אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מירי גולני

772
צפיות

כרוב ממולא

המתכון של
כרוב ממולא

הפעם בישלתי את הכרוב הממולא בתוך סיר ממולאים עם קישואים וחצילים

לקבלת הספר של מירי גולני במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • 1 כרוב שטוח
  • 1/2 ק"ג בשר בקר טחון
  • 2 בצלים גדולים מטוגנים עד הזהבה - 1 למילוי ו-1 לרוטב
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • 1 עד אחד וחצי כוס אורז
  • 2 עגבניות מגוררות
  • 3 כפיות סוכר חום
  • קופסה קטנה רסק עגבניות
  • תבלינים - בהרט, כורכום, מלח, פלפל שחור, 1 כף אבקת מרק
אופן ההכנה
  • 1

    עושים חור באמצע הכרוב, להוציא את הליבה בעזרת סכין חדה .. עד אמצע הכרוב .


  • 2

    מכניסים את הכרוב לסיר גדול עם מים רותחים ל-1/2 שעה, עד שהכרוב מתרכך, או מכניסים אותו לשקית סגורה למיקרוגל ל -9 דקות. לבדוק אם הכרוב התרכך.


  • 3

    בזמן שהכרוב מתרכך מכינים את הרוטב בסיר רחב. מזהיבים את הבצל בסיר בו מבשלים את הכרוב הממולא. לאחר הזהבת הבצל להוסיף חצי כפית כורכום, כף גדושה פפריקה מתוקה, נערבב, ונוסיף את העגבניות המגוררות, קופסה קטנה רסק עגבניות ושאריות כרוב שחתכנו לרצועות, נפזר פלפל שחור גרוס, סוכר ושתי כוסות מים רותחים עם כף מרק עוף. לטעום את הרוטב ולשפר טעמים.


  • 4

    מבשלים בישול קצר את האורז (לא חובה) עם מעט שמן ו-1 כף אבקת מרק .


  • 5

    מכינים את תערובת המילוי כולל בשר, 1 בצל מטוגן (או לחילופין בצל מגורר), פטרוזיליה קצוצה אורז ותבלינים - אני טועמת את המילוי ומשפרת טעמים.


  • 6

    מוציאים את הכרוב מהמים ולאט לאט מפרידים את העלים. חותכים ומורידים בזהירות את החלק הלבן הקשה (השדרה) מאמצע העלה. משטחים את העלים אחד על השני כשהחלק המחוספס עם השבילים של העלה כלפי מעלה, ובצד זה ממלאים את הכרוב. בחלק העליון של העלה מניחים כף גדושה מתערובת המילוי. עושים קיפול מלמעלה כלפי מטה ואח"כ מקפלים את צידי העלה מימין ומשמאל מעל התערובת, ומתחילים לגלגל מלמעלה כלפי מטה כמו רולדה . .


  • 7

    כשמכינים כרוב ממולא ללא בשר - אני מוסיפה לאורז בצל מטוגן, צרור כוסברה קצוצה דק ומתבלת את האורז עם מלח, פלפל, אבקת מרק. טועמת וממלאת את הכרוב.


  • 8

    כשהרוטב מבעבע מכניסים לתחתית הסיר שאריות חתוכות מהכרוב שלא השתמשנו, ומעל את הכרוב הממולא כשהחלק הפתוח מהכרוב הממולא כלפי מטה. מוסיפים מים שיכסו בגובה הכרוב ומבשלים כשעה וחצי על אש קטנה ואח"כ אפשר להכניס לתנור כדי שהעלים ישחימו קצת - לא חובה.


1

עושים חור באמצע הכרוב, להוציא את הליבה בעזרת סכין חדה .. עד אמצע הכרוב .


2

מכניסים את הכרוב לסיר גדול עם מים רותחים ל-1/2 שעה, עד שהכרוב מתרכך, או מכניסים אותו לשקית סגורה למיקרוגל ל -9 דקות. לבדוק אם הכרוב התרכך.


3

בזמן שהכרוב מתרכך מכינים את הרוטב בסיר רחב. מזהיבים את הבצל בסיר בו מבשלים את הכרוב הממולא. לאחר הזהבת הבצל להוסיף חצי כפית כורכום, כף גדושה פפריקה מתוקה, נערבב, ונוסיף את העגבניות המגוררות, קופסה קטנה רסק עגבניות ושאריות כרוב שחתכנו לרצועות, נפזר פלפל שחור גרוס, סוכר ושתי כוסות מים רותחים עם כף מרק עוף. לטעום את הרוטב ולשפר טעמים.


4

מבשלים בישול קצר את האורז (לא חובה) עם מעט שמן ו-1 כף אבקת מרק .


5

מכינים את תערובת המילוי כולל בשר, 1 בצל מטוגן (או לחילופין בצל מגורר), פטרוזיליה קצוצה אורז ותבלינים - אני טועמת את המילוי ומשפרת טעמים.


6

מוציאים את הכרוב מהמים ולאט לאט מפרידים את העלים. חותכים ומורידים בזהירות את החלק הלבן הקשה (השדרה) מאמצע העלה. משטחים את העלים אחד על השני כשהחלק המחוספס עם השבילים של העלה כלפי מעלה, ובצד זה ממלאים את הכרוב. בחלק העליון של העלה מניחים כף גדושה מתערובת המילוי. עושים קיפול מלמעלה כלפי מטה ואח"כ מקפלים את צידי העלה מימין ומשמאל מעל התערובת, ומתחילים לגלגל מלמעלה כלפי מטה כמו רולדה . .


7

כשמכינים כרוב ממולא ללא בשר - אני מוסיפה לאורז בצל מטוגן, צרור כוסברה קצוצה דק ומתבלת את האורז עם מלח, פלפל, אבקת מרק. טועמת וממלאת את הכרוב.


8

כשהרוטב מבעבע מכניסים לתחתית הסיר שאריות חתוכות מהכרוב שלא השתמשנו, ומעל את הכרוב הממולא כשהחלק הפתוח מהכרוב הממולא כלפי מטה. מוסיפים מים שיכסו בגובה הכרוב ומבשלים כשעה וחצי על אש קטנה ואח"כ אפשר להכניס לתנור כדי שהעלים ישחימו קצת - לא חובה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד