אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

3,637
צפיות

קובה חלב - קובה בורגול מטוגנת במילוי בשר של סבתא לאה

המתכון של
קובה חלב - קובה בורגול מטוגנת במילוי בשר של סבתא לאה

מעדן, דליקטס, הקובה הכי טעימה שיש.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהבשר
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • להצלחת הקובות יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
  • למלית הבשר
  • חצי קילו בשר טחון.
  • 3-4 כפות שמן.
  • 3 בצלים בינוניים קצוצים דק מטוגנים עד להזהבה
  • 1/4 כוס שקדים מולבנים קצוצים ומטוגנים קלות או 1/4 כוס צנוברים קלויים.
  • 1 כפית בהרט.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1/4 כפית הל טחון.
  • למעטפת
  • 1/2 קילו בורגול דק, גרישה (להצלחת הקובה חשוב מאוד שהבורגול יהיה דק).
  • 1 כוס סולת.
  • 1 כפית מלח.
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה.
  • 1/2 כפית כורכום.
  • 1/4 כפית בהרט.
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה.
  • 1/2 כוס מים לפי הצורך.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת המעטפת: בוררים ומנקים את הבורגול ושמים במסננת דקה שמונחת מעל קערה ושוטפים ומסננים כמה פעמים עד שמי השטיפה צלולים.


  • 2

    משרים את הבורגול במים קרים עד כיסוי שעה, מסננים וסוחטים את הבורגול היטב בעזרת הידיים בחופנים קטנים ומעבירים לקערה גדולה יחד עם כל מרכיבי המעטפת ולשים עד לקבלת בצק אחיד (הבצק צריך להיות לא רך מידיי ולא קשה מידיי), שמים בצד 40 דקות מנוחה.


  • 3

    הכנת המילוי: לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הבשר יחד עם כל מרכיבי המלית ולטגן כמה דקות עד שהבשר משנה את צבעו.


  • 4

    להעביר למסננת להוצאת הנוזלים ולקירור מלא. .


  • 5

    להכנת הקובה יש להכין קערת מי ברז לטבילת הידיים, יש להקפיד שהידיים יהיו לחות לאורך כל עשיית הקוביות למניעת התייבשות הקובות .


  • 6

    הכנת הקובות: .


  • 7

    לוקחים כדור מהבצק (גודל כדור פינג פונג), פותחים על כף היד, ביד השנייה שמים תערובת של כף אחת לערך וסוגרים את הבצק בצורה אליפסית מוארכת או ניתן גם לאחוז את הכדור בצק ביד אחת ובעזרת אצבע רטובה במעט מים של היד השנייה יוצרים גומה במרכז הכדור וממשיכים לעבד את המעטפת כשבאמצע נוצר שקע גדול, ממלאים בתוכו כף מהמילוי וסוגרים בעדינות את הקצה הפתוח ויוצרים צורת אליפסה, יש להקפיד שהמעטפת צריכה להיות דקה, יציבה ודביקה.


  • 8

    מניחים את הקובה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (בשלב זה ניתן להקפיא את הקובות).


  • 9

    מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים עד להזהבה, מוציאים לצלחת שמעליה נייר סופג לספיגת עודפי השמן. .


  • 10

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת המעטפת: בוררים ומנקים את הבורגול ושמים במסננת דקה שמונחת מעל קערה ושוטפים ומסננים כמה פעמים עד שמי השטיפה צלולים.


2

משרים את הבורגול במים קרים עד כיסוי שעה, מסננים וסוחטים את הבורגול היטב בעזרת הידיים בחופנים קטנים ומעבירים לקערה גדולה יחד עם כל מרכיבי המעטפת ולשים עד לקבלת בצק אחיד (הבצק צריך להיות לא רך מידיי ולא קשה מידיי), שמים בצד 40 דקות מנוחה.


3

הכנת המילוי: לטגן את הבצל עד להזהבה, להוסיף את הבשר יחד עם כל מרכיבי המלית ולטגן כמה דקות עד שהבשר משנה את צבעו.


4

להעביר למסננת להוצאת הנוזלים ולקירור מלא. .


5

להכנת הקובה יש להכין קערת מי ברז לטבילת הידיים, יש להקפיד שהידיים יהיו לחות לאורך כל עשיית הקוביות למניעת התייבשות הקובות .


6

הכנת הקובות: .


7

לוקחים כדור מהבצק (גודל כדור פינג פונג), פותחים על כף היד, ביד השנייה שמים תערובת של כף אחת לערך וסוגרים את הבצק בצורה אליפסית מוארכת או ניתן גם לאחוז את הכדור בצק ביד אחת ובעזרת אצבע רטובה במעט מים של היד השנייה יוצרים גומה במרכז הכדור וממשיכים לעבד את המעטפת כשבאמצע נוצר שקע גדול, ממלאים בתוכו כף מהמילוי וסוגרים בעדינות את הקצה הפתוח ויוצרים צורת אליפסה, יש להקפיד שהמעטפת צריכה להיות דקה, יציבה ודביקה.


8

מניחים את הקובה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (בשלב זה ניתן להקפיא את הקובות).


9

מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים עד להזהבה, מוציאים לצלחת שמעליה נייר סופג לספיגת עודפי השמן. .


10

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד