אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

2,036
צפיות

חמין לשבת עם עוף של סבתא לאה

המתכון של
חמין לשבת עם עוף של סבתא לאה

יאמי, מתכון מעולה ומנצח, פשוט, מהיר הכנה, עם טעם של עוד...

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוף
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • יש להשרות את הקטניות לא פחות מ-12 שעות, אפילו יותר, תוך החלפת המים 3 עד 4 פעמים.
  • סיר גדול מאוד.
  • 2 כוסות שעועית לבנה (אפשר לערבב כוס שעועית לבנה וכוס שעועית אדומה).
  • 1 כוס גרגירי חומוס.
  • 1/2 כוס גריסים (לרגישי הגלוטן אפשר לוותר).
  • 6 בצלים גדולים חתוכים לקוביות.
  • 1/4 כוס שמן קנולה / תירס.
  • 1/4 כוס סילאן.
  • 1/4 כוס רוטב סויה.
  • 1 כף גדושה מלח.
  • 3 כפות מים.
  • 4 כרעי עוף שלמות או 4 ירכי עוף מופרדים ל-4 ירכיים ו-4 פולקע.
  • 7 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, שטופים ושלמים.
  • 4 תמרים.
  • 4 שזיפים יבשים.
  • ביצים לפי מספר הסועדים (ממליצה לשטוף תחת מים ולבשל אותם יחד עם קליפות בצל חופן נדיב של מלח בתוך המים, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ-7 דקות.
  • 1 חבילת ג'חנון בתוך שקית קוקי (אופציה אפשר לוותר).
  • תבלינים
  • 2 כפות פפריקה מתוקה.
  • 1 כף אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף בכפית מלח).
  • 1 כף מחוקה פלפל שחור גרוס.
  • 1 כף כמון.
  • 1 כף כורכום.
  • 1 כף תבלין לעוף בגריל.
  • 1 כף שטוחה מלח.
  • 1 כפית פפריקה חריפה לאוהבי החריף (אופציה אפשר לוותר).
אופן ההכנה
  • 1

    כאמור, שוטפים היטב את השעועית, גרגירי החומוס, הגריסים ומשרים ללילה שלם בהרבה מים חמימים עם כפית סודה לשתייה. .


  • 2

    מקרמלים את הבצלים, שמים את השמן בסיר החמין ומוסיפים את הבצלים, השמן, הסילאן, סויה, מלח עם 3 כפות מים, מכסים במכסה הסיר ומאדים תוך כדי בחישה לפרקים, כשהבצלים רכים, מסירים את מכסה הסיר וממשיכים לאדות עד שהבצלים משחימים ומתקרמלים.


  • 3

    עכשיו בונים את החמין.. .


  • 4

    בסיר הנכנס לתנור שבו הבצלים המקורמלים מוסיפים מעל הבצלים המקורמלים את השעועית, גרגירי החומוס והגריסים, מעל מסדרים את העוף ומעל העוף את תפוחי האדמה, התמרים והשזיפים.


  • 5

    בקערה מערבבים היטב את כל התבלינים יחד עם 2 כוסות מים רותחים ושופכים מעל תכולת התבשיל, מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל גובה התבשיל.


  • 6

    מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שעה וחצי בבעבוע עדין.


  • 7

    מכבים להבה, מסדרים את הביצים, מניחים את הג'חנון שבתוך שקית הקוקי, סוגרים מכסה ומעבירים לתנור אפייה שחומם ל-120 מעלות ואופים עד למחרת בצהריים.


  • 8

    ממליצה מידי פעם לבדוק את מצב הנוזלים בסיר, עם יש צורך הוסיפו מעט מים חמים.


  • 9

    אני את החמין שלי מבשלת בסיר אטי.


  • 10

    לאחר סיום הרכבת החמין, יש לכוון את סיר הבישול האטי על כפתור חום גבוה HIGH, למשך 4 שעות (אצלי זה בד"כ משעה 18:00 עד 22:00) לאחר 4 שעות לכוון את הסיר על כפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


  • 11

    לשומרי שבת, ממליצה 4 שעות לפני כניסת השבת לשים את סיר הבישול האטי על כפתור החום גבוהה HIGH ולאחר 4 שעות, 5 דקות לפני כניסת השבת, להעביר לכפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


  • 12

    טיפ: לחמין ספונטני או סתם עם שכחתם להשרות את הקטניות, ממליצה להשרות כמויות יפות של קטניות כמו שעועית לבנה/אדומה, חומוס ולשמור במקרר בהקפאה למקרה שיבוא לכם להכין חמין.


  • 13

    זהו מוכן! אחלה ארוחה לכל המישפוחה בכלום עבודה.


  • 14

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

כאמור, שוטפים היטב את השעועית, גרגירי החומוס, הגריסים ומשרים ללילה שלם בהרבה מים חמימים עם כפית סודה לשתייה. .


2

מקרמלים את הבצלים, שמים את השמן בסיר החמין ומוסיפים את הבצלים, השמן, הסילאן, סויה, מלח עם 3 כפות מים, מכסים במכסה הסיר ומאדים תוך כדי בחישה לפרקים, כשהבצלים רכים, מסירים את מכסה הסיר וממשיכים לאדות עד שהבצלים משחימים ומתקרמלים.


3

עכשיו בונים את החמין.. .


4

בסיר הנכנס לתנור שבו הבצלים המקורמלים מוסיפים מעל הבצלים המקורמלים את השעועית, גרגירי החומוס והגריסים, מעל מסדרים את העוף ומעל העוף את תפוחי האדמה, התמרים והשזיפים.


5

בקערה מערבבים היטב את כל התבלינים יחד עם 2 כוסות מים רותחים ושופכים מעל תכולת התבשיל, מוסיפים מים עד 2 ס"מ מעל גובה התבשיל.


6

מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שעה וחצי בבעבוע עדין.


7

מכבים להבה, מסדרים את הביצים, מניחים את הג'חנון שבתוך שקית הקוקי, סוגרים מכסה ומעבירים לתנור אפייה שחומם ל-120 מעלות ואופים עד למחרת בצהריים.


8

ממליצה מידי פעם לבדוק את מצב הנוזלים בסיר, עם יש צורך הוסיפו מעט מים חמים.


9

אני את החמין שלי מבשלת בסיר אטי.


10

לאחר סיום הרכבת החמין, יש לכוון את סיר הבישול האטי על כפתור חום גבוה HIGH, למשך 4 שעות (אצלי זה בד"כ משעה 18:00 עד 22:00) לאחר 4 שעות לכוון את הסיר על כפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


11

לשומרי שבת, ממליצה 4 שעות לפני כניסת השבת לשים את סיר הבישול האטי על כפתור החום גבוהה HIGH ולאחר 4 שעות, 5 דקות לפני כניסת השבת, להעביר לכפתור AUTO עד להגשת החמין למחרת בצהריים.


12

טיפ: לחמין ספונטני או סתם עם שכחתם להשרות את הקטניות, ממליצה להשרות כמויות יפות של קטניות כמו שעועית לבנה/אדומה, חומוס ולשמור במקרר בהקפאה למקרה שיבוא לכם להכין חמין.


13

זהו מוכן! אחלה ארוחה לכל המישפוחה בכלום עבודה.


14

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד