אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

1,903
צפיות

קציצות ברוטב עגבניות עשיר בטריאקי רימון של סבתא לאה

המתכון של
קציצות ברוטב עגבניות עשיר בטריאקי רימון של סבתא לאה

ללק ת'אצבעות, קציצות סופר טעימות, נטרפות, בריאות, רכות שהילדים אוהבים במיוחד, מבושלות ברוטב עגבניות עשיר בטריאקי רימון שפשוט אי אפשר להיות אדישים אליו.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • לקציצות העוף
  • 1/2 קילו בשר עוף טחון.
  • 1/2 קילו בשר בקר טחון.
  • 1/3 צרור פטרוזילה קצוץ דק דק.
  • 1/3 צרור כוסברה קצוץ דק דק.
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים דק ומטוגנים עד להזהבה.
  • 1 ביצה.
  • 5 כפות פירורי לחם.
  • 2 שיני שום כתושות.
  • 1/2
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית כמון.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (ניתן להחליף במלח).
  • 1/2 כפית מלח.
  • 1/4 כפית פלפל שחור.
  • 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה (לא לוותר, זה הסוד לקציצות אווריריות ופריכות).
  • 1/4 כפית בהרט (אפשר לוותר).
  • לרוטב העגבניות
  • 1/4 כוס שמן זית.
  • 1 בצל גדול קצוץ דק.
  • 3 שיני שום גדולות קצוצות דק.
  • 1 רסק עגבניות קטן.
  • 4 עגבניות בשלות או לממהרים 1 קופסת שימורי עגבניות 400 גרם, אני השתמשתי בעגבניות תמר קלופות של חב' bell איטלקיות (ראו תמונה)
  • 3 כוסות מים רותחים.
  • 2 כפות סוכר.
  • 2 כפות רוטב טריאקי רימון (ראו תמונה) או כף רוטב טריאקי + כף רוטב רימונים.
  • 1 כפית כמון.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (ניתן להחליף במלח).
  • 1 כפית שטוחה פלפל שחור.
  • 1/2 כפית בהרט (אפשר לוותר).
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת הקציצות: שמים בקערה את מרכיבי הקציצות ולשים היטב לתערובת אחידה ומכניסים למקרר.


  • 2

    בינתיים מכינים את הרוטב: .


  • 3

    למשתמשים בעגבניות בשלות יש למלא קערה במים רותחים, לסמן X בינוני בתחתית כל עגבנייה בעזרת סכין חדה ולהשרות את העגבניות במים הרותחים במשך 10 דקות, בשלב הזה קליפת העגבניות תתחיל להיפרד מעצמה ובעזרת סכין חדה מפרידים את שאר הקליפה, חותכים את העגבניות לקוביות קטנות .


  • 4

    מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים לעוד דקה נוספת, מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות, המים הרותחים, התבלינים ומערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול, מבשלים כ-7-10 דקות עד שהרוטב נעשה סמיך.


  • 5

    מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר, יוצרים כדורים (אני משתמשת בכף גלידה כדי לקבל כדורים יפים ובגודל אחיד), שמים בזהירות את הכדורים לתוך הרוטב הרותח, מטלטלים בזהירות את הסיר כדי שכדורי העוף יעטפו היטב ברוטב, מורידים ללהבה קטנה ומבשלים במשך 30 דקות עם מכסה סגור.


  • 6

    הגישו לצד אורז לבן או פסטה/מקרוני או קוסקוס או פירה.


  • 7

    טיפ... אפשר לטגן קלות את הקציצות לפני שמכניסים אותם לרוטב, ואפשר גם לא לטגן, אני לא טיגנתי ישר הכנסתי לרוטב (מה שאוהבים) .


  • 8

    זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה להכפיל כמויות, אצלי הסיר נזלל במיוחד על-ידי נכדיי הקטנטנים .


  • 9

    בתיאבון! אז...כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת הקציצות: שמים בקערה את מרכיבי הקציצות ולשים היטב לתערובת אחידה ומכניסים למקרר.


2

בינתיים מכינים את הרוטב: .


3

למשתמשים בעגבניות בשלות יש למלא קערה במים רותחים, לסמן X בינוני בתחתית כל עגבנייה בעזרת סכין חדה ולהשרות את העגבניות במים הרותחים במשך 10 דקות, בשלב הזה קליפת העגבניות תתחיל להיפרד מעצמה ובעזרת סכין חדה מפרידים את שאר הקליפה, חותכים את העגבניות לקוביות קטנות .


4

מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים לעוד דקה נוספת, מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות, המים הרותחים, התבלינים ומערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול, מבשלים כ-7-10 דקות עד שהרוטב נעשה סמיך.


5

מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר, יוצרים כדורים (אני משתמשת בכף גלידה כדי לקבל כדורים יפים ובגודל אחיד), שמים בזהירות את הכדורים לתוך הרוטב הרותח, מטלטלים בזהירות את הסיר כדי שכדורי העוף יעטפו היטב ברוטב, מורידים ללהבה קטנה ומבשלים במשך 30 דקות עם מכסה סגור.


6

הגישו לצד אורז לבן או פסטה/מקרוני או קוסקוס או פירה.


7

טיפ... אפשר לטגן קלות את הקציצות לפני שמכניסים אותם לרוטב, ואפשר גם לא לטגן, אני לא טיגנתי ישר הכנסתי לרוטב (מה שאוהבים) .


8

זהו מוכן! כדאי נסו, ממליצה להכפיל כמויות, אצלי הסיר נזלל במיוחד על-ידי נכדיי הקטנטנים .


9

בתיאבון! אז...כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד