הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
להתעלף מהריחחח.. חמין מרוקאי עשיר שמתבשל לאט כל הלילה עם בשר, חומוס, חיטה, תפוחי אדמה, שום ושזיפים או תמרים. חמין ביתי לשבת עם טיפ חשוב לכמות המים, כדי שייצא סמיך ועשיר ולא נוזלי מדי
לקבלת הספר של אילנית בניזרי במייל לחצי כאן
אם משתמשים ברגל פרה, מרתיחים אותה עם מעט חומץ ומים במשך 7 דקות ומסננים.
מחממים ¼ כוס שמן בסיר עמוק, מוסיפים ½ כפית כורכום וכף פפריקה ומערבבים.
אם משתמשים בבשר, סוגרים אותו היטב מכל הצדדים. אפשר לעשות זאת במחבת נפרדת.
מוסיפים לסיר את הבשר או העוף ומטגנים קלות עם השמן והתבלינים.
מוסיפים את החומוס, החיטה, התירס או השעועית, ראש השום והשזיפים או התמרים.
מוסיפים כוס מים רותחים עם כף אבקת מרק עוף ומתבלים במלח, פלפל שחור ואם רוצים גם ½ כפית כמון.
מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים להוסיף מים רותחים רק עד לגובה תפוחי האדמה. תפוחי האדמה צריכים לבצבץ מעט מלמעלה ולא להיות מכוסים לחלוטין במים.
מבשלים על להבה בינונית. בגרסה שאילנית פרסמה בקהילה היא מציינת בישול של כשעה וחצי.
לקראת סוף הבישול מוסיפים ביצים שהורתחו בנפרד. אילנית מרתיחה אותן בנפרד מטעמי היגיינה.
בכניסת השבת מעבירים לפלטת שבת או לתנור בחום של 100 מעלות למשך הלילה.
במהלך הבישול הארוך בודקים את מצב הנוזלים. אם חסרים מים, מוסיפים מים רותחים.
אפשר להניח מעל החמין שקית קוקי עם ג'חנון.
ניתן לצפות בתגובות למתכון חמין מרוקאי של אילנית בניזרי בקהילת אמהות מבשלות ביחד לחצי כאן
אם החמין שלכן יוצא עם יותר מדי נוזלים, אילנית ממליצה לשים לב לכמות המים כבר בבישול הראשוני
המים צריכים להגיע רק עד לגובה תפוחי האדמה, כך שתפוחי האדמה יבצבצו מעט מלמעלה ולא יהיו שקועים ומכוסים לגמרי
כשמעבירים את החמין לפלטה, אילנית ממליצה לכסות את הסיר היטב במגבת עבה
אם משתמשים בחומוס יבש, משרים אותו מראש
את החיטה משרים כחצי שעה ומסננים לפני שמוסיפים לסיר
אם משתמשים בבשר, סגירה שלו לפני הבישול היא חלק מהשיטה של אילנית
לא מוסיפים מראש יותר מדי מים – תמיד אפשר לבדוק במהלך הלילה ולהוסיף מים רותחים אם צריך
אפשר לגוון בכל פעם את החמין עם חומוס, חיטה, תירס או שעועית
למה החמין יוצא נוזלי מדי?
אחת הסיבות יכולה להיות כמות גדולה מדי של מים בתחילת הבישול. לפי הטיפ של אילנית, המים צריכים להגיע רק עד גובה תפוחי האדמה ולא לכסות אותם לגמרי
אפשר להכין את החמין עם עוף במקום בשר?
כן. בגרסה שאילנית פרסמה בקהילה היא מציינת שאפשר להכין עם בשר או עם עוף
איזה בשר מתאים לחמין?
במתכון הקיים באתר אילנית משתמשת בבשר מספר 8 ומציינת שאפשר להוסיף אוסובוקו או אסאדו, וגם רגל פרה, מח עצם או גידים.
אפשר להוסיף ג'חנון לחמין?
כן. אילנית מציעה להניח מעל החמין ג'חנון בתוך שקית קוקי
מה עושים אם חסרים מים במהלך הלילה?
בודקים את החמין ואם יש צורך מוסיפים מים רותחים
