ספר המתכונים של מוריה ❤

267
צפיות

דגים ברוטב חריף❤🔥

המתכון של מוריה ❤

הדגים שלי כל שבת❤ דגים חריפים טעימים ❤ סיר של השמחות ❤❤

לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן

מרכיבים

4-6 דגים פילה מושט אמנון
2 גמבות אדומות לפרוסות
2 עגבניות טחונות
צרור כוסברה קצוצה דק
פלפל ירוק חריף
4-7 פלפלים שאטה יבשים חריפים
7 שיני שום כתושות
כוס וחצי מים רותחים
תבלינים: כף וחצי פפריקה מתוקה בשמן, 1/2 כף כורכום שטוחה, כף וחצי רסק עגבניות, 1/2 כפית כמון חצי טחון, כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור.
*אופציה: גרגירי חומוס קפואים
*בעניין הכמון-
לקנות בחנות תבלינים זרעי כמון שלם, ולהגיד לו שיטחן לכם אותו מעט שיהיה חצי גרוס חצי טחון. הטעם שלו הרבה יותר טוב והרבה יותר מדגיש את הטעמים שיוצאים מהדג ומשאר התבלינים, יש הבדל גדול בין טעם של כמון טחון שקונים אל כמון שבו אני משתמשת. תעלה תמונה בהמשך השבוע איך הכמון שלי נראה ולמה התכוונתי בדיוק, זה יכול לעזור למי שרוצה.

אופן ההכנה

0
בסיר רחב שטוח לדגים להוסיף שמן ולטגן את רצועות הגמבות עד השחמה יפה, בזמן הזה לטחון 2 עגבניות ולהניח בצד. לכתוש את שיני השום בזמן הזה, לא ממליצה לכתוש בזמן שצריך להוסיף מיכוון שהשום יכול להישרף וגם הגמבות. אני מוסיפה את השום הכתוש מערבבת ונותנת להם ממש כמה שניות, ובמקביל להוסיף את התבלינים את הרסק עגבניות לערבב היטב. להוסיף את העגבניות שטחנו אותם את הפלפלים היבשים ואת גרגירי חומוס קפואים והמים הרותחים, מוסיפה בנוסף את הכוסברה הקצוצה ונותנת בישול קצר של 5 דק. עצה שלי- תחתכו איזה 3 מהפלפלים היבשים ותפתחו אותם בשביל שהגרגירים יצאו לתוך הסיר של הדגים, ותניחו אותם זה רק בשביל שהחריפות תגיע לכל הרוטב כמובן לשים את הפלפלים בסיר ולא רק את הגרגירים . .

1
לאחר מכן, להוסיף את הדגים ששטפנו אותם היטב, אני קונה אותם קפואים בוואקום. מניחה יפה בצורה מסודרת, מוסיפה את הפלפל הירוק החריף שחתכתי אותו לחצי ושטפתי אותו ממליצה להשאיר את הגרעינים. במידה וצריך עוד מים מה שלא תמיד צריך, ניתן להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים. לכסות ולתת בישול של 15 ד'ק אפשר לתת עוד 5 דק נוספות זה גם בסדר גמור, לאחר מכן אפשר להוסיף עוד כוסברה קצוצה בסיום ליופי וטעם טוב. .