אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

1,388
צפיות

חמין לשבת עם עוף ונקניקיות של סבתא לאה

המתכון של
חמין לשבת עם עוף ונקניקיות של סבתא לאה

יאמי, מתכון מעולה ומנצח, פשוט, מהיר הכנה, עם טעם של עוד...

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוף
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • יש להשרות את הקטניות לא פחות מ-12 שעות, אפילו יותר, תוך החלפת המים 3 עד 4 פעמים.
  • סיר גדול מאוד.
  • 500 גרם שעועית לבנה.
  • 250 גרם שעועית אדומה (אפשר להחליף בשעועית לבנה).
  • 250 גרם גריסים.
  • 8 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
  • 1/3 כוס שמן קנולה / תירס.
  • 1/3 כוס סילאן.
  • 1/4 כוס רוטב סויה.
  • 1 כף מלח.
  • 3 כפות מים.
  • 4 כרעי עוף (מופרדים ל-4 ירכיים ו-4 פולקע).
  • 4-5 נקניקיות שלמות (רגילות, פרגיות, מרגז, עגל) כל אחד מה שהוא אוהב...
  • 10 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, שטופים ושלמים.
  • 2 בטטות קלופותושלמות (אופציה אפשר לוותר).
  • ביצים לפי מספר הסועדים (ממליצה לשטוף תחת מים ולבשל אותם יחד עם קליפות בצל חופן נדיב של מלח, 3-4 כפות רוטב סויה בתוך המים, מביאה לרתיחה, מורידה ללהבה נמוכה עד שהן קשות וצבעם יהיה משגע).
  • 1 חבילת ג'חנון בתוך שקית קוקי (אופציה אפשר לוותר).
  • תבלינים
  • 1 כף גדושה מלח.
  • 1 כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף במלח).
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף מחוקה פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית כמון.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף (אופציה אפשר לוותר).
אופן ההכנה
  • 1

    כאמור, שוטפים היטב את השעועית והגריסים ומשרים ללילה שלם בהרבה מים חמימים.


  • 2

    מקרמלים את הבצלים, שמים את השמן בסיר החמין ומוסיפים את הבצלים, השמן, הסילאן, סויה, מלח עם 3 כפות מים, מכסים במכסה הסיר ומאדים תוך כדי בחישה לפרקים, כשהבצלים רכים, מסירים את מכסה הסיר וממשיכים לאדות עד שהבצלים משחימים ומתקרמלים, שומרים בצד חצי כוס מן הבצלים.


  • 3

    עכשיו בונים את החמין.. .


  • 4

    בסיר הנכנס לתנור שבו הבצלים המקורמלים מסדרים את העוף והנקניקיות, מעליהם מסדרים את תפוחי האדמה, בטטה, ומעליהם השעועית והגריסים ואת חצי הכוס של הבצלים המקורמלים.


  • 5

    בקערה מערבבים היטב את כל התבלינים יחד עם 2 כוסות מים רותחים ושופכים מעל תכולת התבשיל, מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל גובה התבשיל.


  • 6

    מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שעה וחצי בבעבוע עדין.


  • 7

    מכבים להבה, מסדרים את הביצים הקשות, מניחים את הג'חנון שבתוך שקית הקוקי, סוגרים מכסה ומעבירים לתנור אפייה שחומם ל-120 מעלות ואופים עד למחרת בצהריים.


  • 8

    ממליצה מידי פעם לבדוק את מצב הנוזלים בסיר, עם יש צורך הוסיפו מעט מים חמים.


  • 9

    אני את החמין שלי מבשלת בסיר אטי.


  • 10

    לאחר סיום הרכבת החמין, יש לכוון את סיר הבישול האטי על כפתור חום גבוה HIGH, למשך 4 שעות (אצלי זה בד"כ משעה 18:00 עד 22:00) לאחר 4 שעות לכוון את הסיר על כפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


  • 11

    לשומרי שבת, ממליצה 4 שעות לפני כניסת השבת לשים את סיר הבישול האטי על כפתור החום גבוהה HIGH ולאחר 4 שעות, 5 דקות לפני כניסת השבת, להעביר לכפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


  • 12

    טיפ: לחמין ספונטני או סתם עם שכחתם להשרות את הקטניות, ממליצה להשרות כמויות יפות של קטניות כמו שעועית לבנה/אדומה, חומוס ולשמור במקרר בהקפאה למקרה שיבוא לכם להכין חמין.


  • 13

    זהו מוכן! אחלה ארוחה לכל המישפוחה בכלום עבודה.


  • 14

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

כאמור, שוטפים היטב את השעועית והגריסים ומשרים ללילה שלם בהרבה מים חמימים.


2

מקרמלים את הבצלים, שמים את השמן בסיר החמין ומוסיפים את הבצלים, השמן, הסילאן, סויה, מלח עם 3 כפות מים, מכסים במכסה הסיר ומאדים תוך כדי בחישה לפרקים, כשהבצלים רכים, מסירים את מכסה הסיר וממשיכים לאדות עד שהבצלים משחימים ומתקרמלים, שומרים בצד חצי כוס מן הבצלים.


3

עכשיו בונים את החמין.. .


4

בסיר הנכנס לתנור שבו הבצלים המקורמלים מסדרים את העוף והנקניקיות, מעליהם מסדרים את תפוחי האדמה, בטטה, ומעליהם השעועית והגריסים ואת חצי הכוס של הבצלים המקורמלים.


5

בקערה מערבבים היטב את כל התבלינים יחד עם 2 כוסות מים רותחים ושופכים מעל תכולת התבשיל, מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל גובה התבשיל.


6

מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שעה וחצי בבעבוע עדין.


7

מכבים להבה, מסדרים את הביצים הקשות, מניחים את הג'חנון שבתוך שקית הקוקי, סוגרים מכסה ומעבירים לתנור אפייה שחומם ל-120 מעלות ואופים עד למחרת בצהריים.


8

ממליצה מידי פעם לבדוק את מצב הנוזלים בסיר, עם יש צורך הוסיפו מעט מים חמים.


9

אני את החמין שלי מבשלת בסיר אטי.


10

לאחר סיום הרכבת החמין, יש לכוון את סיר הבישול האטי על כפתור חום גבוה HIGH, למשך 4 שעות (אצלי זה בד"כ משעה 18:00 עד 22:00) לאחר 4 שעות לכוון את הסיר על כפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


11

לשומרי שבת, ממליצה 4 שעות לפני כניסת השבת לשים את סיר הבישול האטי על כפתור החום גבוהה HIGH ולאחר 4 שעות, 5 דקות לפני כניסת השבת, להעביר לכפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


12

טיפ: לחמין ספונטני או סתם עם שכחתם להשרות את הקטניות, ממליצה להשרות כמויות יפות של קטניות כמו שעועית לבנה/אדומה, חומוס ולשמור במקרר בהקפאה למקרה שיבוא לכם להכין חמין.


13

זהו מוכן! אחלה ארוחה לכל המישפוחה בכלום עבודה.


14

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד