אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

4,694
צפיות

סיר שמח של קציצות בשר עם אפונה וסלרי של סבתא לאה

המתכון של
סיר שמח של קציצות בשר עם אפונה וסלרי של סבתא לאה

ללקק ת'אצבעות, תבשיל ירוק מלא טעם של קציצות בשר רכות ונימוחות שהילדים והנכדים שלי טורפים, מתכון פשוט, מהיר, וכן אפשר גם בפסח.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • לקציצות הבשר ...
  • 1 קילו בשר בקר טרי טחון (עם שומן 15%-20%) פלדה, צוואר, צלעות).
  • 1 בצל גדול, קלוף קצוץ דק דק.
  • 4 כפות שמן.
  • 1/2 כוס מיי סודה (מים מוגזים).
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק.
  • עלי סלרי קצוצים דק.
  • 1/4 צרור כוסברה קצוץ דק דק (רק לאוהבי הכוסברה, אפשר לוותר).
  • 4 שיני שום כתושות.
  • 1/2 כוס פירורי לחם, לרגישי גלוטן החליפו ב-1/2 כוס כפות פירורי לחם ללא גלוטן, בפסח החליפו ב-1/2 כוס קמח מצה דק.
  • 1 ביצה.
  • 1 כפית אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט אפשר להחליף ב-1 כפית מלח.
  • 1 כפית מלח.
  • 1/2 כפית כמון.
  • 1/2 כפית פלפל שחור.
  • 1/2 כפית בהרט או 1/2 כפית ראס אל חנות (מה שאוהבים).
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1/2 כפית כורכום.
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט.
  • לרוטב ...
  • 1/4 כוס שמן.
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק דק.
  • 3-4 גבעולי סלרי, שטופים היטב וקצוצים גס (את עלי הסלרי יש לשמור בצד ולהוסיפם 5 דקות לפי כיבוי הלהבה של התבשיל)
  • 3 שיני שום כתושות.
  • 1 חבילה של אפונה ירוקה מוקפאת (800 גרם).
  • 1 כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף ב-1 כף שטוחה מלח).
  • 1 כפית גדושה כורכום.
  • 1 כפית גדושה כמון.
  • 1 כפית שטוחה מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1 כפית כוסברה טחונה.
  • 1/2 כפית בהרט או 1/2 כפית ראס אל חנות (מה שאוהבים).
  • 4-5 כוסות מים רותחים.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת הקציצות.. .


  • 2

    שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים היטב היטב לתערובת אחידה (ממליצה ללוש כמה דקות טובות), יוצרים כדורים קטנים (ממליצה בידיים מעט רטובות) מניחים במקרר לשעה לספיגת טעמים (כדי לקבל כדורים יפים ובגודל אחיד אני משתמשת בכף גלידה) .


  • 3

    הכנת הרוטב.. .


  • 4

    מחממים את השמן בסיר רחב עם מכסה (סיר סוטאז'), מטגנים את הבצל, גבעולי הסלרי עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת, מוסיפים את האפונה והתבלינים ומערבבים עד שהאפונה נעטפת היטב בבצל, בסלרי, בקוביות תפוחי האדמה בשום, בשמן ובתבלינים.


  • 5

    מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב היטב, טועמים מתקנים תיבול אם יש צורך, מביאים לרתיחה, שמים בזהירות את הכדורים בתוך הרוטב הרותח, מטלטלים בזהירות את הסיר ימינה שמאלה כדי שכדורי הבשר יעטפו היטב ברוטב, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 25 דקות עם מכסה סגור, לאחר 25 דקות מוסיפים את עלי הסלרי ומבשלים עוד 5 דקות נוספות.


  • 6

    הגישו לצד אורז לבן, פירה קוסקוס (מה שאוהבים) .


  • 7

    זהו מוכן! אחלה מנה במינימום עבודה, אני מבשלת את המנה הנפלאה הזו כאשר אני ממהרת ולחוצה בזמן, מבטיחה לכם שהתבשיל יהיה אצלכם קבוע במטבח.


  • 8

    בתיאבון! אז...כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת הקציצות.. .


2

שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים היטב היטב לתערובת אחידה (ממליצה ללוש כמה דקות טובות), יוצרים כדורים קטנים (ממליצה בידיים מעט רטובות) מניחים במקרר לשעה לספיגת טעמים (כדי לקבל כדורים יפים ובגודל אחיד אני משתמשת בכף גלידה) .


3

הכנת הרוטב.. .


4

מחממים את השמן בסיר רחב עם מכסה (סיר סוטאז'), מטגנים את הבצל, גבעולי הסלרי עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה נוספת, מוסיפים את האפונה והתבלינים ומערבבים עד שהאפונה נעטפת היטב בבצל, בסלרי, בקוביות תפוחי האדמה בשום, בשמן ובתבלינים.


5

מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב היטב, טועמים מתקנים תיבול אם יש צורך, מביאים לרתיחה, שמים בזהירות את הכדורים בתוך הרוטב הרותח, מטלטלים בזהירות את הסיר ימינה שמאלה כדי שכדורי הבשר יעטפו היטב ברוטב, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 25 דקות עם מכסה סגור, לאחר 25 דקות מוסיפים את עלי הסלרי ומבשלים עוד 5 דקות נוספות.


6

הגישו לצד אורז לבן, פירה קוסקוס (מה שאוהבים) .


7

זהו מוכן! אחלה מנה במינימום עבודה, אני מבשלת את המנה הנפלאה הזו כאשר אני ממהרת ולחוצה בזמן, מבטיחה לכם שהתבשיל יהיה אצלכם קבוע במטבח.


8

בתיאבון! אז...כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד