עוגת גבינה אפויה

מתחילים עם חימום התנור והנחת תבנית עם מים חמים במסילה התחתונה ואפייה ראשונה בחום גבוהה.

שימו לב עם איזה תבנית אתם עובדים-.

בקערה גדולה שמים.

את כל הגבינות יחד עם 3/4 כוס הסוכר ומערבבים טוב כדקה עד שהסוכר מעט מתחיל טיפה להנמס מוסיפים את החלמונים ומערבבים שוב, מנפים לתוך הרטובים את תערובת הקמח, קורנפלור, ופודינג ומערבבים עד שמקבלים בלילה חלקה ללא גושים..

קצף חלובונים.

בקערה מניחים את החלבונים ומתחילים להקציף במהירות בינונית ( מתוך 10 דרגות לעבוד על 8).

ברגע שמופיעות כמו בועות סבון גדולות להתחיל להוסיף את חצי כוס הסוכר בהדרגה.

( כף כל 10 שניות- ממש לספור בין כף לכף).

לאחר שהוספנו את כל הסוכר להקציף עוד 30 שניות וזהו..

לקפל את התערובת החלבונים אל תערובת הגבינות עד שמתקבלת בלילה אחידה בלי ענני קצף..

לשמן את התבניות בחמאה רכה ( לתבניות נון סטיק) או בשמן קנולה לתבניות רגילות ( להשתמש בספריי שמן או במברשת ולשמן טוב את הפינות).

למזוג את תערובת העוגה למרכז התבנית ולהחליק את פני השטח שלה בזהירות. להמנע מללכלך את השוליים של התבנית בבלילה..

לדפוק 2 דפיקות עם התבנית על השיש ולהכניס לתנור עם האדים, להניח על הרשת שמעל התבנית עם המים..

לעוגות אינגליש קייק מקוצרות.

- לאפות 15 דק ב180 מעלות..

לפתות את דלת התנור מידי פעם כדי להוציא אדים..

לאחר 15 דק להוריד ל150 מעלות לעוד שעה- שעה ועשרה..