אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

5,666
צפיות

קובה חלבי עיראקית - קובה בורגול מטוגנת במילוי בשר של סבתא לאה

המתכון של
קובה חלבי עיראקית - קובה בורגול מטוגנת במילוי בשר של סבתא לאה

מעדן, דליקטס, הקובה הכי טעימה שיש, הקובה שעשתה עלייה מסוריה השכנה מהעיר חלב ומכאן השם קובה חלבי.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • להצלחת הקובות יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
  • מתקבלות כ-20 קובות.
  • לטיגון
  • שמן קנולה לפי הצורך.
  • למלית הבשר
  • חצי קילו בשר טחון.
  • 5 כפות שמן.
  • 2 בצלים בינוניים קצוצים דק מטוגנים עד להזהבה
  • 1/2 כוס שקדים מולבנים קצוצים או 1/2 כוס צנוברים.
  • 1/2 כוס צימוקים בהירים מושרים במים.
  • 1 כפית בהרט לקובה.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1/4 כפית הל טחון.
  • למעטפת
  • 2 כוסות בורגול דק, גרישה (400 גרם), להצלחת הקובה חשוב מאוד שהבורגול יהיה דק.
  • 1 כוס סולת חיטה (200 גרם).
  • 3 כפות קמח לבן (75 גרם).
  • 1 ביצה L.
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1/4 כפית בהרט.
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת המעטפת / הבצק: בוררים ושוטפים את הבורגול ומשרים במים קרים עד כיסוי (2 ס"מ מעל) ומניחים בצד למשך שעה, מסננים שוב מעודפי המים היטב.


  • 2

    מוסיפים את הסולת, הביצה, הקמח והתבלינים ומערבבים היטב היטב לעיסה אחידה ומניחים בצד מכוסה במגבת מטבח ל-20 דקות, העיסה צריכה להיות גמישה, רטובה מעט לעבודה נוחה ליצירת הקובה .


  • 3

    הכנת המילוי: יוצקים שמן למחבת גדולה ומטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ-10-15 דקות עד שהבשר גרגירי ומשנה את צבעו, מוסיפים את השקדים או הצנוברים, הצימוקים, התבלינים ומערבבים 2-3 דקות היטב, מכבים את הלהבה, שמים בצד ומקררים היטב .


  • 4

    להכנת הקובה יש להכין קערת מי ברז לטבילת הידיים, יש להקפיד שהידיים יהיו לחות לאורך כל עשיית הקוביות למניעת התייבשות הקובות .


  • 5

    הכנת הקובות: .


  • 6

    לאחר שהבצק נח, מכינים כדורים בגודל ביצה, מרטיבים במים מעט את האגודל יוצרים גומה במרכז הכדור ושמים כף ממלית הבשר, סוגרים ומגלגלים לקובה חלקה בצורת אליפסה ומניחים על מגש גדול, כך עד לגמר בצק המעטפת.


  • 7

    ממחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב-חום, מוציאים לצלחת שמעליה נייר סופג לספיגת עודפי השמן וזוללים.


  • 8

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת המעטפת / הבצק: בוררים ושוטפים את הבורגול ומשרים במים קרים עד כיסוי (2 ס"מ מעל) ומניחים בצד למשך שעה, מסננים שוב מעודפי המים היטב.


2

מוסיפים את הסולת, הביצה, הקמח והתבלינים ומערבבים היטב היטב לעיסה אחידה ומניחים בצד מכוסה במגבת מטבח ל-20 דקות, העיסה צריכה להיות גמישה, רטובה מעט לעבודה נוחה ליצירת הקובה .


3

הכנת המילוי: יוצקים שמן למחבת גדולה ומטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ-10-15 דקות עד שהבשר גרגירי ומשנה את צבעו, מוסיפים את השקדים או הצנוברים, הצימוקים, התבלינים ומערבבים 2-3 דקות היטב, מכבים את הלהבה, שמים בצד ומקררים היטב .


4

להכנת הקובה יש להכין קערת מי ברז לטבילת הידיים, יש להקפיד שהידיים יהיו לחות לאורך כל עשיית הקוביות למניעת התייבשות הקובות .


5

הכנת הקובות: .


6

לאחר שהבצק נח, מכינים כדורים בגודל ביצה, מרטיבים במים מעט את האגודל יוצרים גומה במרכז הכדור ושמים כף ממלית הבשר, סוגרים ומגלגלים לקובה חלקה בצורת אליפסה ומניחים על מגש גדול, כך עד לגמר בצק המעטפת.


7

ממחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב-חום, מוציאים לצלחת שמעליה נייר סופג לספיגת עודפי השמן וזוללים.


8

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד