אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

5,282
צפיות

טבית חמין עיראקי - של סבתא אלוויז

המתכון של
טבית חמין עיראקי - של סבתא אלוויז

במילה אחת "מעדן", העוף רך, האורז נימוח והריח נפלא נסו כדאי.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוף
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • מרכיבי מילוי העוף השלם ("חשוואה" ככה קוראים לעוף שלם בעיראקית)
  • 1 כוס אורז שטוף היטב שבושל חצי בישול עם כוס וחצי מים רותחים ורבע כפית מלח כ-10 דקות.
  • 6 קורקבני עוף מנוכים וחתוכים לקוביות או אפשר קוביות חזה או קוביות פרגית.
  • 2 כפות שמן.
  • 1 בצל קצוץ דק.
  • 1 עגבנייה גדולה חתוכה לקוביות.
  • 1 כף רסק עגבניות.
  • 1 כף שטוחה בהרט.
  • 1 כף שטוחה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית מלח.
  • 1/2 כפית פלפל שחור.
  • 1/2 כפית הל טחון.
  • 1/4 כפית כורכום.
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף) אפשר לוותר.
  • מרכיבים לאורז בתפזורת / בישול ראשוני
  • 1 עוף שלם או 4 כרעי עוף חצויים.
  • 2 בצלים גדולים קצוצים.
  • 4 כפות שמן.
  • 4-5 עגבניות מגוררות בפומפיה.
  • 1 רסק עגבניות (קופסה קטנה).
  • 2 כפות גדושות בהרט.
  • 2 כפות אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט.
  • 1 כף תבלין לעוף בגריל.
  • 1 כף פפריקה מתוקה.
  • 1 כף מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1/2 כפית כורכום.
  • 1/2 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף) אפשר לוותר.
  • 1/2 כפית הל טחון.
  • 2 כוסות אורז פרסי או בסמטי שטוף היטב.
  • 6 כוסות מים רותחים.
אופן ההכנה
  • 1

    ממליצה לעשות את הטבית על סיר טפלון רחב ועמוק.


  • 2

    עם בוחרים לעשות את הטבית עם עוף שלם כדאי להכין את המילוי ולמלא את העוף.


  • 3

    לכן אני מתחילה באופן הכנת המילוי של העוף השלם.


  • 4

    אופן הכנת המילוי העוף השלם: .


  • 5

    בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי וממלאים את העוף, ניתן וכדאי מאוד למלא בזהירות ובעדינות גם מתחת לעור, סוגרים את העוף ותופרים (כן כן עם חוט ומחט) או מהדקים בעזרת קיסם, קושרים ומצמיגים את השוקיים בעזרת חוט תפירה, ומפה להמשיך במתכון...


  • 6

    מטגנים את הבצלים עד להזהבה קלה, מוסיפים את העוף השלם הממולא או חלקי העוף לסיר כשהוא מפולפל מכל צדדיו במעט פלפל שחור, מלח, פפריקה מתוקה כשהעור כלפי מטה וממשיכים לטגן עד להשחמה הופכים ומטגנים עוד 2 דקות נוספות.


  • 7

    מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, תבלינים (בהרט, אבקת מרק עוף, גריל עוף, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור, כורכום, פפריקה חריפה, הל טחון ו-3 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 20-30 דקות.


  • 8

    מוציאים את העוף השלם או חלקי העוף מהסיר לקערה ומניחים בצד.


  • 9

    מוסיפים את האורז לרוטב העגבניות בסיר + 3 כוסות מים רותחים, טועמים מתקנים תיבול ומבשלים על אש נמוכה, ממתינים עד שמחצית מהמים נספגים בסיר.


  • 10

    מחזירים את העוף השלם או חלקי העוף לסיר (פשוט לקבור בתוך האורז).


  • 11

    מעבירים לתנור מחומם על 100 מעלות למשך כל הלילה (לפחות 9 שעות).


  • 12

    האורז אמור לצאת מעט דביק.


  • 13

    בבוקר הריח פשוט ... מאלף ומעלף.


  • 14

    טיפ: .


  • 15

    בסיר קטן (דאלה ככה קוראים לסיר קטן בעיראקית) להרתיח 10 ביצים כרבע שעה ולשים על הטבית.


  • 16

    בבוקר בארוחת בוקר תקבלו ביצים חומות טעימות לסביח.


  • 17

    בתיאבון! אז...כנסו למטבח וספרו איך היה .


1

ממליצה לעשות את הטבית על סיר טפלון רחב ועמוק.


2

עם בוחרים לעשות את הטבית עם עוף שלם כדאי להכין את המילוי ולמלא את העוף.


3

לכן אני מתחילה באופן הכנת המילוי של העוף השלם.


4

אופן הכנת המילוי העוף השלם: .


5

בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי וממלאים את העוף, ניתן וכדאי מאוד למלא בזהירות ובעדינות גם מתחת לעור, סוגרים את העוף ותופרים (כן כן עם חוט ומחט) או מהדקים בעזרת קיסם, קושרים ומצמיגים את השוקיים בעזרת חוט תפירה, ומפה להמשיך במתכון...


6

מטגנים את הבצלים עד להזהבה קלה, מוסיפים את העוף השלם הממולא או חלקי העוף לסיר כשהוא מפולפל מכל צדדיו במעט פלפל שחור, מלח, פפריקה מתוקה כשהעור כלפי מטה וממשיכים לטגן עד להשחמה הופכים ומטגנים עוד 2 דקות נוספות.


7

מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, תבלינים (בהרט, אבקת מרק עוף, גריל עוף, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור, כורכום, פפריקה חריפה, הל טחון ו-3 כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה בינונית-נמוכה ומבשלים 20-30 דקות.


8

מוציאים את העוף השלם או חלקי העוף מהסיר לקערה ומניחים בצד.


9

מוסיפים את האורז לרוטב העגבניות בסיר + 3 כוסות מים רותחים, טועמים מתקנים תיבול ומבשלים על אש נמוכה, ממתינים עד שמחצית מהמים נספגים בסיר.


10

מחזירים את העוף השלם או חלקי העוף לסיר (פשוט לקבור בתוך האורז).


11

מעבירים לתנור מחומם על 100 מעלות למשך כל הלילה (לפחות 9 שעות).


12

האורז אמור לצאת מעט דביק.


13

בבוקר הריח פשוט ... מאלף ומעלף.


14

טיפ: .


15

בסיר קטן (דאלה ככה קוראים לסיר קטן בעיראקית) להרתיח 10 ביצים כרבע שעה ולשים על הטבית.


16

בבוקר בארוחת בוקר תקבלו ביצים חומות טעימות לסביח.


17

בתיאבון! אז...כנסו למטבח וספרו איך היה .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד