הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מתכון של רון יוחננוב
לקבלת הספר של איציק שלמה במייל לחצי כאן
מתחילים בהכנת הבצלים למילוי. .
מניחים את הבצלים בסיר וממלאים במים מבר המים תמי4..
מבשלים את הבצלים כ-30 דקות (לא מקולפים) .
מסננים ומקררים. .
בזמן שהבצלים מתקררים, מתחילים בהכנת המלית: .
בקערה מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת תערובת אחידה..
לאחר מכן מתחילים למלא את הבצלים: מקלפים את הבצלים מהקליפה החיצונית .
קוטמים את הקדקוד ואת התחתית, חורצים בבצל חריץ אחד לאורך שחוצה את כל השכבות ומגיע עד למרכז, ללב של הבצל. ומתחילים לפרק לגלדים. .
ממלאים כל עלה של בצל בתערובת (ראו סרטון שצירפתי כאן למטה) .
הרכבת הסיר:.
מניחים פרוסות של תפוחי האדמה בסיר בתחתית כשכבת הגנה. .
קוצצים את שאריות הבצל ומפזרים גם בתחתית. .
מניחים את הבצלים הממולאים בסיר רחב ונמוך (אפשר בקומות ולמלא סיר) מפזרים את השזיפים המגולענים .
בקערה נפרדת מערבבים את המרכיבים לרוטב .
ושופכים מעל הבצלים עד שהנוזל מכסה את הבצלים במלואם. .
אפשרויות בישול – בתנור מתקבלת תוצאה מקורמלת ושזופה יותר. .
1. על הכיריים: מבשלים עד שהסיר מגיע לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה-שעה וחצי על להבה בינונית. .
2. בתנור, מכסים את הסיר היטב, מבשלים על 200 מעלות כשעה וחצי .
מידי פעם פותחים את התנור והמכסה ובודקים שיש מספיק נוזלים בכדי שהאורז יתבשל. .
יש להשקות לפחות 2-3 פעמים ב1/4 כוס מים חמים את הסיר. .
מפעם לפעם, בעזרת מברשת, יש להבריש את הבצלים עם הרוטב. .
כ-20 דקות לפני הגשה, פותחים את המכסה ומעניקים לבצלים שיזוף מגרה ויפייפה .
מפזרים מעל צנוברים, גרעיני רימון ומעט פטרוזיליה ומגישים חם.
