אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

781
צפיות

קציצות דגים ברוטב קארי ירוק וחלב קוקוס של סבתא לאה

המתכון של
קציצות דגים ברוטב קארי ירוק וחלב קוקוס של סבתא לאה

ללקק ת'אצבעות!!! קציצות דגים בקארי ירוק עם אפונה עדינה, מנה אסייתית מושלמת, ממכרת, מתכון קל ומהיר, וכן גם רגישי הגלוטן יכולים להשתתף בחגיגה.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהדגים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • לקציצות הדגים
  • לממהרים ממליצה לקנות קציצות דג לבישול קפואות של חברת דלידג (זו לא פרסומת), ראו תמונה.
  • למשקיעים ...
  • 500 גרם סלמון ללא עור אופילה דג טרי(בורי, דניס, לברק, פרידה) קצוץ לקוביות קטנות
  • 1 בצל גדול, חתוך לרבעים.
  • 2 ביצים טרופות.
  • 2 שיני שום שמנמנות.
  • 1/2 צרור כוסברה קצוץ דק דק.
  • 1 וחצי כפיות כמון.
  • 1 כפית כוסברה טחונה.
  • 1 כפית שטוחה מלח.
  • 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
  • 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת.
  • 1/2 כפית כורכום.
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט.
  • 1/2 כוס פירורי לחם או 1/2 כוס פנקו או 1/2 כוס פירורי לחם ללא גלוטן לרגישים לגלוטן.
  • לרוטב
  • 2 כוסות אפונה עדינה קפואה או 2 כוסות שעועית קפואה (ישר מהמקפיא אין צורך להפשיר).
  • 2 פחיות (800 מ"ל) חלב קוקוס.
  • 2 כפות שמן.
  • 1-2 כפות ממרח קארי ירוק, ממליצה לשים לפי רמת החריפות שאתם אוהבים (ראו תמונה).
  • 3 עלי דפנה.
  • 1 כף סוכר דמררה (חום בהיר) או 1 כף סוכר לבן, מה שאוהבים.
  • 1/2 צרור כוסברה, קצוץ.
  • 2 שיני שום שמנמנות כתושות.
  • 1 כפית כמון.
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1 כפית שטוחה כורכום.
  • 1 כפית כוסברה טחונה.
  • חופן שבבי צ'ילי לאוהבי החריף.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת הקציצות ... .


  • 2

    במעבד מזון טוחנים את הבצל, שום וכוסברה.


  • 3

    מוסיפים את קוביות הדג שאוהבים וטוחנים בפולסים רק עד למחית אחידה .


  • 4

    מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים את התבלינים, ופירורי הלחם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.


  • 5

    יוצרים מהתערובת כדורים (אני נעזרת בכף גלידה כדי לקבל כדורים יפים ושווים) מעבירים למקרר למשך חצי שעה, שעה להתגבשות.


  • 6

    הכנת הרוטב ....


  • 7

    מחממים בסיר סוטאז' (סיר רחב עם מכסה) את השמן ומוסיפים את מחית הקארי ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב .


  • 8

    מוסיפים את חלב הקוקוס תוך כדי ערבוב עד שנוצר בעבוע קל, מוסיפים את עלי הדפנה, סוכר, כוסברה קצוצה, שום כתוש, כמון, מלח, פלפל שחור, כורכום, כוסברה טחונה, שבבי צ'ילי ומערבבים, מביאים לרתיחה (זה הזמן לטעום ולשפר טעמים, זהירות חם) .


  • 9

    מוסיפים לסיר את האפונה או השעועית הירוקה ומערבבים עוד דקה נוספת.


  • 10

    מוסיפים את קציצות הדגים בשכבה אחידה זו אחר זו לרוטב המבעבע בסיר ומכסים את הקציצות ברוטב בעזרת כף, מכסים את הסיר במכסה, מורידים את הלהבה ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים עד שהקציצות מוכנות כ-20 דקות .


  • 11

    טיפ ... ממליצה כדי שהקציצות הדגים יתכסו ויתבשלו היטב, לטלטל את הסיר בעדינות ימינה ושמאלה או בתנועות מעגליות.


  • 12

    זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה אחלה מנה, הגישו עם עלי כוסברה טרייה מעל לצד אורז לבן "מעדן" .


  • 13

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .


1

הכנת הקציצות ... .


2

במעבד מזון טוחנים את הבצל, שום וכוסברה.


3

מוסיפים את קוביות הדג שאוהבים וטוחנים בפולסים רק עד למחית אחידה .


4

מעבירים את התערובת לקערה גדולה, מוסיפים את התבלינים, ופירורי הלחם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.


5

יוצרים מהתערובת כדורים (אני נעזרת בכף גלידה כדי לקבל כדורים יפים ושווים) מעבירים למקרר למשך חצי שעה, שעה להתגבשות.


6

הכנת הרוטב ....


7

מחממים בסיר סוטאז' (סיר רחב עם מכסה) את השמן ומוסיפים את מחית הקארי ומטגנים 2-3 דקות תוך כדי ערבוב .


8

מוסיפים את חלב הקוקוס תוך כדי ערבוב עד שנוצר בעבוע קל, מוסיפים את עלי הדפנה, סוכר, כוסברה קצוצה, שום כתוש, כמון, מלח, פלפל שחור, כורכום, כוסברה טחונה, שבבי צ'ילי ומערבבים, מביאים לרתיחה (זה הזמן לטעום ולשפר טעמים, זהירות חם) .


9

מוסיפים לסיר את האפונה או השעועית הירוקה ומערבבים עוד דקה נוספת.


10

מוסיפים את קציצות הדגים בשכבה אחידה זו אחר זו לרוטב המבעבע בסיר ומכסים את הקציצות ברוטב בעזרת כף, מכסים את הסיר במכסה, מורידים את הלהבה ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים עד שהקציצות מוכנות כ-20 דקות .


11

טיפ ... ממליצה כדי שהקציצות הדגים יתכסו ויתבשלו היטב, לטלטל את הסיר בעדינות ימינה ושמאלה או בתנועות מעגליות.


12

זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה אחלה מנה, הגישו עם עלי כוסברה טרייה מעל לצד אורז לבן "מעדן" .


13

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד