנור בתחתית התנור וממלאים אותה במים חמים.
-
-
*בקערה 1 להקציף את החלבונים(הלבן) עד לקבלת קצף לבן ולהוסיף את הסוכר ב-3, 4 פעמים.
-
*להקציף עד שהקצף יציב ולא נשפך מהקערה בהפיכתה אבל לא יבש ונשבר
-
-שימו לב מרקם הקצף חשוב כדי שהעוגה תשאר גבוהה.-
-
*בקערה השניה שמים את החלמונים(הצהובים) הגבינה השמנת וגרידת הלימון
-
האינסטנט וניל והקורנפלור ומערבלים היטב ממש עד שאין גושים כלל.
-
(חשוב לעשות את השלב הזה לאחר הקצפת החלבונים כדי שהמקצפים יהיו יבשים ונקיים.
-
*מעבירים קצת מהקצף אל תערובת הגבינה ומערבבים בעדינות
-
(לא חייב לערבב עד להטמעה מלאה כדי שהקצף לא ישבר)
-
ושוב מוסיפים מהקצף ומערבבים כ-3 פעמים.
-
*מעבירים את הבלילה לתבנית ודופקים אותה בעדינות כ 6-7 פעמים על השיש
-
כדי להוציא בועות אויר מיותרות אבל בלי להגזים.
-
*מכניסים לתנור את העוגה ואופים כשעה ורבע בלי לפתוח את התנור בכלל.
-
*לאחר גמר האפיה עדיין לא פותחים את התנור ונותנים לעוגה להתקרר שעה וחצי שעתיים
-
*מוציאים את העוגה ומקררים בטמפרטורת החדר עד שהיא קרה לגמרי
-
-
-חשוב מאוד לא מוצאים את העוגה מהתבנית עד שהיא שוהה במקרר לפחות 4-5 שעות-
-
העוגה טובה יותר אחרי לילה במקרר או אחאי 10 שעות קירור.
-
ואז גם יותר טוב ונח לצפות אותה.
-
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
