פרוסות בשר בקר ברוטב

שלב א':.

מנקים את הנתח משומן ומחלקים לא רצויים..

חותכים גס בצל ושום ומטגנים קלות בסיר רחב שיכול להכיל את הנתח בשר (עם בנתח ענק, יש לחתוך את הנתח ל-2 חלקים).

מוסיפים את הבשר מטגנים מכל הכיוונים וסוגרים אותו..

מוסיפים מים (בערך 3/4 גובה הבשר) והופכים את הבשר כל חצי שעה..

מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי, כמון, אגוז מוסקט, מלח, פלפל, אבקת מרק (לא חובה).

גזר, כרפס, כוזברה..

מבשלים שעתיים ולאחר מכן, מכניסים למקרר ללילה להתמצקות הבשר..

שלב ב'.

למחרת פורסים את הבשר לפרוסות ומסננים את ציר הבשר שנשאר.

לוקחים סיר רחב, מטגנים בצל ושום, מוסיפים רסק עגבניות, ציר בשר וגם מים ותבלינים.

מכניסים את פרוסות הבשר ומבשלים שוב, בין רבע שעה לחצי שעה.