הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
שלב א' - בישול יום קודם - .
מנקים את הנתח משומן, אם הוא ענקי, חוצים ל-2.
שמים שמן בסיר, מטגנים את הבשר מכל הכיוונים וסוגרים אותו..
מוסיפים בצל, שום, גזר וכרפס ומטגנים קלות .
מוסיפים ציר בשר או מים (בערך 3/4 גובה הבשר)..
מתבלים במלח ופלפל, מרתיחים ומבשלים שעתיים (הופכים את הבשר כל חצי שעה) ולאחר מכן, מכניסים למקרר ללילה להתמצקות הבשר.
מסננים את ציר הבשר ומחלקים לקופסאות ושומרים לשלב ב' (אם יש יותר מדי, ניתן ומומלץ לשמור במקפיא).
שלב ב' - הכנת הצלי.
למחרת, פורסים את הבשר לפרוסות.
מקלפים וחותכים את הבצל ושום. את גבעול הכרפס מקלפים וחותכים לפרוסות.
לוקחים סיר רחב, שמים שמן ובצל ומטגנים, מוסיפים את השום והכרפס וממשיכים לטגן. מוסיפים רסק עגבניות, ציר בשר / מים ותבלינים.
מוציאים עם כף את רוב הירקות שבסיר לכלי שבו אפשר לטחון אותם. טוחנים ומחזירים לסיר.
מכניסים את פרוסות הבשר ומבשלים שוב, כשעה.
מומלץ להוסיף פטריות וערמונים לתבשיל..
