הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
עוגת הגבינה שלי.. מי שמכירה כבר יודעת... ומי שלא מוזמנת לגלות 😘😙 מה כדאי לדעת על עוגת גבינה אפויה, רכה ואוורירית, מהעוגות הקלאסיות האלה שתמיד כיף לחזור אליהן. עוגת גבינה גבוהה ומרשימה שאפשר להגיש כמו שהיא, או לקשט בקצפת ופירות ולהפוך אותה לעוגת גבינה חגיגית במיוחד.
לקבלת הספר של הילה ליברטי במייל לחצי כאן
להפריד ביצים ולהקציף חלבונים עם כוס סוכר. לקצף יציב לא נוקשה מידי ולא דליל מידי את הסוכר לדים תוך כדי ההקצפה בהדרגה...
בקערה אחרת לערבב לתערובת חלקה,את הגבינה, החלמונים ושאר המצרכים.לאחד את התערובות בתנועת קיפול .לשמן מעט את תבנית העוגה -לשים בתחתית התנור תבנית מים חמים, להניח את העוגה על רשת התנור. או בתוך המים החמים כשתבנית העוגה(הרינג) עטוף היטב בנייר אפיה ובנייר כסף מסביבו שלא יחדרו מים ....
לחמם תנור .
190-200 מע ולאפות כ 15 דק או עד שמזהיב החלק העליון של העוגה..
להנמיך את המעלות ל 150-160 ולאפות כשעה ורבע.לאחר האפיה .
להשאיר בתנור כשעה מבלי לפתוח את דלת התנור. לאחר כשעה להוציא את העוגה.
לקרר על השיש ולהכניס ללילה למקרר.תהנו הילה🌸💙ניתן לאפות בתבנית 26 עגולה/בסיר גחנון /או ברינג 22'20 /תבנית מלבנית חד"פ -22*30 .
.אני אפיתי ברינג -להניח נייר כסף ועליו נייר אפיה ולהניח את הרינג.לסגור היטב את נייר הכסף והאפיה מסביב לרינג וליצור מעין תבנית. .
ניתן לקשט עם קצפת פירות העונה או פירות משומרים..
טיפים חשובים-.
קערת מיקסר נקיה ויבשה.
להפריד היטב את הביצים שלא יכנסו בחלבון טיפת חלמון.כי הקצף לא יעלה. .
-לסנן את הגבינה ממים .
-לאפות בשליש התחתון של התנור.לתת לעוגה להתקרר בתנור. .
לפרוס אותה לאחר שהיא קרה לגמרי(עדיף לילה במקרר).
במתכון הזה משתמשים בגבינה לבנה 5% מומלץ לסנן את הגבינה לפני שמתחילים להכין את עוגת הגבינה, כדי להיפטר מנוזלים מיותרים ולקבל תערובת גבינה טובה ויציבה יותר.
הקורנפלור עוזר לייצב את תערובת הגבינה בזמן האפייה. במתכון הזה משלבים קורנפלור יחד עם פודינג וניל, כך שעוגת הגבינה מקבלת מרקם יציב אבל עדיין רך ועדין.
גרידת לימון מוסיפה ריח וטעם רענן שמתאים מאוד לגבינה ולווניל. לא צריך הרבה – מעט גרידת לימון מספיקה כדי לתת לעוגת הגבינה נגיעה לימונית עדינה בלי להפוך אותה לעוגת לימון.
כן. עוגת הגבינה הזאת נאפית ללא תחתית של ביסקוויטים או בצק. פשוט יוצקים את תערובת הגבינה לתבנית המרופדת ואופים לפי הוראות המתכון.
כן. לא חייבים להכין עוגת גבינה עגולה. במתכון הזה אפשר להשתמש גם בתבנית מלבנית בגודל 22×30 ס"מ, אפשרות נוחה במיוחד כשרוצים לחתוך את עוגת הגבינה לריבועים ולהגיש להרבה אורחים.
עוגת גבינה אפויה טעימה גם בלי שום תוספת, אבל אפשר לקשט אותה בקצפת ובפירות. תותים ופירות יער יתאימו במיוחד, ואפשר להשתמש גם בפירות משומרים מסוננים היטב.
אם עוגת הגבינה מיועדת לאירוח, הכי נוח להכין אותה יום קודם. כך היא מספיקה להתקרר ולהתייצב במקרר, וביום האירוח נשאר רק לקשט אותה ולהגיש.
